Stevia rebaudiana je trajnica zeljasta biljka koja nikada nije čuo prije niko samo nekoliko godina. Nedavno se proširio zbog izvanrednih karakteristika : osušeni i zdrobljeni listovi djeluju kao prirodna zamjena za šećer , s dvostrukom snagom zaslađivanja u usporedbi sa saharozom.
Zanimljivo je da ova biljka šećera nema kalorija i pogodna je za dijabetičare , zdravo rješenje za ne odustajanje od slatkoće. Zbog toga se danas široko koristi u slastičarskoj industriji, posebno u slatkišima.
Ono što ne znaju svi jest da se biljka stevija lako uzgaja i može se držati i u posudama i u vrtu. Pa da vidimo kako uzgajati steviju i kako samostalno proizvesti ovo dragocjeno prirodno sladilo iz lišća.
Stevija: biljka šećera
Stevia rebaudiana biljka pripada kompozitni ili asteraceous obitelji , a možemo ga uzeti u obzir u popis ljekovitog bilja. Dostiže pola metra visine. Višegodišnja je kultura, ali u vegetativni odmor ulazi u hladnim mjesecima, budi se dolaskom proljeća u kojem raste i stavlja lišće. S jeseni emitira male bijele cvjetove iz kojih je moguće izvući sjeme. Tijekom zime se sav njegov zračni dio suši i ulazi u vegetativni odmor.
Pogodna klima i teren
Klima . Stevia nije vrlo otporna: posebno se boji mraza i suhoće. Biljni mrazevi mogu ubiti, pa se uzgaja u polju samo tamo gdje su temperature blage, često morate razmišljati o tome kako je zaštititi od hladnoće. Ova kultura također zahtijeva dobro izlaganje suncu i mora biti zaštićena od vjetra.
Prizemlje. Biljka stevia rebaudiana zahtijeva prilično laganu i rastresitu zemlju, nije pogodna za vrlo glinovita tla. Da biste pripremili zemlju za biljku, bolje je raditi je puno i u dubini, ako je potrebno miješajući pijesak za posvjetljivanje tla. Također je bitno osigurati odvod viška vode.
Sijajte ili presađujte steviju
Polazeći od sjemena . Steviju je vrlo teško uzgojiti iz sjemena, jer joj je potrebna blaga (20-25 stupnjeva), ali prije svega stalna temperatura, kao i dobra vlaga. Sjeme je vrlo male veličine i često ne klija. Iz tog je razloga ideja o sjetvi stevije izravno u polje nezamisliva, bolje je to učiniti u sjeme i naoružati se s puno strpljenja, znajući da često operacija ne ide dobro. Sije se u proljeće, od ožujka do svibnja.
Presaditi. Sadnice ovog prirodnog šećera mogu se naći u prodaji u mnogim rasadnicima. Da biste presadili steviju na otvoreno tlo, bolje je pričekati dok ne pusti drugi par lišća, bolje to učiniti krajem proljeća (travanj ili svibanj), kada su temperature stabilne. Ukorjenjivanje je osjetljiva faza i bolje je izbjegavati da se to događa tijekom sušnog ljeta ili još gore sa zimskom hladnoćom.
Rezanje . Biljka se također može dobiti ukorjenjivanjem grančice stevije rebaudijane, naznačeno razdoblje je mjesec svibanj.
Šesti implantat . Ovoj biljci trebaju svjetlost i malo prostora. Preporučljivo je držati najmanje 40 cm između jedne i druge biljke i najmanje 60 cm između redova. U kućnom vrtu dovoljno je samo nekoliko grmova za proizvodnju zaslađivača potrebnog za obiteljsku konzumaciju.
Stevija u loncima
Nije teško biljku steviju rebaudianu držati u posudi, važno je redovito je zalijevati i imati balkon s dobrim izlaganjem suncu. Potreban vam je lonac promjera 30 centimetara, trebate napraviti dno za drenažu šljunkom ili ekspandiranom glinom. Kao tlo je dobro ono za začinsko bilje.
Uzgoj, obrezivanje i berba
Suzbijanje korova. Stevija se dobro grana sa strane i stoji visoko iznad samoniklog bilja, tako da sa stajališta suzbijanja korova ne uključuje puno posla. Korenje je također uvijek korisno za prozračivanje tla.
Preljev . Prvo preljev biljke treba obaviti kada dosegne 10 cm visine, korisno je potaknuti grananje kako bi mogla proizvesti dobar broj listova. Također se može orezati i drugi put kasnije tijekom ljeta.
Zalijevanje. Stevija zahtijeva stalnu prisutnost vode u tlu, čak i ako ne smije doći do stagnacije vode. Zbog toga je potrebno često navodnjavati i nikada ne dopustiti da se zemlja osuši. Apsolutno kako bi se izbjeglo navodnjavanje u satima intenzivnog sunca, bolje navlažiti navečer ili rano ujutro.
Zbirka . Listove stevije možete počupati bilo kada. Najbolje je pričekati jesen, nakon cvatnje možete odrezati cijeli zračni dio biljke, prije nego što presuši kad stigne hladnoća.
Sušenje . Ako se sakuplja rezanjem cijelih grana, tada ih možete staviti na suho obješene u grozdovima na hladnom i prozračnom mjestu. Oni koji imaju sušilicu mogu je koristiti stavljanjem lišća na pladnjeve.
Zimska sezona . Stevia se boji mraza, ako se uzgaja u posudama, može se odnijeti u sklonište tijekom zime, dok oni koji je stavljaju u vrt moraju biti oprezni kako bi je zaštitili malčem, a možda i noćnim pokrivačem.
Samostalno proizvodite "šećer" od lišća stevije
Izrada prašine . Nakon uzgoja stevije i dobivanja suhog lišća vrlo je jednostavno samostalno proizvesti izvrsno prirodno zaslađivač. Osušeni listovi moraju se sitno nasjeckati, dok se ne dobije prah koji se može koristiti kao šećer. Kao alternativu prahu možete napraviti sirup (tekući ekstrakt stevije) ili steviju grappu, recepte pronađite ovdje.
Nekretnine. Za slatkoću stevije rebaudiane zaslužan je steviol, a zaslađivanje isjeckanog lišća može se udvostručiti u odnosu na tradicionalni šećer. Zanimljive su značajke da je steviol zaslađivač bez kalorija, ne uzrokuje propadanje zuba i ne utječe na inzulin, pa ga mogu uzimati i dijabetičari. Kao zamjena za šećer, stevija je zasigurno zdravija od aspartama.
