Komorač je povrće koje se obično bere tijekom jeseni , prije zimske hladnoće, jer ga mrazevi oštećuju. Nakon berbe mora se pažljivo očistiti od zemlje , obično se korijenje reže i stabljike skraćuju, odsiječujući čuperke gornjeg lišća. U ovom trenutku srce je spremno za pranje i kuhanje.
Komorač nije povrće koje dugo traje izvan zemlje , iako sigurno nije najdelikatnije povrće. Srce je prilično otporno, ali s vremenom ima tendenciju gubiti kvalitetu i dehidrirati. Već smo detaljno vidjeli kako se uzgaja koromač, sad ćemo vidjeti nekoliko savjeta kako ga držati nakon berbe.
Pravo očuvanje od povrća je važno da iskoristite rada u vrtu, čak i ako je ideal da se stavi na mjesto postepenog sjetvu tako planira žetve, tako da ne morate ekscese, ali stalnu proizvodnju što je više moguće.
Kako sačuvati sirovi komorač
Sirovi komorač nakon berbe može se čuvati dovoljno dugo, uspijevajući ga zadržati gotovo mjesec dana.
Čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku
Na hladnom mjestu. Prva mjera predostrožnosti za očuvanje komorača je da je srce potpuno suho i da nema ostataka zemlje koji mogu sadržavati vlagu i spore, što pogoduje truljenju povrća. Idealno mjesto za njihovo držanje mora biti tamno, hladno i ne previše vlažno, s temperaturom između tri i šest stupnjeva. U redu je staviti ovo povrće u kutiju klasičnog voća i povrća, ali se ne smije previše preklapati (najviše dva sloja). Držan na ovaj način, povrće traje oko tri tjedna.
U hladnjaku. Komorač se također može držati u hladnjaku, traju dvadesetak ili trideset dana. Ograničenje za one koji posjeduju jednostavan uređaj, a ne ćeliju, jest da postoji samo nekoliko pupova.
Smrznite komorač
Smrznite komorač . Možete odabrati i zamrzavanje ovog povrća kako bi bilo dostupno četiri ili pet mjeseci. Rezultat nije izvrstan zbog velikog sadržaja vode koji ovo povrće ima. Ako i dalje želite komorač staviti u zamrzivač, preporučam ga oprati i izrezati, a zatim upotrijebiti posebne prozirne vrećice za zamrzavanje. Ako je potrebno, čak i kuhani komorač može se zamrznuti.
Kako sačuvati već izrezani komorač
Nakon rezanja pupova traju nekoliko dana i moraju se držati u hladnjaku ili staviti u zamrzivač kako bi im se produžio vijek trajanja.
Nakon rezanja komorača, kako bih spriječio da pocrne, preporučujem ih kupati s puno limuna, čija kiselost također oženi okus.
Kuhani komorač čuvajte
Čak i kuhani komorač ne traje dugo i mora se držati u hladnjaku, može se držati dva ili tri dana koliko je pokriven. Valja alternativa smrzavanju, rezultat je bolji od sirovog komorača.
Zadržite divlji komorač
Divlja sorta komorača, zvana komorač, zanimljiva je aromatična biljka, koja se uzgaja i za korištenje lišća i sjemena. Ako srce komorača ne traje dugo, komorač je nakon berbe još kvarljiviji. Sjeme, s druge strane, nakon što se osuši, dugo traje.
Tako se divlji komorač čuva sušenjem kišobrana, kako bi se sjeme sačuvalo i upotrijebilo po potrebi (za aromatiziranje i za izradu dekocija i biljnih čajeva), a umjesto toga , lišće je bolje zamrznuti nakon što ga operete.
