Pesto od patlidžana vrlo je svestrani začin u kuhinji: možete ga koristiti za začin prvo jelo ili dati dodatni pečat kanapeima, tostu i sendvičima za jelo kao aperitiv ili predjelo.
Koristeći svježe, čvrste i ukusne patlidžane, možda uzgajane izravno u vašem vrtu, možete pripremiti kremasti i ukusni pesto, prirodan ili aromatiziran: nudimo ga s divljim komoračem, biljkom koja se izvrsno slaže s nježnim okusom patlidžana.
Priprema pestoa od patlidžana izuzetno je jednostavna i nakon što ga spremite, možete ga držati u hladnjaku 2-3 dana, prekrivajući ga s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili ga možete podijeliti u staklenke i zamrznuti, kako bi bio dostupan i izvan sezone. To je brz i jednostavan ljetni recept, također pogodan za vegetarijance i vegane.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Sastojci za 4-6 osoba:
- 400 g patlidžana
- 1 češanj češnjaka
- 30 g pinjola
- 30 g komorača
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Sol po ukusu
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanski i veganski preljev
Kako pripremiti pesto od patlidžana
Za pripremu ovog umaka od povrća patlidžan operite i osušite. U receptu možete koristiti povrće iz svog vrta, na ovoj stranici pronaći ćete sve savjete za ispravan uzgoj patlidžana.
Nakon što operete povrće, uklonite peteljku i narežite na ploške debljine oko jednog centimetra. Kriške složite u cjedilo i lagano ih posolite. Neka se odmaraju trideset minuta kako bi izgubili vegetacijsku vodu. Isperite ih, osušite i narežite na kockice.
U tavi oljušteni češnjak lišen središnje klice zažutite s tri žlice ulja. Dodajte patlidžane i kuhajte 15 minuta na jakoj vatri. Po potrebi posolite.
Patlidžane premjestite u mikser zajedno s češnjakom. Dodajte komorač i pinjole. Miješajte dok ne dobijete glatki i tekući pesto, dodajući po potrebi i malo ulja, kako bi pesto od patlidžana postao kremastiji.
Varijante recepta
Pokušajte prilagoditi pesto od patlidžana s jednom od ovih varijacija ili slijedeći vaš ukus i vašu maštu.
- Čili paprika. Ako volite začinjeno, patlidžanima možete dodati malo svježeg chilli papra ili koristiti začinjeno chilli ulje.
- Bademi. Pinjole možete zamijeniti bademima, možda lagano tostiranjem u tavi.
- Kurkuma i curry. Pesto od patlidžana možete aromatizirati s primjesom curryja ili kurkume umjesto ili pored divljeg komorača.
