Hren ili hren dobro je poznato povrće u sjevernoj Europi, ali također široko rasprostranjen, na primjer u Basilicati, vrlo je jednostavan uzgoj pogodan za obiteljske vrtove.
Biljka je višegodišnja, bliski je srodnik kupusa (pripada obitelji brassicaceae ili cruciferous), pomalo podsjeća na rotkvicu.
Koristi se korijen koji ima vrlo jak i začinjen okus, koristi se u pripremi umaka sličnih japanskom wasabiju, kao da je aromatična biljka.
Blagodati hrena
Osim što je povrće vrlo zanimljivog okusa s okusom za uvođenje u kuhinju, biljka hrena ima i najmanje pet izvrsnih prednosti zbog kojih vas savjetujem da je uzgajate u svom vrtu. Evo ih:
- Hren je višegodišnja biljka . To znači da ga nije potrebno ponovo svake godine.
- Ukrasna je. Ako želite povrtnjak, možete razmisliti o umetanju nekih biljaka hrena: smaragdno zeleni listovi i bijeli cvjetovi grupirani u perjanice neće izobličiti.
- Uzgoj je vrlo jednostavan. Jednom kada je posađeno na pravo mjesto, sve čini samo za sebe, samo pronađite kut vrta koji nije previše sunčan i dobro se drenira.
- Poboljšava tlo i pomaže sinergijskom povrtnjaku u prirodnoj obrani od nametnika. Korijeni hrena tjeraju nematode i smanjuju bakterije (biofumigantno djelovanje).
- Ne traži mjesto na suncu . Hren se prilagođava hladnoj klimi i uzgoju u polusjeni, stoga može iskoristiti ove prostore koji su uglavnom manje produktivni za većinu povrća.
Kako se zove ovo povrće
Kao i sve povrće koje nije u svakodnevnoj upotrebi, i hren je poznat pod različitim imenima i oznakama. Najčešći je hren, često praćen podrijetlom (njemački hren ili rustikalni hren), ali postoje i oni koji ga zovu i hren ili kren, a ime su uzeli po umaku koji se priprema s korijenjem. Drugi sinonim hrena, sugestivniji, je hren. Znanstveni naziv ove kulture je Armoracia rusticana, u dijalektima je poznat i kao Ravanett ili Remolass.
Međutim, moramo biti oprezni da se ne zbunimo: pojam remolaccio općenito označava neke sorte rotkvica, koje samo za kompliciranje imaju znanstveni naziv Raphanus Sativus. Remolacci se često zamjenjuju za hren, pa čak i mjerodavni izvori koriste izraz "hren" koji se odnosi na ove vrste.
Tlo, izloženost i klima
Klima. Hren je biljka koja ne voli posebno vrućinu i sušu. Zbog toga je savršeno uzgajati u planinskim vrtovima, a u svakom slučaju u sjevernoj Italiji, ako ga želite uzgajati u toplim područjima, bolje je pronaći ga malo sjenovito mjesto i sjetiti se redovitog zalijevanja.
Prizemlje. Sa stajališta tla, budući da je korijensko povrće, mora pronaći nekompaktno tlo kako bi se moglo proširiti pod zemljom i dobro se odvoditi kako bi izbjeglo truljenje korijena. Voli prisutnost organskih tvari i favorizira ga na plodnim tlima koja se manje isušuju. Prije obrade preporučujemo dubinsku obradu lopate koja uključuje kompost, humus ili zreli gnoj u dobroj količini.
Sjetva hrena
Sjetva reznicama. Sjetva hrena slična je krompiru: komadi korijena zakopani su desetak centimetara duboko. Najbolje vrijeme za sadnju u vrt je proljeće, obično se sadi između ožujka i travnja.
Množite biljke . Glave hrena možete podijeliti uklanjanjem biljke, dijeljenjem cijepanjem rizoma (korijenskog sustava) i ponovnom sadnjom. To vam omogućuje povećanje proizvodnje hrena, poželjno je to učiniti u rano proljeće ili jesen.
Sjeme nije od hrena. Nije moguće uzgajati hren polazeći od sjemena, jer rustični hren ne daje nikakav hren. Međutim, tu su i razne sjemenke navodnog „hren” na tržištu, na primjer okruglom crne rotkve ovdje i bijela rotkva, sorte „Zürich Market” ovdje . Ovo sjeme je od raphanus sativus (remolaccio), a ne od hrena (hrena). Uvijek je izvrsno povrće, vrlo ga je zanimljivo uzgajati, ali nije ono koje se spominje u ovom članku.
Sjeme zelenog gnojiva. Sjeme "hrena" također je često uključeno u smjese zelenog gnojiva, to je uvijek raphanus sativus, korisna biljka protiv nematoda.
Posao u vrtu
Plijevljenje. Hren je vremenski nezahtjevno povrće. Dobro se brani od korova, jer je bujna biljka, pa je okretan da korove drži pod nadzorom. Malčiranje se može pomoći.
Okopavanje. Periodično okopavanje pomaže tlu da se ne zbije i pogoduje bubrenju korijena hrena. Također se može koristiti s korovom.
Navodnjavanje. Za dobar rezultat berbe vrlo je važno da se tlo nikad ne osuši, pa se osobito tamo gdje je toplija klima preporuča često navlažiti ovu biljku. Nisu potrebne velike količine vode, ali neophodno je da se zemlja održava vlažnom, inače će korijen biti vlaknast. Malčiranje također može pomoći duljem održavanju vlažnosti tla, što je još jedan razlog zbog kojeg može biti korisno.
Obrana. Hren se ne boji previše napada štetnika, stoga nije potrebno raditi posebne tretmane, to je jednostavna biljka koju treba držati u organskom uzgoju. Mogući neprijatelj je altik, klasični parazit kupusa.
Kako ubrati hren
Zbirka . Hren se bere kad korijen dosegne dobru veličinu, obično drugu ili treću godinu uzgoja. Razdoblje berbe je jesen, a zatim se nastavlja tijekom zime. Boja korijena koji se bere ovisi o sorti, kao i veličini i obliku (ima više okruglih rotkvica kao što je repa i drugih s izduženim korijenom). Uvijek je potrebno ostaviti malo korijena u zemlji i zakopati komade korijena svake godine, na taj se način nastavlja uzgoj i održava proizvodnja.
Koristite u kuhinji. Hren se jede svjež, u malim dozama (vrlo je ljut) za aromatizaciju mesa ili umaka. Po potrebi se može i sušiti. U Basilicati tipično jelo je rafanata (vrsta omleta s okusom hrena).
Hranjiva svojstva. Korijen hrena sadrži puno vitamina B1 i vitamina C, naznačen je kao prirodni lijek za probleme s dišnim sustavom, a pripisuju mu se probavna svojstva.
