Sadržaj obrađen
- Osobna iskaznica procesora hrane
- Glavne funkcije
- Procesor za hranu, pomoć na više razina
- Kako kuhači prerađivači hrane
- Prednosti procesora za hranu: manje vremena, manje napora
- Kako procijeniti treba li vam procesor hrane
- Kriteriji za odabir procesora hrane
- nedostaci
Istinski svestrani proizvođači hrane također se nazivaju i strojevi za kuhanje , oni modeli koji uz sjeckanje, mljevenje, rezanje i miješanje sastojaka imaju i mogućnosti kuhanja .
Za izradu bilo koje vrste recepta, od najjednostavnijeg do najsloženijeg, jedan stroj nudi mogućnost automatskog dovršavanja svake faze pripreme. Za razliku od tradicionalnih robota (koji se nazivaju i kuhinjskim strojevima), strojevi za kuhanje dodaju klasičnije funkcije - neke su detaljno ilustrirane u tekstu "Glavne funkcije" - čak i kuhanje hrane na određene načine . Velika je prednost stoga što je rad u kuhinji spretniji i brži, bez potrebe za pretakanjem sadržaja u drugu posudu i premještanjem do peći kako biste dovršili posao.
Osobna iskaznica procesora hrane
Stroj za kuhanje je cjeloviti procesor hrane koji, osim toga, može vagati hranu (gotovo uvijek) i može je normalno kuhati ili kuhati na pari . Stoga mnoge stvari radi na profesionalan način: to je svojevrsni factotum koji može lako zamijeniti ne samo klasični robot, već i mnoge druge male specijalizirane uređaje kao što su sopara, lonac pod pritiskom, aparat za jogurt, miješalica, procesor hrane, električna miješalica i tako dalje.
U obitelji prerađivača hrane koji također mogu kuhati, rodonačelnik je Thermomix iz Vorwerka, poznatiji u inozemstvu s registriranim nazivom Thermomix, izraz koji se vremenom koristio kao zajednički naziv za ovu vrstu uređaja. Nakon godina u kojima je bio samo na tržištu, već su neko vrijeme predloženi modeli drugih tvrtki sa sličnim karakteristikama: zajednički nazivnik, raznolikost funkcija i trošak koji je i dalje prilično zahtjevan .
Glavne funkcije
Sjeckati i homogenizirati
To je jedna od najvećih prednosti ovih strojeva koji mogu mljeti bilo koji
sastojak, čak i najtvrđi (poput leda i orašastih plodova), te praviti dječju hranu. Opcije rezanja razlikuju se ovisno o modelu:
neke, na primjer, nude i mogućnost juliena ili povrća narezanog na kriške.
Mijesiti
Robot izrađuje i tvrda tijesta, poput kruha i pizze, i meka tijesta, poput mnogih kolača: i ovdje rezultat ovisi o modelu. Ako je gnječenje funkcija koja se smatra temeljnom, poželjno je odabrati uređaj koji je rođen prije svega kao "planetarna" miješalica, odnosno opremljen krakom sposobnim svojim pokretom doći do svake točke posude.
Fit
Ova funkcija omogućuje vam da u vrlo kratkom roku umutite vrhnje ili bjelanjke dok se ne stvrdnu ili pripremite umake poput majoneze.
vagati
Neki prerađivači hrane imaju ugrađenu ljestvicu, korisnu ako trebate izračunati točne doze recepta dok dodajete sastojke; drugi imaju ovu opciju samo među dodacima koji se kupuju odvojeno, drugi je još uvijek nemaju. Koliko je zapravo potrebno ovisi o navikama.
Kuhati
Ovi strojevi kuhaju hranu s mogućnošću finog kontroliranja temperature. Međutim, jedna je od funkcija koju treba bolje provjeriti prilikom odabira između različitih uređaja, jer se mijenjaju maksimalno dostižni stupnjevi.
Kuhanje na pari
Funkcija je općenito integrirana u strojeve za kuhanje, ali u nekim će modelima možda biti potrebno kupiti dodatni pribor zasebno. Ako puno upotrebljavate kuhanje na pari, prikladan je model s većom zdjelom.
Procesor za hranu, pomoć na više razina
Strojevi za kuhanje, tako cjeloviti i učinkoviti, raspršuju predrasude koje su u prošlosti bile vrlo česte o kuhinjskim robotima: više nisu privilegirani samo manje iskusni i oni kojima je na raspolaganju malo vremena; i kuhari restorana s zvjezdicom također ih vole i poslužuju jer - ako se koriste profesionalno - mogu pružiti neizostavnu pomoć.
Ovi su uređaji također savršen predmet za uvrštavanje na popis vjenčanja , posebno za mlade parove koji još nemaju opremljenu kuhinju i koji stoga sve što im je potrebno mogu pronaći zajedno u jednom malom uređaju .
A majke zasigurno također imaju koristi: uz ostale funkcije, strojeve za kuhanje mogu koristiti za pripremu dječjih i dječjih obroka.
Kako kuhači prerađivači hrane
Većina strojeva za kuhanje koristi električnu energiju za kuhanje i grijanje posuđa : električni otpor zagrijava se do temperature odabrane na termostatu, ni više ni manje od one koja se događa na tanjuru. S druge strane, najinovativniji uređaji koriste isti princip kao i indukcijske ploče : posebna zavojnica stvara magnetsko polje koje se, kad se prenese u posudu, pretvara u toplinu: potonji postupak učinkovitiji je od električnog otpora i smanjuje troškove rad uređaja. Moramo reći, međutim, da niti jedan od ovih strojeva ne utječe previše na račun, a upravljanje je prilično ekonomično, također zahvaljujući oskudnim gubicima topline: sva se energija zapravo koristi za zagrijavanje posude.
Prednosti procesora za hranu: manje vremena, manje napora
Što prerađivači hrane najbolje rade? Postoje operacije u kojima su vrlo briljantne i stoga precijenjene: to su gotovo uvijek tehnike i postupci koje bi se, naravno, moglo izvoditi i ručno, ali s vrlo visokim trošenjem energije i nakon što su odradili puno vježbe u kuhinji. Ovdje se zaista ističu strojevi za kuhanje:
Mekana jela: sva ona koja treba polako kuhati i neprestano miješati: rižota, juhe, kreme, palenta i tako dalje.
Dječja hrana i dječja hrana za bebe: sve što zahtijeva miješanje nekoliko sastojaka u spoju.
Kuhanje na pari: vrlo dobro djeluje na ribu, povrće i rižu; košarice često nude mogućnost pripreme nekoliko jela istodobno, poput predjela, prvog i drugog slijeda.
Umaci i kreme: posebno one složenije i složenije koje zahtijevaju kontroliranu temperaturu, kao što se na primjer događa u tijestu; ovo je najrasprostranjenija primjena strojeva za kuhanje u restoranima sa zvjezdicama.
Korak po korak recepti: ovi kuhinjski roboti nude knjigu recepata s detaljno objašnjenim pripravcima, objedinjenim upotrebom uređaja u svakoj fazi: kako bi bili bolji, postaje neophodan, jer katalizira svaku radnju ili gotovo. Ako s jedne strane ovi recepti malo odmaknu od okusa kuhanja onima koji su već vješti, dragocjena su pomoć za neiskusne. U nekim se modelima mogu pohraniti na uređaj ili postaviti putem aplikacije na pametnom telefonu.
U brzini: savršeno su rješenje za improvizaciju cjelovite večere, čak i kod mnogih ljudi. Primjer ubrzane pripreme strojem je tjestenina od rižota.
Kako procijeniti treba li vam procesor hrane
Odgovor ovisi o nekoliko aspekata: vašim kuharskim navikama, broju ljudi za koje svakodnevno kuhate, učestalosti gostovanja. Svaka funkcija stroja za kuhanje može se izvoditi i ručnim alatima: međutim, brzina i suvremenost radnji pobjeđuju.
Prilikom odabira važno je procijeniti ulaganje i njegov "povrat". Nema smisla kupiti tako složen stroj ako vas zanimaju samo jedna ili dvije funkcije: u tom je slučaju bolje orijentirati se na uređaju koji vam treba za taj pojedinačni posao i koji će sigurno imati niže troškove.
Samci i početnici: Stroj za kuhanje može postati neophodan za one koji imaju malo vremena za posvetiti se kuhanju, veliku obitelj ili malu djecu. Paradoksalno, može imati istu korisnost i za one koji žive sami i žele eksperimentirati s novim jelima; ili za one koji žele naučiti kuhati i traže "učitelja" koji će ih voditi jednostavno.
Kriteriji za odabir procesora hrane
Je li mi dovoljno prostora?
Da bi se procijenile ukupne dimenzije na vrhu, može se smatrati da robot s funkcijom kuhanja zauzima u prosjeku, na ploči za kuhanje, malo iznad površine lista A4 ; neki su nešto veći ili malo manji. Razumijevanje koliko će prostora zauzeti stroj zaista je važno: da bi se opravdao trošak, aparat se mora koristiti vrlo često i zato ga treba držati pri ruci, a ne zaključavati u pretincu da ga izvadite samo povremeno. Prednost je u tome što se s aparatom za kuhanje štede centimetri zauzeti svim ostalim malim uređajima dok ih zamjenjuje.
Kakav kapacitet?
Govorimo o kapacitetu posude za pripremu i kuhanje hrane, to je "zdjela". Ako živite sami ili u paru, možete se odlučiti za model manjeg kapaciteta, do 2 litre. Ako je obitelj velika ili su ljudi vrlo često pozvani na večeru, prikladni su svi ostali uređaji koji obično imaju spremnik od 2,5-3 litre ili više; u najvećem doseže čak 4,5 litara. S ovim količinama na raspolaganju lako možete pripremiti pripravke dovoljne za četiri ili pet osoba.
Ali budite oprezni, jer je ponekad kapacitet samo nominalan, jer zapravo nije sav volumen upotrebljiv .
Temperature kuhanja: većina modela doseže one kipuće vode ili malo više, 120-130 ° C. To može predstavljati problem pripravcima koji zahtijevaju smeđenje: zapravo hrana počinje smeđiti tek na 140 ° C, gdje se aktivira takozvana Maillardova reakcija, koja hrani daje tipični smeđi izgled i "kuhani" okus. Ako neka jela ne porumene, podrijetlo je malo prekuhanog i homogeniziranog okusa. Za sada vrlo mali broj robota na tržištu doseže 140 ° C.
nedostaci
Strojevi koji znaju sve raditi često imaju problem: u nekim su specifičnim funkcijama inferiorni od onih rođenih za obavljanje jednog posla. Na primjer, u tijestima za kruh i pizzu, napredna planetarna miješalica nudi bolje rezultate od stroja za kuhanje. Slično tome, prerađivači hrane ne nude najbolje od sebe u pripremi sokova od voća i povrća, gdje ekstraktori i centrifuge briljiraju. Za sladoled, s procesorom hrane obrada je malo komplicirana i proizvod nije usporediv s onim što se može dobiti jednostavnim aparatom za sladoled.
Kliknite za prikaz slika na cijelom zaslonu. U nastavku ćete pronaći cjelovite naslove
Zahvaljujući Vodenoj kuhinji, spajajući je na svoje digitalne knjige recepata, procesor hrane automatski podešava temperaturu, brzinu i vrijeme za svaki korak recepta.
● Thermomix TM5 tvrtke Vorwerk. Višenamjenski stroj za kuhanje s ugrađenom vagom i indukcijskim sustavom za kuhanje uključuje funkcije 12 uređaja. Košta 1.189 eura.
Uređaj je dostupan u dvije verzije: jedna kompaktnija, a druga cjelovitija s uloškom za kuhanje na pari.
● Monsieur Cuisine Plus iz Silvercresta . Novi model, dostupan od studenog, također uključuje integriranu vagu. S posudom ima 2,2 litre, košta 229 eura. (u trgovinama Lidl Italia).
Jednostavnost čišćenja različitih komponenata, svih onih u perilici posuđa, jaka je strana procesora za hranu male veličine.
● James Wondermachine tvrtke Severin: Kompaktan, s posudom od 1,5 litre, ima ručnu postavku za programiranje vremena kuhanja i elektroničku kontrolu za precizno zagrijavanje. Maksimalna temperatura je 120 ° C. Košta 370 eura.
Veliki sopar je jedan od dodataka koji se može kupiti zajedno s procesorom hrane.
● Praznik kuhinje iz tvrtke Moulinex: S velikom zdjelom od 4,38 l, uređaj nudi izvrsne performanse u svim funkcijama. U osnovnoj verziji košta 699 eura, zajedno sa svim dodacima 750 eura.
Vrlo kompletan, aparat ima vrlo bogato nasljeđe od oko 5000 recepata koje se mogu dijeliti zahvaljujući Yumi kontrolnoj jedinici.
● SC110 tvrtke SuperCook: Zdjela je velika, za 3 litre pripreme. Opremljen s 13 funkcija kuhanja, robot je također sposoban ribati voće i povrće i vrhnje za šlag. U kuhanju temperatura doseže 130 ° C. Košta 999 eura.
Jednostavnost upotrebe čini funkcije vrlo intuitivnima: stoga je posebno prikladna za manje iskusne i za one koji imaju malo vremena.
● Kenwood kCook: U aparatu za kuhanje, opcijom kuhanja također se može upravljati bez okretanja oštrica ili lopatice za miješanje, kako bi se spriječilo da se hrana celulira. Kuharicu možete pronaći u praktičnoj aplikaciji za pametne telefone. Košta 420 eura.
Uređaj doseže zagrijavanje do 140 ° C te je stoga pogodan i za smeđe meso, ribu i povrće.
● KitchenAid procesor za kuhanje Artisan. Posuda za kuhanje robota među najspremnijima je u svojoj
kategoriji: zdjela sadrži do 4,5 litara pripreme. Vrlo profinjenog dizajna, dostupan je u vrlo širokom spektru boja. Košta 793 eura.
Među procesorima hrane opremljenim funkcijom kuhanja, on je najkompaktniji i najmanje glomazan.
● Cuko by Imetec: Uređaj ima posudu zapremine 1,2 litre što je još uvijek
dovoljno čak i u slučaju pripreme za četiri osobe. Posebna pažnja za one koji slijede prehranu bez glutena: knjiga recepata s preko 50 recepata dostupna je na mreži. Košta 299 eura.
Ima funkciju odgođenog pokretanja do 15 sati, tako da možete pripremiti sastojke unaprijed i po povratku večerati.
● Stroj za kuhanje 10 Chef tvrtke Hotpoint. Uređaj obavlja sve funkcije u kuhinji: osim što vrije na tradicionalan način i kuha na pari, miješa se, emulgira, usitnjava, mljevi, miješa, mijesi i miješa.
Košta 333 eura.