Kupus je prekrasan povrća. Njegov kompaktni čuperak u obliku kuglice ima ljepotu jednaku ljepoti mnogih cvjetova i sastoji se od brojnih listova koji se sloj po sloj preklapaju. Ako uzmete crveni kupus i prerežete ga na pola, ono što vidite je pravi spektakl, prirodna apstraktna slika.
Ali ne samo: kapica je vrlo dobra i bogata korisnim hranjivim svojstvima, jede se i sirova i kuhana i povrće je koje se koristi za poznati kiseli kupus. Dodajući da je jednostavna biljka za uzgoj i koja se vrlo dobro odupire hladnoći, razumijemo zašto ovaj usjev ne bi trebao nedostajati u svakom obiteljskom vrtu.
Biljka nalikuje kupusu, koju karakterizira središnja kugla poduprta čvrstom stabljikom i okružena lišćem. Postoje mnoge sorte kupusa , dvije najzanimljivije razlike između različitih vrsta su boja (postoje zeleni kupusi, ali također i crvena ili ljubičasta) i ciklus usjeva (postoje sorte s proljetnom sjetvom i druge prikladne za jesenski uzgoj).
Pogodna klima i teren
Biljka kupus ( Brassica oleracea capitata ) dio je obitelji križanih ili brassicaceae , poput cvjetače, crnog kupusa i brokule, vrste s kojom dijeli mnoštvo karakteristika.
Klima. Klobuk je "nordijsko" povrće, ovaj kupus dobro živi oko šesnaest stupnjeva i plaši se prekomjerne vrućine, dok dobro podnosi hladnoću. Iz tog se razloga smatra zimskim povrćem , iako postoje i sorte s proljetnim ciklusom. Više voli kišu nego suhoću, što je može oštetiti.
Prizemlje. Za uzgoj kiselog kupusa poželjno je imati nekiselo i dobro drenirano tlo . Osim toga, kupus se vrlo dobro prilagođava, zahtijeva dobru prisutnost organskih tvari , pa je poželjno zemlju pripremiti dobrom kopanom u pratnji dobre doze zrelog komposta ili stajskog gnoja. Prisutnost tvari korisna je posebno za promicanje zadržavanja vode, sprječavajući isušivanje tla, s tim u vezi također je vrlo dobro koristiti humus gliste.
Sjetva kupusa
Period sjetve. Kupus se može sijati veći dio godine: međutim, od siječnja do rujna mora se odabrati sorta prikladna za vrijeme sjetve. U proljeće sorte se sije u siječnju ili veljači u grijanom klica ili između ožujka i travnja, jesenski kupus se sije u lipnju, dok su zimski one sije od kraja srpnja do kraja rujna. Općenito se uzgaja češće kao ozimno povrće , jer ljeti postoji mnogo obradivih biljaka, kad stigne hladnoća, manje je mogućnosti i napa postaje dobar izvor za iskorištavanje vrta.
Vrsta sjetve. Najbolje je sjeme staviti u pladanj koji će se držati u gredici , presaditi nakon 45-60 dana, ako umjesto toga odaberete izravnu sjetvu u polje, morate upamtiti da u svaku rupu stavite više od jednog sjemena, koje se kasnije prorjeđuje. Na taj način, ako neko sjeme ne proklija, spremna je rezerva, izbjegavajući ostavljanje praznih mjesta u vrtu. Ova metoda omogućuje vam zaštitu mladih sadnica od hladnoće (u slučaju proljetne sjetve) i od vrućine (ljetne sjetve za jesenski uzgoj).
Šesti implantat. Napa je prilično glomazna biljka i traži dobar prostor na parceli. Svaka biljka treba biti udaljena najmanje 50 cm od ostalih kako bi se mogla pravilno razvijati. Između redova možete ostaviti 60-70 cm za ugodniji prolaz.
Tehnike uzgoja
Plijevljenje i hranjenje. Okopavanje tla u vrtu uvijek je dobra praksa, jer ona kisikom tvari i drži korov podalje, ali pri obradi kupusa morate biti oprezni da ne oštetite korijenje koje je prilično površno. Možete vratiti malo zemlje u podnožje biljke kad dosegne visinu od 30 centimetara, pomoću ove sigurnosne akcije pomaže održavanju stabilnosti stabljike koja će podupirati loptu.
Partnerstvo. Kao i svim kupusnjačama, i kapica ima koristi od blizine biljaka rajčice, jer kupus ne voli solane, ostali dobri susjedi su papar, patlidžan, krumpir i sve mahunarke. Prirodno, u zimskom vrtu solanaceae (rajčica, papar, patlidžan, krumpir) ne mogu se kombinirati, pogledajte što je zimsko povrće.
Plodored. Kako je u plodoredu važno da kupus ne sadite nakon ostalih krstašica, idealno je pričekati najmanje tri godine. Ovom rotacijom sprečavaju se mnogi problemi s gljivičnim bolestima.
Bolesti i štetnici kupusa
Neprijatelji kupusa isti su kao što je već opisano za kupus, i kao bolesti i kao kukci. Što se biljnih bolesti tiče, sjećamo se kile kupusa, alternarije, peronospore i crne truleži. Kako se insekata treba bojati, kupus, lisne uši, kupusnjava i altica. O tome možete saznati više čitajući članak o uzgoju kupusa u odjeljku posvećenom insektima i bolestima, kao i savjetovanjem s posebnim listovima posvećenim nekim od ovih insekata:
- Lisne uši
- Altica
- Kupus
Prikupljanje i upotreba
Zbirka . Kapa se opaža kad glava dosegne dobru veličinu, a i dalje je kompaktna i čvrsta na dodir. Kao i sve lisnato povrće, kiseli kupus ne sazrijeva , može se ubrati i konzumirati u bilo kojem trenutku. Čekanje da kupus kupus naraste prikladno je da berba bude zadovoljavajuća, ako je uzmete kad je mala dobit ćete lošu količinu u smislu.
Kupus u kuhinji . Ovo se povrće može kuhati na mnogo načina, najjednostavnije je to učiniti u salati , režući glavu na vrlo tanke kriške koje ćete jesti sirove , začinjene uljem i octom ili s uljem i limunom. Jesti sirovi kupus omogućuje vam maksimaliziranje blagodati i ljekovitih svojstava za tijelo. Ako želite kuhati čep, možete dinstati u tavi. Najpoznatiji je pripravak kiseli kupus , tipični njemački prilog za kobasice ili vurstel, a sastoji se od kontrolirane fermentacije listova kupusa.
Hranjiva i korisna svojstva
Kupus je izvrstan za tijelo, posebno je bogat vitaminima A, C, B1 i B2 . Da biste maksimalno iskoristili svoje prehrambene i ljekovite principe, mora se jesti sirovo.
Pozitivno djeluje na probavni sustav i na jačanje imunološkog sustava . Ljubičasti kiseli kupus ima visok udio antioksidansa , s učinkom koji pomaže u prevenciji raka.
Sorte kupusa
Mnogo je sorti kupusa koje se mogu uzgajati, ovdje spominjemo samo neke. Dvije glavne podjele povezane su s bojom lišća (crveni kupus, ljubičasti kupus, bijeli kupus i zeleni kupus), trajanjem ciklusa usjeva (rano i kasno) i razdobljem naznačenim za sjetvu (proljeće ili ljeto).
Sorte kupusa posijanog u proljeće:
- Kupus ljubičasti Amarant (kako mu samo ime govori) je ljubičast).
- Kupusino srce od vola (rana sorta kupusa, ne miješati je s istoimenom rajčicom)
Kao ljetni kupus spominjem druge sorte:
- Tamno smeđa (klasični ljubičasti kupus).
- Braunschweig bijeli (vrlo česta sorta bijelog kupusa).
Konačno, među zimskim kupusima ne možemo ne spomenuti kvintal Alzasa , tipično povrće koje se koristi za proizvodnju kiselog kupusa, koje doseže lijepu veličinu kako je predloženo u nazivu.
