Zanimljivo je povrće jer je zasađeno u vrtu krajem zime i izrazito je rustikalno pa ga je zaista lako uzgajati . Stoga možete s ukusnim povrćem donijeti na stol, uz malo napora: uzgoj je prikladan za način organskog uzgoja, a dostupan je i neiskusnim "poljoprivrednicima".
Sadi se počevši od lukovice, najbolje vrijeme je veljača i dobivate dugovječno povrće : koje traje cijelu zimu ako se drži na hladnom i suhom mjestu. Postoje različite sorte ljutike, a međusobno se razlikuju bojom i oblikom lukovice, koja može biti izdužena ili okrugla.
Idealan teren i klima
Pogodna klima . Ljutika je vrlo rustikalna biljka : poput češnjaka, ne boji se temperature blizu nule i može ostati na polju čak i tijekom zimskih mjeseci, ako je odlučimo saditi u jesen. Stoga ga možemo uzgajati po cijeloj Italiji, uključujući planinske vrtove, u najtoplijim područjima važno je započeti s uzgojem rano kako biljka ne bi trpjela vrhunc ljeta, već da bi stigla u berbu prije velikih vrućina.
Teren i položaj . Kao i mnoštvo povrća koje se uzgaja radi dobivanja lukovice, i šalot je prilično zahtjevan u pogledu tla, koje mora biti rastresito i dobro se odvoditi, bez stagnacije vode, po mogućnosti pjeskovitog. Međutim, ovu biljku možemo uzgajati i na glinovitom tlu, uz neke mjere opreza u obradi koje ćemo vidjeti. Za postizanje dobrih rezultata važno je obrađivati tlo, čineći ga mekim obrađivanjem tla.
Kako i kada saditi ljutiku
Luk se uzgaja iz lukovica , a ne iz sjemena. Ova se kultura uglavnom razmnožava vegetativnim razmnožavanjem: svake godine biljka stvori više od jedne lukovice, stoga neke možemo zadržati za nastavak uzgoja sljedeće godine, a ostale konzumirati kao povrće. Za uspješnu sadnju ljutike u povrtnjaku važno je odabrati pravo razdoblje i voditi brigu o tlu .
U sažetku. Luk se obično sade između veljače i ožujka, nakon dobrog kopanja, stavljajući lukovice prema gore i držeći biljke 30 cm udaljene jedna od druge. Ali krenimo dublje u sadnju lukovica luke i rad na pripremama.
Obrada i gnojidba tla
Obrada . Dobro obavljeno kopanje vrlo je važno kako bi se osigurala pravilna drenaža tla. Tlo pogodno za ljutiku mora biti duboko raspoređeno , kako bi omogućilo istjecanje viška vode tijekom kiše, i mora se dobro otopiti na površini , kako bi se žarulja napuhala i razmnožila. Dakle, prvo radimo s lopatom, moguće bez okretanja grudice (razlog zašto ne bismo okretali grudu objasnio sam govoreći o oranju), zatim s motikom pripremamo prilično jednoličnu površinsku podlogu. Tijekom okopavanja možemo uključiti i gnojidbu.
Gnojidba . Luk nije previše zahtjevan u pogledu gnojidbe , osobito je potrebno ne pretjerivati s organskim tvarima i dušikom. Previše dušičnog gnojiva može uzrokovati neuravnotežene biljke koje favoriziraju vegetativni dio (dakle lišće) i tvore manje lukovice. Iz tog je razloga bolje gnojiti kompostom, a ne stajskim gnojem, a u umjerenoj dozi (2 kg po četvornom metru kao osnovno gnojivo) pobrinite se da koristite dobro sazrelu tvar. L ' humus gliste je još jedna tvar koja se pokazuje vrijednom zbog poboljšanja koje donosi na zemlju. Treba izbjegavati koncentrirana, tekuća ili osušena gnojiva (uključujući pelete i brašno).
Najbolje vrijeme za sadnju
Pravo vrijeme za sadnju ljutike ovisi o klimatskom pojasu, jer ova biljka podnosi surovu klimu, a možemo je započeti i u jesen, dakle između listopada i studenog, puštajući lukovice da ostanu na polju tijekom zime. Prosinac i siječanj uglavnom su prehladna razdoblja za sjetvu, ne biste trebali raditi sa smrznutim tlom, dok između veljače i ožujka u većini podneblja može biti najprikladnije vrijeme .
Za one koji žele slijediti mjesečevu fazu, prema seljačkoj tradiciji, mjesec za sadnju ljutike bio bi opadajući , u kojem se kaže da utjecaj favorizira podzemni dio (dakle lukovica i korijenje), a ne zračni (lišće i montiran na sjeme).
Dubina i daljine
Luk se, kao što je već spomenuto, sadi sadnjom lukovica. Bolje ih je postaviti u pravom smjeru: vrh se lako prepoznaje i mora biti prema gore. U žarulje luk može se čuvati od jedne godine u drugu, ili kupiti u bilo kojem vrtnom centru ili vrtić. Bolje izbjegavati sadnju lukovica koje su već nikle.
Dubina . Dubina zakopavanja pojedinačne lukovice može varirati od 2 do 5 cm, također ovisno o klimi. Ako se odlučimo za sadnju u jesen, vrijedi staviti ljutiku tako da je nekoliko centimetara ispod razine tla, dobivši zaklon, na kraju zime možda će biti dovoljno da lukovicu potpuno pokrijemo, a vrh ostavljamo praktički u razini tla.
Šesta sadnja : budući da se radi o biljci koja razvija dobru glavu, poželjno je između biljaka držati najmanje 30-35 centimetara. Tipična udaljenost sadnje je 40/50 cm između redova i 30 cm između biljaka .
Uzgoj ljutike
Govorimo o vrlo jednostavnoj biljci za uzgoj: postupci uzgoja su jednostavni i nezahtjevni, problema s bolestima i štetnicima vrlo je malo.
Operacije uzgoja
Suzbijanje korova i uklanjanje korova . Luk se malo boji straha od korova u usporedbi s drugim biljkama ljiljana, jer mu je glava dobre veličine, očito razvijenija od "čuperka" koji emitiraju češnjak i luk. Iz tog razloga možemo odlučiti da ne koristimo malč, bit će dovoljna blaga kontrola korova. Korenje između redova dobar je trik jer ne uklanja samo neželjene biljke, već vam omogućuje da zemlju pomičete održavajući je kisikom i mekom. Ova obrada posebno je važna na glinovitom tlu i to možemo učiniti optimalno s drobilicom grumena opremljenom kotačem i oštricom.
Navodnjavanje . Luk je sigurno nezahtjevan kao biljka povrća i u pogledu navodnjavanja, koje je potrebno samo u slučaju ekstremne suše. U slučaju da se odlučite navlažiti, ne zaboravite to raditi bez suviška, moguće usmjeravanje vode na tlo, a ne na lišće.
Saznaj višeVodič za uzgoj luka . Luk je bliski srodnik ljutike i u kuhinji ima sličnu upotrebu, naučimo ga uzgajati na najbolji način, od sjetve do berbe.
Saznaj višeBolesti i parazitski insekti
Kao nevolja, češnjak ljutika je vrlo rustikalna hortikulturna biljka, insekti rijetko uspijevaju donijeti značajnu štetu i zaista je kao pratilac korisna esencija za tjeranje raznih nametnika drugih biljaka (na primjer, mrkvina muha). Što se tiče bolesti, uglavnom se boji peronospore koja napada u travnju, s povećanom vlagom i uzrokuje truljenje lukovica. Moguće je spriječiti liječenjem bakrom. U većini slučajeva dobro obrađeno tlo izbjegava većinu problema.
Uzgoj na glinovitom tlu
Biljke lukovice mogu se boriti na glinovitom tlu koje ima tendenciju da se zbije, ali to ne znači odustajanje od rastuće ljutike ako nemate rastresito tlo. Evo nekoliko jednostavnih trikova za uklanjanje teškog siuola.
- Gnojite bez viška kompostom ili humusom od glista . Organska tvar pomaže u strukturiranju tla i održavanju ga mekim,
- Nikad ne stanite na zaplet . Jasno podijelite šetališta i obrađene gredice, kako nikada ne biste hodali po obrađenom tlu kako biste izbjegli njegovo zbijanje.
- Stvorite podignute okvire kreveta . Podizanje obrađene površine omogućuje bolji protok vode i pomaže u izbjegavanju pretjerane zbijenosti.
- Korov često . Korov razbija površinsku zagušenu koru koja se često stvara na glinovitom tlu. Ako nemate vremena za to, stavite lijepi malč od slame.
- Pomiješajte riječni pijesak s tlom. Ako je tlo previše ilovasto, također ga možemo pokušati poboljšati, posebno miješanjem pijeska. Ovo je trik za ekstremne slučajeve, često samo radi ono što je objašnjeno u prethodnim točkama.
Uzgoj glinovitog tla. Korisni uvid u to kako na najbolji način obrađivati pretežno glineno tlo.
Saznaj višeUzgoj u posudama
Luk se također može držati u posudama , nije posebno zahtjevna biljka s obzirom na veličinu posude, čak i ako dubina mora biti najmanje 25 cm. Važno je pripremiti sloj šljunka ili ekspandirane gline na dnu posude za odvod viška vode, također može biti korisno pomiješati malo silicijevog pijeska u tlo.
Tijekom uzgoja na balkonu potrebno je stalno navodnjavanje , uvijek pružajući umjerene doze vode.
Prikupljanje i konzerviranje
Kad lukovice lukova dosegnu pravu zrelost u zemlji, vade se i suše. Vrijeme berbe slično je vremenu češnjaka: to se može prepoznati promatranjem da lišće biljke počinje žutjeti, općenito je razdoblje lipanj ili srpanj .
Skladištenje je slično skladištenju luka : nakon berbe, lukovice se moraju ostaviti da se suše nekoliko dana, ako to učinimo, trajat će cijelu zimu. Za ljutiku je potrebno suho i zasjenjeno mjesto gdje se može držati do 8 mjeseci nakon berbe.
Ako je lukovica izložena vlažnim uvjetima i povoljnim temperaturama, može prerano klijati, proklijala ljutika može se jesti. Ako klima dopušta, možemo je također posaditi u posude i zatim početi uzgajati.
Kulinarska upotreba
U kuhinji ljutika ima istu uporabu kao luk, ali je nježnijeg okusa i probavljivija je od češnjaka. Možemo ga koristiti za izvrsno pirjano meso, korisno za aromatiziranje mnogih recepata, kako u prvom, drugom, tako i u prilozima. Izvrsni rižoti pripremaju se s lukom.
Da biste je pripremili, mora se oguliti i obično tanko rezati, srećom tijekom ove operacije manje iritira oči od luka, pa manje plačete.
Raznolikost ljutike
Kao i kod većine povrća, postoje različite sorte ljutike: obična ljutika, ona iz Romagne, koja je također dobila priznanje IGP-a, nizozemske. Vrijedno je istaknuti neke karakteristike koje ovise o sorti.
Okrugla ili izdužena . Postoji nekoliko sorti češnjaka od ljutike, jedna od najkarakterističnijih razlika je ona koja se odnosi na oblik lukovice, koja može biti zaobljenija ili izduženija. Općenito, okrugla ljutika daje više, ali često se središnje lukovice guraju prema gore i izlaze iz zemlje, u ovom slučaju imaju tendenciju da se osuše prije sazrijevanja i mogu rano klijati, pa je bolje da ih berete i konzumirate.
Sve boje ljutike. Luk se također razlikuje po boji kože, najčešće su crvene ljutike, ali postoje i zlatne i bijele, uglavnom je unutrašnjost još uvijek bijela, možda s prugama za neke sorte.
Ciklus usjeva . Postoje sorte ranih lukova, koje stižu za manje vremena za berbu, a druge kasnije.
Saznaj višeUzgajati češnjak . Biljka najsličnija luku sigurno je češnjak, također bi moglo biti korisno pročitati cjelovit vodič za uzgoj organskog češnjaka.
Saznaj više