Habanero su obitelj chilli papričica kubanskog podrijetla , kako naziv potječe od glavnog grada Kube, Havane. Unatoč svom podrijetlu, smatraju se tipičnom meksičkom paprikom , jer se sorta proširila na Yucatan. Danas je jedna od najkultiviranijih sorti ljute paprike na svijetu, a uzgajamo je svugdje, od Teksasa do Italije.
Uzgoj habanero paprike u Italiji je moguć i može biti izvor velikog zadovoljstva . Saznat ćemo kako to učiniti na najbolji način, uz razne trikove od sjetve do berbe.
Među različitim vrstama čilija, habanero se lako prepoznaje po plodu u obliku lampiona , koji je izvorno narančasti, ali poprima različite boje na temelju sorte. Zapravo, pod nazivom habanero nalazimo niz sorata koje pripadaju vrsti Capsicum chinense, među njima je i zastrašujuća habanero crvena savina koja je s ocjenom pikantnosti većim od 500 000 Scoville bodova držala svjetski rekord u začinjenosti do 2007. godine.
Karakteristike biljke
Biljka habanero pripada obitelji capsicum chinense , višegodišnja je vrsta koja se iz klimatskih razloga općenito gospodari kao jednogodišnjak. Od sjetve treba oko 120 dana da rodi, pa možemo reći da ima prilično dug ciklus, čak i u usporedbi s drugim sortama čilija.
Tvori uspravan grm s otpornom stabljikom, kojoj nije potrebna potpora, osim vjetrovitog izlaganja tla. Na bokovima se širi prilično široko i doseže oko 90 cm visine.
Ima lijepe ovalne listove i plodove duljine oko 4 cm , karakterističnog oblika lampiona . Veličina i oblik čilija mogu se razlikovati ovisno o sorti, kao i o boji kore koja se kreće u mnogo boja: žuta, narančasta, crvena, ljubičasta, smeđa .
Paprika Habanero i Scovilleova ljestvica
Pikantnost paprike ovisi o sadržaju kapsaicina u plodu i mjeri se prema Scovilleovoj ljestvici u SHU (Scoville Heat Units) . Nije moguće navesti valjanu SHU ocjenu za sve habaneros, jer postoji mnogo različitih sorti. Scovilleova ocjena za pojedinu sortu također predstavlja približnu vrijednost, jer začinjenost također ovisi o uzgojnim čimbenicima i može varirati od ploda do ploda.
Općenito, sorte habanero prilično su začinjene , u prosjeku oko 200 000 SHU, do preko 500 000 za crvenu savinu . Organoleptička svojstva dosta se razlikuju od sorte do sorte, čak i ako se habanero općenito smatra čili papričicom izvrsnog voćnog okusa , koji je pojačan, a ne prekriven velikom pikantnošću. Upravo to zajedno s prilično mesnatom pulpom čini je poznatom u cijelom svijetu i pogodnom za sušenje i svježu upotrebu .
Kako se uzgajaju habanero
Ako želimo uzgajati habanero papriku u Italiji, moramo uzeti u obzir da još uvijek govorimo o biljci koja potječe između Kube i Meksika , u potpuno drugačijim podnebljima od naše. Dakle, postoje neke važne stvari koje nam mogu pomoći u uspjehu u kultivaciji. Počevši od pravog razdoblja sjetve.
Izbor zemlje
Ljuta paprika treba prilično rastresito i isušujuće tlo , čak i ako je plodno i bogato organskim tvarima. Idealno bi stoga bilo imati prilično pjeskovito tlo, obogaćeno dobrom gnojidbom na bazi komposta i zrelog gnoja. Uz pravilnu obradu lopata i ispravne doprinose možemo uzgajati čilije u bilo kojem vrtu, pa čak i u loncima.
Ono što je osnovno je izlaganje suncu , habanero treba puno sati svjetlosti i nije gajiv s dobrim rezultatima na djelomično zasjenjenim parcelama.
Naravno, možete odlučiti uzgajati habanero potpuno u zatvorenom prostoru umjetno odlučujući o temperaturama i vlažnosti. U ovom slučaju možemo također odlučiti da se tlo koristi kao rastni medij. Ne preporučujem ovu metodu, jer zasigurno nije najprirodniji i ekološki održiv sustav.
Razdoblje sjetve i presađivanja
Biljka habanero podnosi hladnoću i ima prilično dug usjevni ciklus , zapravo se rađa u klimatskim područjima gdje su temperature tijekom cijele godine blage i boji se temperatura ispod 15-16 stupnjeva, čak i noću.
Da bismo imali dobru žetvu u našim krajevima, važno je znati iskoristiti tople mjesece i da bismo to učinili moramo predvidjeti sjetvu s zagrijanim gredicom , korisno je (iako nije neophodno) pravi uzgajalište gdje uzgajati sadnicu
Razdoblje sjetve može trajati od siječnja do kraja ožujka , gdje siječanj zahtijeva mogućnost duljeg zadržavanja sadnice u zaštićenom položaju, pa nasadnik, dok sjetva u ožujku obično dovodi do presađivanja krajem travnja, s još sadnicama mala veličina.
Sadnice se moraju saditi u vrt između kraja travnja i početka svibnja , u središnjoj južnoj Italiji transplantacija se može malo očekivati. Bolje izbjegavati odgodu za lipanj, s obzirom na prilično dug ciklus postrojenja.
Stavimo biljke oko 60-70 cm jednu od druge, jer je habanero sorta koja prilično grani.
Trikovi uzgoja
Već sam napisao cjelovit vodič o uzgoju ljute paprike općenito, čak i za habanero preporučljivo je pozvati se na te indikacije, kao i na razne uvide koje ćete pronaći o važnim temama kao što su sjetva, kutija za uzgoj i gnojidba.
Ovdje bi moglo biti korisno prisjetiti se nekih savjeta koji mogu poboljšati prinos:
- Malč . Pokrivanje tla slamom ili plahtama korisno je da bi se održalo vlažnim i time smanjilo navodnjavanje.
- Kaolin u prahu. Liječenje kaolinom ima nekoliko pozitivnih učinaka: stvara mehaničku barijeru koja sprječava određene parazitske insekte, upija vlagu pomažući u suzbijanju bolesti i štiti plod od opeklina po vrlo sunčanim danima.
- Zbirka skalara . Što se više bere, to više proizvodi biljka habanero: zapravo potiče se na stvaranje novih plodova.
- Ne navodnjavati u blizini usjeva . Da biste imali začinjenu i ukusnu papriku, korisno je obustaviti navodnjavanje u danima prije berbe.
Sorte habanero
Prije svega, važno pojašnjenje: naziv habanero danas ukazuje na različite sorte čilija , koje su povezane, ali i vrlo različite jedna od druge, oblikom, bojom i stupnjem pikantnosti. Prava sorta habanero bila bi habanero naranča, ali odabrane su razne druge slične sorte, koje su "ukrale" ime. Iz tog razloga govorimo o "obitelji" sorti, a ne o jednoj sorti.
Neke su karakteristike zajedničke raznim habanerosima, dok su druge svojstvene sorti. Primjerice, boja čokolade habanero potpuno se razlikuje od boje crvene savine. Iz tog razloga vrijedi vidjeti sorte jednu po jednu.
Habanero narančasta: izvorni habanero
Habanero je rođen kao narančasti čili, čak i ako su odabrane mnoge sorte habanera, različitih boja, od crvene do čokoladno smeđe,
Njegova pikantnost mjeri se u 200 - 300 tisuća bodova na Scovilleovoj ljestvici , čak i ako ne dosegne Guinnessovu knjigu rekorda, sorta je vrlo respektabilne pikantnosti. Narančasti habanero posebno je popularan zbog svog voćnog okusa .
Habanero crvena savina: najtoplija
1989. uzgajivač čilija Frank Garcia pronašao je biljku s crvenim plodovima na svom polju naranče habanero . Ova nova sorta prepoznata je 1993. godine i uzima ime habanero crvena savina , po boji ploda (crvena, na engleskom crveno) i po imenu Frankova majka (zapravo Savina).
Crvena Savina mjeri 577 000 bodova SHU Scoville , u to je vrijeme bila najljuća paprika na svijetu, pa se od 1994. godine crvena Savina nalazi u Guinnessovoj knjizi rekorda , rekord koji je izgubila 2007. pobijedivši Bhut Jolokia. Danas su odabrane izuzetno ljute sorte paprike koje premašuju 2 milijuna SHU na ljestvici Scoville, ali habanero crvena savina i dalje je jedna od najpopularnijih i kultiviranih super ljutih papričica na svijetu.
Habanero čokolada
Izuzetno začinjena sorta, sa smeđom kožom kako joj i samo ime kaže, jedna je od najpoznatijih sorti u kuhinjskom pogledu . Plodovi čokolade malo su veći od ostalih habanera, vrlo zanimljivi kao voćni i pomalo zadimljeni okus.
Ovaj čili, koji se naziva i crni Kongo, dobro se suši na suncu, ali je i izvrsan svjež.
Habanero breskva
Habanero breskva je karakteristikama, pikantnošću i okusom vrlo slična naranči . To je vrlo produktivna vrsta habanera, svjetlije kože s tendencijom da postane breskvasto ružičasta.
Vrh od chilli (narančasta mrlja Habanero)
Prekrasna biljka, koja također ima estetsku ukrasnu vrijednost ako se uzgaja u vrtu ili u posudama, gornja čili papričica ima vrlo osobit oblik ploda, naboranu kožu , prosječnu pikantnost i dobar okus koji ima citrusne note.
Chili od metka (bijeli metak Habanero)
Ovaj bijeli habanero relativno je blago začinjen habanero u usporedbi s ostatkom obitelji, bijele kože bjelokosti . Plodovi su sitni i imaju malo mesnate pulpe, idealne za sušenje i stvaranje aromatiziranog ulja.
Budući da je prilično mala biljka, savršena je za uzgoj u posudama .
Je li vam se svidio ovaj članak? Ostavite komentar. Da biste ostali u kontaktu, možete se pretplatiti na bilten ili pratiti facebook ili instagram stranicu.