Češnjak je vrlo zdravo i ukusno povrće , može se uzgajati vrlo jednostavno u vrtu, kao što možete objasniti u vodiču za uzgoj. Dio je porodice liliaceae, a lukovica se bere iz biljke koja raste pod zemljom. " Glava češnjaka " je set klinčića , svaki se može ponovno zasaditi kako bi se stvorile nove biljke ili upotrijebiti u kuhinji za konzumaciju.
U receptima se češnjak vrlo često koristi kao začin: njegov je izrazit okus karakterističan i ako ga jedete sirovog riskira povratak u dah, karakteristike zbog koje ga se često boje. Iako nije vrlo probavljivo, ipak je vrlo zdravo, s blagotvornim učincima posebno na pritisak .
Količina češnjaka koja se mora uvrstiti u svaki recept je umjerena: dovoljno je samo nekoliko češnja da daju okus, pa je na nekoliko četvornih metara vrta moguće uzgojiti dovoljno lukovica kako bi se zadovoljila godišnja potrošnja obitelji, sve dok glavice češnjaka držite u pravilan način. Da bi dugo trajali i mogli ih držati bez truljenja i izbojaka, pogledajmo koje su vrlo jednostavne mjere predostrožnosti koje moramo imati na umu, posebno da vidimo koje je idealno mjesto za držanje ovog povrća.
Koliko traje češnjak
Općenito se u obiteljskom vrtu provodi samo jedna berba češnjaka godišnje , u promjenjivom razdoblju u odnosu na klimu i vrijeme sjetve, jer se klinčići mogu saditi od jeseni do ranog proljeća.
Obično se lukovice beru ljeti . Češnjak je jedan od najdugovječnijih proizvoda u vrtu, u smočnici ili u podrumu možemo ga sačuvati mjesecima , čak idući toliko daleko da ga ponekad zadržimo i do nove žetve sljedeće godine. Ovaj dugi rok trajanja povrća povezan je s nekim mjerama predostrožnosti: važno je sušenje glavica, kao i temperatura i vlažnost mjesta na kojem se čuva.
Nisu sve sorte češnjaka prikladne za dugo skladištenje: klasični bijeli češnjak traje dugo, dok se dragocjeni ružičasti i crveni češnjak brže kvare.
Očuvanje započinje berbom
Ako želimo da se češnjak uistinu sačuva, moramo ga ubrati u pravo vrijeme: klinčići koji su prerano uklonjeni iz zemlje imaju veliku količinu vode i ne daju se čuvati dulje vrijeme. Lukovice se beru kad biljka presuši, pa samo pogledajte nadzemni dio povrća da biste odlučili želite li ubrati ili pričekati.
Sljedeća važna mjera opreza je odabrati dan s povoljnom klimom za obavljanje poslova berbe: ne zaboravimo da su klinčići pod zemljom, ne smiju se uzimati kad je tlo blatno i vrlo vlažno. Srećom, ljeti su obično dovoljna jedan ili dva sunčana dana za isušivanje tla.
Nakon berbe pažljivo očistimo glavicu češnjaka od zemlje, štiteći klinčiće od mikroorganizama prisutnih u tlu.
Osušite glave
Nakon što su glavice češnjaka ubrane i očišćene, moraju se osušiti: kako bi ih sačuvali, važno je da izgube više vode prije skladištenja. S tim u vezi, prema seljačkoj tradiciji, lukovice su povezane u pletenice ili krune , vrlo lijepe i ukrasne. Oni su oni koje također vidimo u filmovima o folkloru i vampirima.
Dobivene pletenice ili čak jednostavne glave treba objesiti na prozračeno i suho mjesto na kojem će ih se ostaviti najmanje tjedan dana. Trijemovi seoskih kuća uglavnom su savršena mjesta za ovu vrstu sušenja.
Gdje i kako čuvati žarulje
Točna temperatura je 8/10 stupnjeva . Dobro mjesto može biti podrum , ako ne i previše vlažan, ili vanjski namještaj tijekom zimske sezone. Ako nemamo alternative, češnjak ćemo morati držati u smočnici, čak i ako je unutarnja temperatura kuće malo previsoka i stoga nije idealna.
Ako ih ne objesite, najbolje je staviti glave u plastične kutije koje su podignute, tako da zrak kruži uokolo i postoji najveća recirkulacija.
Lukovice češnjaka dobro se čuvaju ako se čuvaju cijele , apsolutno ih ne smijete guliti ili ljuštiti klinčiće.
Spremite za ponovnu sadnju
Klinčići češnjaka mogu se držati i kao materijal za razmnožavanje ili ih nastaviti ponovno saditi i započeti novi uzgoj ovog povrća sljedeće godine.
Način konzerviranja isti je kao i kod češnjaka koji se čuva za konzumaciju, zatim možete pročitati naš vodič o tome kako posaditi klinčiće u zemlju, gdje ćete pronaći sve naznake razdoblja, udaljenosti i načina sjetve.
Metode za duže čuvanje češnjaka
Ako 6/8 mjeseci skladištenja bijelog češnjaka nije dovoljno ili kada uzgajamo sorte kraćeg trajanja, možemo se vratiti na druge metode prerade koje nam omogućavaju dulje zadržavanje povrća. U tri mogućnosti imamo su: zamrzavanje, osuši potpuno ili napraviti klinove u ulju.
Za zamrzavanje je dovoljno imati na raspolaganju zamrzivač, savjet je da zamrznute kriške već oguljene, a možda čak i zgnječene: bit će ih puno lakše koristiti u kuhinji po potrebi.
Sušenje se može provesti u ventiliranoj pećnici na minimalnoj dopuštenoj temperaturi, zadržavajući pukotinu koja otvara vrata. Bolji kvalitetni rezultati postižu se dostupnošću sušilice . Da bismo češnjak potpuno osušili, klinčiće moramo narezati na tanke , kako bi postupak bio brži.
Češnjak u ulju ukusna je alternativa, o tome smo razgovarali u receptima Orto Da Coltivare, možete pročitati recept za klinčiće u ulju kako biste saznali kako ih sigurno pripremiti. Priprema je vrlo jednostavna, upotreba octa je važna kako bi se izbjegao botox i sterilizacija staklenki.
