Komorač je izvrsno povrće koje se može jesti i kuhano i sirovo, koristi se i u povrtnjacima zbog svoje ljepote, s karakterističnim bujnim i svijetlozelenim čuperkom.
Znanstveno ime komorača je foeniculum vulgare dulce i ovo povrće pripada obitelji apiaceae ili kišobranima, dakle srodniku celera i mrkve. To je biljka mediteranskog podrijetla, s cvjetovima hermafrodita, koja svoju idealnu klimu pronalazi u Italiji i stoga je savršena za naše kućne vrtove.
Biljka komorača u podnožju tvori bijelo srce, koje je uzgajivač povrće od interesa. Postoji i samonikla sorta, komorač, koja se umjesto nje uzgaja kao aromatična zbog svojih mirisnih listova.
Prikladni zemljišni i klimatski uvjeti
Idealna klima za uzgoj. Ono što je bitno znati o klimi je da se komorač boji temperatura ispod 7 stupnjeva i onih iznad 30 stupnjeva. ovaj razlog treba sijati u ožujku ili između lipnja i srpnja, a može se ubrojiti i u ozim povrće. Komorač podnosi mraz i zato se mora ubrati prije zimskih mrazeva.
Tlo pogodno za komorač . Srce komorača razvija se na razini tla i zbog toga je za njegovu uspješnu obradu vrlo važno voditi brigu o tlu i njegovoj obradi. Ova hortikulturna biljka ne podnosi stagnaciju, zbog čega je potrebno imati dobro obrađeno i drenirano tlo, što omogućuje dobru prevenciju gljivičnih bolesti.
Oplodnja. Što se tiče gnojidbe, ona preferira plodno tlo, bolje ako se prethodno pognoji (gnoj ili kompost su u redu), bez suvišnosti. Tijekom uzgoja može se dodati malo dušika koji pogoduje rastu srca.
Sjetva komorača
Sjetva komorača nije teška, može se obavljati i izravno na polju i u gredicu, posao se može produbiti čitanjem članka o tome kako se sije komorač.
Razdoblje sjetve : može se sijati i u ožujku, za berbu u lipnju i između lipnja i srpnja, za jesensku berbu. Oni koji žele pratiti mjesečevu fazu, morat će to učiniti na opadajućem mjesecu.
Šesti postrojenja mora biti 30 cm između jednog postrojenja i drugo, uz redove postavljenih na 50- / 70 cm. Sjeme mora biti zakopano približno 1,5 cm duboko. Ako sijete izravno kod kuće, bolje je sijati dovoljno blizu, a zatim ih prorijediti prorjeđivanjem sadnica dok ne ostanu na pravoj udaljenosti.
Šesta biljka određuje oblik povrća : ako je gusto razvija se izduženo i spljošteno, ako ima prostora, imat ćemo okrugliji komorač. Oblik i veličina tada ovise o raznim drugim čimbenicima kao što su sorta, vrsta tla, ojačanja.
Kako uzgajati komorač u povrtnjaku
Uzgoj komorača nije težak, ali dobivanje povrća dobre veličine zahtijeva razne mjere opreza, pogotovo ako tlo nije više nego povoljno.
Transplantacija i suzbijanje korova. Budući da se ova hortikulturna biljka boji konkurencije korova, često se koristi za sijanje komorača u gredice i njihovo presadjivanje, na taj se način već formirana sadnica sadi u vrt, sposobna za nadmetanje s korovom. U svakom slučaju, komoraču je potrebno često korenje kako bi zadržao meku zemlju i kako bi izbjegao korov.
Navodnjavanje. Komorač treba tlo koje je uvijek vlažno, čak i bez stagnacije. Iz tog razloga potrebno je često se kupati, posebno u povrtnjacima smještenim u vrlo vrućim područjima. Nedostatak vode naglašava biljku koja može preći u cvatnju, uništavajući žetvu.
Zaštita od hladnoće. Budući da se komorač boji mraza, mora se brati prije nego što temperature padnu ispod nule, ili da bi se ovo povrće zimi produljivalo razdoblje berbe, može se zaštititi tunelima ili netkanom tkaninom. Ako temperatura postupno pada, komorač se malo prilagođava gubljenjem vode, dok ga promjena klime brzo uništava.
Izbjeljivanje i pojačanje
Izbjeljivanje komorača važan je dio uzgoja, jer ako se dobro obavi, poboljšava se i kvaliteta i veličina povrća. Vrlo česta pogreška među uzgajivačima komorača je ušuškavanje oblikovanog srca. Srce komorača, koje je povrće, ne smije se saviti: sastoji se od lišća, a gomila bi samo olakšala napade insekata i parazita. Operacije nabijanja vrlo su korisne za izbjeljivanje, ali moraju se obaviti prije: možete nastaviti s jednim nabijanjem 15 dana prije berbe ili s tri ili četiri nabijanja koja se trebaju izvoditi dok pupoljci bubre.
Bolesti i paraziti komorača
Peronospora. Ova gljivična bolest očituje se u vidljivim crnim prugama na stabljikama, zahvaća zračni dio.
Xantomonas . Druga bolest, ali bakterijskog podrijetla, uvijek se manifestira tamnim mrljama ili prugama, koje potom vode do maciuma cijele biljke.
Gusjenica lastavica.
Za borbu protiv peronospore i ksantomonase, bakar se može prskati prije berbe. budite oprezni, ostavite barem 20 dana nestašice prije nego što povrće ponesete na stol. Bakar se koristi za sprečavanje bolesti, ako se pronađu zaražene biljke moraju se iskorijeniti, ne mogu se izliječiti. Upotreba ovog tretmana dopuštena je u organskom uzgoju, iako bi bilo bolje izbjegavati ga jer bakar ima i ekološke posljedice.
Sclerotinia. Još jedna kriptogamna bolest, uzrokovana gljivicom (scleorotinia sclerotiorum), predstavlja se truležju koja započinje izvana. U tom slučaju biljka se mora iskorijeniti i ukloniti iz vrta kako bi se izbjeglo postojanje gljivica u tlu.
Machaon . Ovaj leptir parazit je komorača koji se može ukloniti povezivanjem uzgoja komorača s lukom, povrćem nepoželjnim lastavici.
Lisne uši. Lisne uši su mali insekti, karakteristični štetnici raznih povrtarskih biljaka. Da biste znali kako se obraniti od ovih ušiju, možete pročitati članak o obrani vrta od lisnih uši organskim metodama.
Kulinarsko prikupljanje i upotreba
Kolekcija. Komorač se bere oko 80-120 dana nakon sjetve, duljina usjeva usjeva ovisi o sorti. Srce je uvijek jestivo, očito odabirom pravog vremena za berbu maksimalizirate veličinu i kvalitetu: ako ga uzmete prehladno, povrće ostaje malo, predugo čekate riskirate da se stvrdne, osobito u vanjskim slojevima, i zbog toga postane neugodno. pogotovo ako se jede sirovo.
Korištenje. Komorač je svestrano povrće u kuhinji: sirovo je svježeg i hrskavog okusa, savršeno je u ljetnim salatama, kuhano postaje klasičniji prilog, može se kuhati ili peći, posebno je komorač od gratina vrlo dobar.
Sorta komorača
Sorta komorača. Postoje sorte koje čine najravnije srce, poput mantovskog komorača i bolje su otporne na toplinu, stoga su pogodne za proljetnu sjetvu, dok je okrugli komorač, poput Romanesca, bolji za jesenski uzgoj.
Muško i žensko. Pogrešno se vjeruje da biljka komorač ima muško i žensko, u stvarnosti je to jednostavno pitanje sorte, kao što je objašnjeno u članku o muškom i ženskom komoraču.
