Prilikom dizajniranja povrtnjaka vrlo je važno uključiti cvijeće , u vodičima za ekološki uzgoj često ćete ih naći naznačenim, jer su važan čimbenik biološke raznolikosti i imaju ulogu privlačenja korisnih insekata, počevši od oprašivača.
Ali cvijeće ne smijemo uzgajati samo zato što je korisno, prije svega cvijeće je lijepo i uljepšava okoliš, bio to povrtnjak, balkon ili vrt. Uz sve to mora se reći i da ima mnogo jestivih cvjetova .
Pored salata i povrća, tada možemo sijati cvijeće za jesti , otkrivajući nove arome i okuse i bojeći posuđe šarenim laticama. Otkrijmo preko 30 jestivih cvjetova , u stvarnosti je ovaj popis jednostavna ideja: na popis bi bilo još mnogo toga za dodati.
Važno upozorenje koje morate učiniti prije navođenja raznih vrsta cvijeća koje ćete koristiti u kuhinji jest biti sigurni da ste pravilno prepoznali biljku . Kao i uvijek kada je riječ o jestivim biljkama, i pogreške mogu imati opasne posljedice, očito je ako jedete biljno cvijeće puno teže pogriješiti, dok je za sakupljanje divljih biljaka potrebno dobro botaničko znanje.
Jestivo povrće cvijeće
Neke biljke koje već imamo u vrtu imaju jestivo cvijeće, u nekim slučajevima čak i vrlo dobro. Dali si znao?
Učeći cijeniti i cvijeće, možete okusiti nešto različito od uobičajenog, čak i ako morate biti oprezni, sjećajući se da branje cvijeta znači odustajanje od voća .
U slučaju cvjetova tikvica i cvjetova tikvica, koji su vjerojatno najpoznatiji cvjetovi u vrtu, na ovo morate biti oprezni … Budući da je cvijeće u ovom slučaju muško i žensko, bolje je brati muško cvijeće , ostavljajući neke kao oprašivače, dok ženske cvjetove koji imaju zadatak evoluirati u voće moraju ostaviti. Više možete saznati čitajući članak o tome kako brati cvjetove tikvica.
Postoji povrće koje se uzgaja upravo za cvijet: suncokret je najočitiji, ali također i kapari i artičoke.
Neke salate imaju zanimljivo cvijeće koje održava karakterističan okus lista: cikorija s gorkim cvjetovima i rukola s ugodno začinjenim cvjetovima. Da biste ubrali cvijeće, međutim, morate pričekati cvjetanje ovih dvogodišnjih biljaka, uglavnom u vrtu koji odlučite ukloniti biljku prije cvatnje.
Da biste imali strpljenja čekajući cvjetanje žrtvujući berbu, vrijedni su i cvjetovi ljiljana : cvjetni krajolik nekih sorti češnjaka ukusan je, čak i poriluk i luk imaju cvjetove karakterističnog mirisa. Poseban je i cvijet komorača.
Popis jestivog vrtnog cvijeća:
- Cvjetovi češnjaka
- Cvjetovi cikorije
- Kapari
- artičoke
- Cvjetovi komorača
- Suncokreti
- Cvjetovi poriluka i luka
- Cvjetovi rotkvice
- Cvjetovi tikvice
- Cvjetovi tikvica
Jestivo ukrasno cvijeće
Čak i na cvjetnim gredicama možete pronaći cvijeće za jesti: od brojnih primjena pupova ruže, do hibiskusa koji se koristi u biljnim čajevima. Gladioli i jasmin su također jestivi, nasturtium je neobično začinjen.
Evo nekoliko primjera jestivih cvjetnih ukrasnih biljaka:
- Karanfil
- Jasmin
- Gladiola
- Jasmin
- Hibiskus
- Potočarka
- Ružičasta
- ljubičasta
Aromatično cvijeće
Među aromatičnim biljem nalazimo mnoge vrste koje daju jestive cvjetove, općenito cvjetanje održava okus lišća , jer sadrži isto eterično ulje. Općenito su to mali cvjetovi sakupljeni u ušima, ne baš spektakularni, ali izvrsni u kuhinji.
U aromatičnim trajnicama obitelji Lamiaceae zato svake godine nalazimo cvjetnicu i možemo odlučiti brati cijelu granu, uključujući cvijeće, na primjer, za metvicu, ružmarin i origano.
Bosiljak je zaseban slučaj, jer je njegovo cvjetanje dobro održavati rezanim, kako bi se bolje potaknula proizvodnja lišća, kad režemo cvjetove i dalje možemo odlučiti da ih koristimo u kuhinji.
Čak i kišobrani (červil, korijander, komorač) nude začinsko i posebno cvijeće.
Prekrasan cvijet lavande ima višestruku primjenu u kozmetici i za izradu parfema, ali može se koristiti i kao hrana, na primjer u slasticama i kruhu.
Šafran je možda procvat s najvećom ekonomskom vrijednošću, ali koriste se samo stigme prekrasnih cvjetova crocus sativus.
Popis jestivog cvijeća od začinskog bilja
- Cvjetovi kopra
- Cvjetovi bosiljka
- Cvjetovi červila
- Cvjetovi korijandera
- Cvjetovi vlasaca
- Cvjetovi komorača
- Lavanda
- Cvjetovi mente
- Cvjetovi origana
- Cvjetovi ružmarina
- Cvjetovi kadulje
- Šafran
Jestivo divlje cvijeće
Na neobrađenim livadama ili pod šumom može se dogoditi da sretnete spontano jestivo cvijeće, najukusniji su maslačak (maslačak) i nježne ljubičice, ali vrijedi probati i cvijet boražine s okusom krastavca.
Uz maslačak koji bere pupove također je potrebno eksperimentirati s pripremom kiselog krastavca.
Međutim, ako želimo sakupljati cvijeće za jesti u prirodi, moramo biti sigurni da znamo pravilno prepoznati dotične biljke , kako bismo izbjegli trovanje zbog pogrešne identifikacije vrste.
Nekoliko vrlo čestih divljih cvjetova koji se mogu jesti:
- Cvijeće boražine
- tratinčice
- Cvjetovi maslačka
- Cvijeće djeteline
Ljekovito cvijeće
Ljekovite biljke su vrste s određenim svojstvima, korisne za tijelo i korisne kao prirodni lijek. Nije lako svrstati cvijeće u kategorije, pa bi već spomenute biljke poput origana, boražine, maslačka i mnogih drugih također mogle biti navedene u ovoj kategoriji.
Neven ima ukusan cvijet i prekrasnu intenzivnu žuto narančastu boju, a latice u salatama morate probati. Sljez i kamilica ljekovite su biljke dobro poznate po svojstvima njihovih dekocija.
- Cvjetovi nevena
- Cvjetovi sljeza
- Cvjetovi kamilice
