Kad uzgoj artičoke uzgaja povrće, veliko je zadovoljstvo, promatrati stvaranje velikog cvijeta na vrhu biljke, brati ga i kuhati izvrsno povrće iz vlastitog vrta, zadovoljstvo je teško opisati.
Jestivi dio ove biljke (Cynara scolymus) je cvjetni pupoljak ili cvjetna glava , pa povrće koje botanički nazivamo artičoka nije plod već cvijet, koji se uzima iz vrta kad je još zatvoren.
Kako biste u potpunosti uživali u vašoj artičoki, važno je odabrati pravi trenutak za uzimanje cvjetne glavice , izbjegavajući da joj se vrhovi otvore i postanu pretvrdi i trnoviti. Pa saznajmo kada i kako ubrati kako bismo dobili najkvalitetnije artičoke.
Razdoblje prikupljanja
Trenutak u kojem artičoka stiže u berbu je promjenjiv: ovisi o sortama i klimatskim uvjetima. Indikativno je da je sezonalnost u rujnu listopadu (jesenske sorte) ili od kraja veljače i u proljeće (proljetne sorte) . Jesenska artičoka nije prikladna za uzgoj u hladnim područjima, pa je proljetna berba uglavnom češća.
To su biljke s postupnom berbom , polje artičoke daje postupno tijekom svog korisnog razdoblja. Prvo povrće koje se stvori je najkvalitetnije, na vrhu stabljike.
Proizvodnja artičoke
Kao što je već spomenuto, biljka artičoka uzgaja se kako bi uhvatila cvjetnu glavicu, ona je višegodišnja vrsta koja obično proizvodi počevši od druge godine sadnje artičoke.
Dobro uspostavljena biljka emitira nekoliko grana sa stabljike, broj varira ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, a budući da svaka grana daje apikalnu cvjetnu glavicu, o tome ovisi produktivnost usjeva. Na vrhu stabljike formira se najbolja artičoka , što je prvi izbor. Artičoke na vrhu glavnih grana drugi su izbor, koji u svakom slučaju predstavljaju povrće izvrsne kvalitete. Artičoke trećeg izbora također se formiraju na sekundarnim granama, pogodne za izradu konzervi u ulju.
Artičoka od stabljike, dakle, tijekom cijele sezone proizvodi samo jednu artičoku prvog izbora i desetak artičoka drugog izbora. S obzirom na prostor koji zauzima, zasigurno nije posebno plodno povrće.
Kada sakupljati cvjetnu glavicu
Za berbu morate odabrati pravo vrijeme i važno je svakodnevno provjeravati biljku: cvjetna glava mora doseći pravu veličinu i imati vrhove i dalje zatvorene . Ostaviti ga na biljci znači vidjeti otvorene vrhove koji bi bile latice i uzrokovale stvrdnjavanje povrća. Kad se pupoljak otvori, trnovite će latice postati vlaknaste i tvrde, neugodne za jelo.
Prvi izbor apikalni cvijet glava je prva proizvoditi , a zatim postupno imat ćete postupno žetvu ostalih manjih artičoke.
Kako se prikuplja
Operacija berbe vrlo je jednostavna, oštrim nožem ili škarama stabljika se odsiječe oko 5-10 cm od cvjetne glavice . Budući da je artičoka bodljikava, morate biti oprezni i koristiti rukavice, a ostavljanje dijela stabljike pričvršćenog na povrće bit će lakše uzeti.
Artičoke spremite
Nakon berbe, cvjetne glavice treba držati hladne, idealno u hladnjaku. Ne traju dugo i trebali bi se potrošiti u roku od 7-10 dana. Mnogo je zanimljivih recepata s ovim povrćem, koje možete napraviti u pećnici ili na tavi kao prilog, nadjeveni da biste dobili glavno jelo. Izvrstan je recept juhe od artičoke.
Ako želimo dulje zadržati artičoke, možemo ih odlučiti zamrznuti. Bolje ih je prvo skuhati i također ih poprskati limunovim sokom, kako bi bili što bolji. U zamrzivaču se smrznute artičoke mogu držati godinu dana i stoga nam omogućuju da ih imamo na raspolaganju do žetve sljedeće godine.
Konačno, ovo povrće također se može konzervirati u staklenkama, čineći ga uljem ili kiselim krastavcem. Očito je, iz praktičnih razloga, ovaj pripravak najbolje rezerviran za manje artičoke. Detaljno smo objasnili kako na siguran način izraditi artičoke u ulju, izbjegavajući stvaranje botoksa i druge probleme.
Je li ovaj članak bio koristan? Možete ostaviti komentar s mišljenjem, savjetom, pitanjima ili nečim drugim, povratne informacije su uvijek lijepe.
Da biste ostali u kontaktu, možete se pretplatiti na bilten ili pratiti Orto Da Coltivare na Instagramu i facebooku.