Chervil, Anthriscus cerefolium, biljka je koja je dio obitelji kišobrana poput ostalih aromatičnih biljaka, a relativno je lagana za uzgoj u vrtu, kao i u balkonskom loncu. Koristi se lišće ove vrste, a dovoljna je mala količina koja jelima daje nježni pikantni okus.
Azijskog podrijetla, ovaj je aromat uvezen u Europu u rimsko doba, u srednjem vijeku bio je poznat i kao biljka ljekovite i biljne, ali i kulinarske namjene. Zapravo je červil, osim okusa, zanimljiv i jer je bogat mnogim korisnim tvarima, uključujući vitamine A i C.
Stanište červila zeljasto je s oko 40 cm visokim stabljikama i svijetlozelenim lišćem koje u jesen porumeni. Kad biljka cvjeta, emitira karakteristične bijele kišobrane tipične za obitelj kojoj pripada, nazvane „umbelliferae“ ili također „apiacea“. Razne druge aromatične biljke pripadaju istoj obitelji, poput korijandera. Sada ćemo vidjeti kako ga uzgajati na jednostavan način u vrtu ili u posudi, na najekološkiji mogući način.
Posijte červil
Početak uzgoja ove aromatične biljke vrlo je jednostavan: ona ima malo zahtjeva u odnosu na tlo i klimu i nije teško uzgojiti sadnice iz sjemena, izravno u vrtnom tlu.
Sjemenke červila možete lako pronaći na mreži, evo reference za zainteresirane.
Tlo i gnojidba
Chervil nema posebne potrebe u pogledu tla, koje se u svakom slučaju prije sjetve mora obraditi, izravnati i obogatiti organskim tvarima na bazi komposta ili zelenog gnojiva.
Zahtijeva dovoljno osvijetljenu izloženost, iako ljeti trpi pretjeranu insolaciju, pa je bolje odlučiti se za srednji put, posebno u kasnijoj sjetvi, ili tijekom ljeta možete koristiti mreže za zasjenjenje.
Period i način sjetve
Chervil se sije izravno u dom ili u vrt, a ne u konačni lonac ako ga namjeravamo uzgajati na balkonu. Ako ovoj aromatičnoj biljci želite posvetiti veliku gredicu, poželjno je sijati u redove međusobno udaljene 20 cm, jer uredan uzgoj omogućuje upravljanje čišćenjem od "korova" u sredini. Stoga se za sjetvu u polje tragaju plitke i paralelne brazde, što je moguće ravnije, a sjeme se raspoređuje, malo ih razdvajajući, da bi se potom pokrijelo i nakvasilo.
Kada raste u vrlo malim prostorima, poput lonca ili ugla mješovitog aromatičnog cvjetnjaka, bolje je sjetveno sjetvo jer se optimizira malo dostupne površine. U tom slučaju možete prvo namočiti tlo, zatim ravnomjerno rasporediti sjeme i na kraju ih prekriti zemljom propuštenom kroz sito tako da vrlo fino padne. Ovo je alternativa klasičnoj tehnici koja umjesto toga uključuje sjetvu, prekrivanje grabljama, a zatim vlaženje. Prva metoda je točnija jer raspodjela sjemena ostaje onakva kakvu smo odlučili, dok kod druge metode neizbježno postaje slučajnija zbog djelovanja grablji koja ih širi.
Ako predviđamo široku primjenu crvenke, prikladno je postupno sjetvu jer lišće nije vrlo konzervativno, a sjetvom novih sadnica uvijek ćemo moći sakupljati svježe u vrijeme berbe.
Da bi se predvidio urod, također je moguće nastaviti sjetvu na kraju zime u toplu gredicu ili u gredicu, kako bi se presadnice mogle presaditi u stalni dom, iako ne mogu sve puštati korijene zbog stresa zbog presađivanja.
Uzgoj červila
Nakon sjetve nema posebnih obradivih radnji koje treba obaviti, samo trebate poštivati neke jednostavne mjere predostrožnosti kako bi naš červil bio u dobrom zdravlju. Primjerice, kada su sadnice na četvrtom listu, mora se procijeniti njihova gustoća, jer ako su previše guste, bilo bi ih važno prorijediti na takav način da preostalim osiguraju dovoljno prostora i svjetlosti.
Tijekom razvoja usjeva potrebno je održavati prostor čistim od spontanih biljaka ručno uklanjanjem korova ili motikama. Korov je vrlo dobar alat za prolazak između redova, a koristan je i za prozračivanje tla, ali dobro djeluje samo kad se samoniklo bilje samo rodi.
Navodnjavanje mora biti konstantna, ali ne pretjerano, i za to kao i za druge vrste, najbolji način je tehnički i ekološki navodnjavanje, koji distribuira malo vode i polako ga čini manje vjerojatno nastanak bolesti.
Chervil obično emitira cvatove koje uvijek treba obrezati kako bi biljka ostala u vegetativnom stanju, a lišće je dobro aromatično.
Uzgoj červila u saksiji
Kao što je već napisano, červil je prikladan i za uzgoj na balkonu, na što se odnose sve već navedene indikacije. Za ovu aromatičnu biljku potreban je lonac srednje veličine, može se koristiti zajedničko tlo, a korisno je imati drenažu na dnu posude. Da bi se držalo u posudi, važno je redovito navodnjavanje koje ne dovodi do isušivanja tla.
Sakupite i pohranite lišće červila
Svježi lišće belog luka reže se ili odsijecanjem peteljke u podnožju biljke, a ovo je najbolji način sakupljanja ovog aromatičnog bilja, jer omogućuje razvoj novih izbojaka.
Očuvanje od sušenog lišća umjesto komplicirano, a rizik je da promijeni svoj miris i aktivni sastojci sadržani, tako alternativno mogu biti zamrznuta u malim količinama nakon što ih čišćenje s mokrom krpom.
Također kako ne biste promijenili aromu ovog začina, kad ga koristite u kuhinji, ne zaboravite dodavati lišće u posuđe samo kad je vatra isključena, na kraju kuhanja . Kao smjernica, červil može zamijeniti peršin kad god se želi malo drugačija varijanta. Naročito se u Francuskoj široko koristi, dok je u našoj kuhinji to još uvijek rijetkost, a šteta jer se izvrsno okusa omletima, salatama, juhama i još mnogo toga. Chervil se također koristi u pripremi napitaka za utaživanje žeđi za zamjenu metvice, kao i za aromatiziranje octa i likera.
