Biljke čilija u našim vrtovima često su vrlo izdašne: na kraju ljeta nađemo se s puno paprike i, općenito, na kraju ih zamrznemo ili osušimo. Danas vam nudimo savršeni rezervat za izradu bruschette, za mazanje na kriške tostiranog rustikalnog kruha ili za dodavanje sireva, bilo svježih ili odlučno začinjenih, poput ukusnog džema od crvenog luka o kojem smo već govorili.
Džem od čilija izrađuje se na jednostavan način pirjanjem crvene paprike i čilija sa šećerom, vodom i crticom octa. Malo sastojaka, malo vremena i imat ćete priliku obogatiti svoju smočnicu džemom (točnije džemom) punim okusa. Za još pikantniji okus malo povećajte količinu čilija naznačenu u sastojcima.
Kao i uvijek prilikom rukovanja čilijem u kuhinji, za fazu čišćenja savjetujemo vam upotrebu lateks rukavica: na taj način nećete naići na neugodne neugodnosti i svoj pekmez od paprike možete pripremiti u potpunoj sigurnosti.
Vrijeme pripreme: 15 minuta + 50 minuta kuhanja
Sastojci za teglu od 250 ml:
- 200 g crvene paprike (čiste)
- 40 g svježeg čilija
- 40 ml octa
- 60 g šećera
- 100 ml vode
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanske ljetne konzerve
Kako pripremiti džem od čilija
Priprema ovog pekmeza brza je i jednostavna: očistite paprike: uklonite peteljku, unutarnje bijele niti i sjemenke. Narežite ih na vrlo male kockice, na taj ćete način smanjiti vrijeme kuhanja. Učinite isto s čilijem, ali nosite rukavice.
U lonac s neprianjajućim tijestom ulijte sve sastojke džema: papriku, čili, šećer, ocat i vodu. Pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok povrće ne omekša. Ako vam ponestane vode, ulijte još kako biste spriječili da se šećer previše karamelizira. Idite otprilike ručnim miješalicom i dovršite cijeđenje džema dok ne postigne pravu konzistenciju.
Ulijte u prethodno sterilizirane staklene posude, zatvorite i preokrenite dok se ne ohladi. Prije spremanja u smočnicu provjerite je li nastao vakuum, je li džem od čilija spreman.
Koju papriku koristiti za pekmez
Postoje mnoge sorte ljute paprike i one imaju vrlo različite karakteristike.
Za džem je bolje koristiti sorte s prilično mesnatim plodom , moguće s tankom kožicom. Pikanterija je, s druge strane, subjektivna: ako napravite džem od Caroline Reaper ili Habanero, bit će vrlo začinjen, dok ćete uz upotrebu jalapena imati više prostora za druge okuse.
Varijante recepta
Džem od ljute paprike možete obogatiti na razne načine: evo nekoliko mogućih varijacija.
- Klinčići . Dodajte klinčić u kuhanje za pikantan okus.
- Žuta paprika. Crvenu papriku zamijenite žutom: na taj način džem će imati lijepu jantarnu boju.
- Pikantnije. Možete povećati količinu čilija ili upotrijebiti više ili manje začinjene sorte kako biste imali savršen džem za vas.
