Trputac je često rasprostranjeni korov , možete ga naći na svim vrstama tla, gotovo cijelu godinu, samo tijekom ljeta ima tendenciju sušenja zbog vrućina. To je obitelj biljaka, trputac, među kojima nalazimo nekoliko jestivih biljaka, posebno kopljasti trputac, veći trputac i krkavina.
Preporučljivo je naučiti prepoznati ove spontane biljke jer su jestive u više navrata: možete jesti sve dijelove trputca, a jede se i sirov i kuhan.
Zato ga nemojte zvati "korov"! Ova jestiva biljka nije dobro poznata s prehrambene točke gledišta, ali je doista zanimljivo povrće zbog svoje korisnosti u kuhinji te izvanrednih hranjivih i ljekovitih svojstava .
Trputac i kako ga prepoznati
Pod nazivom trputac ne podrazumijevamo niti jednu vrstu, već cijelu obitelj biljaka, plantaginaceae . U ovoj makronaredbi postoji nekoliko zanimljivih sorti, koje nalazimo spontano uobičajeno prisutne otprilike u cijeloj Italiji.
Kao zanimljive sorte jer su jestive i dobro su raširene pamtimo trputac lanciuola ( plantago lanceolata), prepoznatljiv po uskim i izduženim listovima, s vidljivim žilama na donjoj strani lista, veći trputac (plantago major) prepoznatljiv po eliptičnim, širokim listovima a kraće koronopo (plantago coronopus). Sve su tri sorte jestive.
To je biljka visoka 20/30 cm koja daje sjemenke sa klasovima. Prisutnost ovih klasova vrlo je karakteristična i omogućuje vam lako prepoznavanje biljaka ove vrste čak i usred visokih travnatih livada.
Gdje spontano naći trputac
Ova jestiva biljka širi se posvuda: veći trputac i krkavina na svim tlima, sorta kopljastih uglavnom na zbijenim i vlažnim tlima i na pašnjacima. Općenito se susreće na rubu staza , na pašnjacima i neobrađenim livadama. Ne boji se hladne zime jer joj izbojci prezimljuju pod zemljom i spremni su za povratak čim temperature postanu blaže, zbog čega je nalazimo i u planinama i brdima.
Oni koji ga žele sakupljati kako bi ga jeli, očito bi trebali odabrati mjesta koja su što je moguće više nečista: ne bi bilo zdravo uzimati bilje uzgojeno na rubovima prometnih cesta i zbog toga neizbježno onečišćeno. Šetnja poljima u proljeće ili jesen trebala bi vam donijeti dobar urod.
Listovi počinju od ovratnika biljke, dok od kasnog proljeća okomite stabljike donose male cvjetove grupirane na vrhu, koji zatim sazrijevaju u smeđe klasaste sjemenke, karakteristične za trputac. Upravo su ovo sjeme način razmnožavanja, šire se vjetrom ili malim životinjama i vrlo lako šire ovu vrstu.
Koristite u kuhinji
U prošlosti se trputac često koristio i u jestive svrhe i u ljekovite i ljekovite svrhe. Tragove mu nalazimo još od davnina, spominje se da se koristi i u seljačkim juhama i kao obrok za stoku. Trenutno se ne koristi, ali zaslužuje ponovno otkrivanje.
Može se jesti sirovo u salatama, čak i ako morate odabrati samo najmlađe i najnježnije lišće.
Trputac se u kuhanju uglavnom koristi kuhani , kuhani u tavi poput mnogih lisnatih povrća. Možemo ga stavljati u juhe obogaćujući ih novim okusom ili preporučujem ukusni rižoto od trputca koji okusom podsjeća na rižoto od gljiva. Ostale su primjene u hladnoj tjestenini, kao punjenje za raviole (slično poznatijoj boražini) ili u omletima. Postoji mnogo recepata s trputcem, a nekoliko možete otkriti pretraživanjem weba.
Svojstva trputca
S nutricionističkog gledišta, ova jestiva spontana biljka sadrži mnoge mineralne soli , posebno cink i flavonoide.
To je bio korišten kao ljekovita biljka stoljećima: razni korisni učinci se pripisuju njemu: antibakterijsko, diuretik, čišćenje i iskašljavanje svojstva.
Ako vas ugrize komarac dok ste na otvorenom, možete potražiti trputac i sakupljati lišće trljajući ga o ubod kako biste ublažili svrbež. Ovo je tradicionalna upotreba ove biljke.
Još jedan lijek seljačke tradicije za rane bio je zavoj oblogom od lišća trputca, zatim vezivanje zavojima ili gazom kako bi zadržao krv i učinio da se ciccatrize.
Daljnja biljna primjena koja se i danas koristi povezana je s respiratornim traktima: posebno se odvar ili infuzija trputca daje protiv prehlade, kašlja, flegma i gripe. U tome ga možemo asimilirati s timijanom i sljezom, ostalim ljekovitim proizvodima korisnim za dobrobit tijela.
