Treviso salate ili cikorija od glave podijeljene su u dvije sorte: ranu i kasnu. Dok se kasni zatvaraju sami po prvom hladnom vremenu i beru već krajem rujna, kasni se moraju prisiliti.
Postoji nekoliko metoda prisiljavanja za kasni radič.
Košnja i pokošenje
Najjednostavniji način prisiljavanja radiča je rezanje 2 centimetra iznad ovratnika u rujnu. Izrezane biljke moraju se naslagati mekom, pjeskovitom zemljom. Kad se novi listovi pojave s hrpe, vrijeme je za berbu. U radiju Treviso, osim srca, sačuvan je i korijen (koji se mora očistiti ljuštenjem).
Prisiljavanje u tekuću vodu
Sljedeća jedna-u-jednoj metoda na području Trevisa za prisiljavanje radiča sastoji se u istrebljenju biljaka zajedno s korijenjem i vezivanju u snopove, a korijenski dio uronjen je u tekuću izvorsku vodu s temperaturama oko dvanaest stupnjeva. U ovom trenutku sadnica cikorije ponovno počinje klijati i emitira nove listove, kada glava dosegne optimalne dimenzije salata se uklanja iz vode, uklanja se sav stari dio lišća, a srce ostavlja komadić čistog korijena.
Izbjeljivanje u kutiji
Treća opcija za izbjeljivanje cikorije je uklanjanje biljke iz vrta, uključujući korijenje, rezanje dijela lista tri centimetra od ovratnika i uklanjanje trećine korijena. U ovom trenutku biljka ostaje okomito u kutiji, s korijenjem prekrivenim uvijek vlažnim pijeskom, a zračni dio je umjesto toga prekriven tresetom. Te kasete treba držati u sobi s najmanje petnaest stupnjeva temperature, kako bi se odbijale. Korijenje treba često močiti.
