Korijander (Coriandrum sativum) je aromatična biljka koja se široko koristi u orijentalnoj kuhinji, ali još uvijek je malo poznata u našoj tradiciji, ali se također može lako uzgajati u našem vrtu. Zahvaljujući svojim zdravstvenim svojstvima, ova biljka, poznata i kao „kineski peršin“, zaslužuje da se češće uvodi u vrtove i eksperimentira kao začin za začin u našim jelima, također crpeći inspiraciju iz stranih recepata.
Oni koji žele probati uzgajati i kušati korijander, mogu slijediti nekoliko dolje navedenih savjeta kako bi ga lako dobili, čak i uz tehnike organskog uzgoja. Mogu se konzumirati i lišće i sjeme ovog aromatika. Svi listovi korijandera imaju jak, osobit miris, koji svi ne cijene, ali je prikladan za razne vrste začina. Sjeme ploda je vrlo aromatično, male su tvrde kuglice koje se melju poput papra.
Biljka je jednogodišnja, zeljasta, uspravne i razgranate stabljike, visoka oko 40 do 60 cm. Uzgoj za obiteljske potrebe ne zauzima puno prostora i lako može zauzeti kut postelje s miješanim biljem ili čak lonac na balkonu.
Kad cvate u proljeće-ljeto, emitira male ružičasto-bijele cvjetove sakupljene u kišobranima (zapravo je vrsta dio obitelji kišobrana, poput kima i komorača). Rezultirajući plod sastoji se od dvije male žuto-smeđe ahene sakupljene u kuglu.
Klima i tlo pogodno za uzgoj
Korijander ne smijemo smatrati egzotičnom vrstom, to je biljka koja može sigurno živjeti u našoj klimi. Ovaj aromatik nije posebno zahtjevan s obzirom na tlo, a također kao zaslon prilično dobro pristaje.
Međutim, ovisno o svjetlu koje prima, neki dijelovi biljke poboljšavaju se bolje od drugih. Iz tog razloga, ako ga uzgajamo kako bi sakupljao sjeme, potrebno je prostor posvetiti suncu, dok ako nas zanimaju listovi korijandera, poželjno ga je smjestiti u polusjenu. Ovisno o sorti, korijander je manje ili više otporan na hladnoću: krupnoplodne sorte osjetljivije su od maloplodnih.
Kako i kada sijati
Najprikladnija sezona za sjetvu korijandera je proljeće, u razdoblju između ožujka i svibnja, ovisno o geografskoj širini na kojoj se nalazite. Predviđanje previše sjetve kad su temperature okoline još uvijek niske kontraproduktivno je, ali također se ne preporučuje kasna sjetva koja zadovoljava toplinu, jer bi biljke sjele rano prije stvaranja prekrasnog lišća.
Sjetva se može izvesti izravno u povrtnjak ili "kod kuće", na dva različita načina: u redove i emitiranje. Nije isključeno da se sadnice mogu prvo posaditi, a zatim presaditi, ali s obzirom na to da se radi o vrsti koja se uzgaja prilično gusto, čak je i sadnja učinkovitija i provodi se na isti način na koji se sije peršin.
Tlo prvo mora biti dobro preselio i rafiniranih, kako bi se zajamčila usjevu dobru podlogu da klijati. Uz kompost koji je prethodno ugrađen, korisno je u zemlju dodati nekoliko šaka organskog gnojiva u obliku peleta .
Na razmnožavanje datoteke koje su oko 25-30 cm čini usjeva urednija, a zatim vam omogućuje upravljanje korov. Između jednog sjemena i drugog teško je ostaviti unaprijed određeni prostor. također zato što sva sjemena korijandera ne klijaju na 100% i ostavljanje prostora moglo bi dovesti do nepotrebnih kvarova. Iz tog razloga je bolje ostaviti oko 1 cm između jednog sjemena i drugog, a u slučaju pregustog rođenja sadnice prorijediti.
U slučaju uzgoja u posudama ili u vrlo malom pravokutniku mješovite aromatične gredice, u redu je i sjetvena sjetva, koja maksimalno optimizira malo raspoloživog prostora.
Operacije uzgoja
Suzbijanje korova . Između zasijanih redova moguće je raditi motikom ili motikom, kako bi se eliminirala spontana trava. Ova gesta također obavlja funkciju prozračivanja zemlje i razbijanja površinske kore, koja se posebno stvara na ilovastim i glinovitim tlima, na kojima se nerijetko mogu uočiti vidljive pukotine.
Fertilizations. Tijekom rasta usjeva nije potrebno dodavati u hranu drugu hranu, ako ne i neki macerat koprive ili drugih biljaka, pomoću kojih možemo izvršiti svojevrsnu prihranu.
Navodnjavanje. Što se tiče vode, potrebno je često intervenirati, ali bez velikih količina navodnjavanja. Idealno je položiti cijevi za navodnjavanje kap po kap i otvoriti slavine uvijek se oslanjati na vlažnost tla, jedan od najboljih pokazatelja koji nas vodi pri odabiru da li i koliko navodnjavati.
Sakupite i spremite začin
Korijander je aromatična biljka koja vrijedi dvostruko: možemo ubrati i sjeme i lišće, dva proizvoda koja imaju različite okuse i uporabu, a oba ćemo otkriti.
Skupljanje lišća
Skupljanje lišća može se obaviti u bilo koje doba sezone, režući grozdove nožem ili škarama, baš kao što se to radi s peršinom. Predviđanje nije rezanje stabljika blizu tla, već iznad vegetativnog srca, kako bi se zajamčili novi izdanci i nastavio uzgoj.
Od davnina se korijander koristio za smirivanje poremećaja probavnog sustava, poput oticanja trbuha i probavnih poteškoća, ali uzet u velikim količinama mogao bi ometati neke lijekove, pa je u tim slučajevima dobro posavjetovati se s liječnikom.
Sakupljanje sjemena
Za berbu sjemena korijandera najbolje je odabrati prohladne sate, nakon što se rosa osuši. Smeđi kišobrani izrezuju se i vješaju da se osuše u grozdovima koji nisu preuski i eventualno zamotani u krpe koje ih štite od prašine. Prikladno mjesto je hladna i prozračena soba u hladu. Kad se sušenje završi, kišobrani se tuku i vadi sjeme koje će se zatim staviti u staklene posude ili staklenke i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Ne znaju svi da je korijander jedan od sastojaka koji čine dobro poznati curry, zajedno s crnim paprom, kimom, cimetom, kurkumom, klinčićima, đumbirom, muškatnim oraščićem, piskavicom i čilijem. Ako se koristi samostalno, sjeme može okusiti juhe, mesna jela, marinade i druga jela.
