Eskarolena endivija jedna je od najpoznatijih zimskih salata, zajedno s kovrčavom endivijom i raznim vrstama radiča ili radiča, a sve se lako uzgajaju u vrtu, a također i na balkonu.
Eskarol tvori gustu rozetu zelenih listova s bijelo-žutom unutrašnjošću i poput cikorije može se jesti i sirovo i kuhano .
To je vrsta glavice poput zelene salate, slične veličine ili malo veće. Gorak okus , tipično za cikorija i endivije, tjera ljude da podijele između onih koji ga vole i oni koji ne mogu podnijeti. Ako ste među ljudima koji ga vole, u ovom ćete članku pronaći opis eskarola i tehnika uzgoja kako biste ga mogli proizvesti u svom vrtu.
S biljkom nije teško upravljati i moguće ju je održavati zdravom biološkim metodama, otpornost na hladnoću čini je glavnim junakom zimskog vrta.
Biljka: Cichorium endivia var. zimska salata
Botaničko ime endovije eskarole je Cichorium endivia var. eskarole, a dio je istog roda kao i cikorija ili radič, u obitelji kompostite ili asteraceae, kojoj pripadaju razne hortikulturne vrste poput salate, artičoke, suncokreta.
Pogodna klima
Escarole je biljka s niskim toplinskim zahtjevima i zapravo se uzgaja uglavnom za jesen-zimu. Odupire se niskim temperaturama bolje od svog kovrčavog rođaka endivije, sve dok je hladnoća suha i nije pretjerana .
Na -7 ° C dolazi do oštećenja ovratnika, korijenja, a također i lišća koje proključa postajući prozirno. Kada je klima vlažna, otpornost na hladnoću se smanjuje i zahtijevaju više temperature.
Idealan teren
Što se tiče tla, endivija se prilagođava različitim uvjetima , iako su najbolji oni koji jamče odvodnju.
Prisutnost organske tvari je važna , ali mora se dobro razgraditi: iz tog je razloga puno bolje napraviti kompost i rasporediti ga na tlu kad je potpuno zreo, umjesto da se izravno zakopaju svježi ostaci prethodnih usjeva ili drugog organskog materijala, presađuje se endivija nakon kratkog vremena.
Ako su tla jako glinovita, kovrčava endivija više odgovara od eskarola.
Sijajte i sadite endiviju eskarolu
Escarole je biljka koju je preporučljivo sijati u gredice, a zatim presaditi već formirane sadnice u vrt. Prvo je potrebno pripremiti tlo, uz moguću umjerenu gnojidbu.
Priprema zemlje
Kao i kod bilo koje vrtne vrste, čak i za uzgoj endivije eskarole prije svega je potrebno pripremiti tlo, obrađujući ga dubinski lopaticom ili još bolje vilama koje ne podmeću slojeve tla, tada je potrebno oplemeniti motikom i na kraju upotrijebiti grablje da se ujednači cijela površina.
Tijekom ovih radova raspoređuje se poboljšač tla poput komposta ili stajskog gnoja, više ili manje 3 kg po četvornom metru .
Međutim, budući da je riječ o vrsti koja se sadi uglavnom ljeti za jesensku berbu, vrlo je vjerojatno da je gredica koja će je ugostiti već dobro obrađena u proljetnoj fazi, za drugo povrće koje joj je prethodilo. U ovom je slučaju moguće da je zemlja već mekana, jer nikada na nju nismo stupili i jer smo stalno uklanjali spontanu travu, pa bi stoga moglo biti dovoljno jednostavno okopati i poravnati grabljama. Isto vrijedi i za gnojidbu, pa bi eskarola mogla biti zadovoljena gnojivom preostalim od prethodnog usjeva, ako ne i previše zahtjevnim. Ako sumnjate, u svakom slučaju treba podijeliti malo komposta ili stajskog gnoja.
Posijte eskarolu
Budući da je ovo grmova salata, toplo se preporučuje sjetva u gredice, a ne izravna sjetva u vrt. Prednosti je nekoliko, posebno lakša kontrola korova i bolje upravljanje prostorom u vrtu.
Za jesenski uzgoj sjetva se počinje od mjeseca srpnja , možemo to učiniti i u kolovozu ili rujnu ako ga namjeravate ubrati kasnije, posebno ako živimo na jugu ili ako namjeravamo koristiti staklenik. U obiteljskom vrtu stupnjevita sjetva uvijek je dobra praksa , na taj se način berba odvija postupno, a salatu uvijek imate spremnu za iznijeti na stol.
Transplantacija sadnica
Nakon uzgoja sadnica posijanih u gredicu bit ćemo spremni presaditi ih na polje u roku od mjesec dana. Ako nemamo mogućnosti napraviti sadnicu, uvijek možemo kupiti sadnice koje je već formirao rasadnik i brinuti se samo o fazi transplantacije.
U oba slučaja presadnice se presađuju na međusobnoj udaljenosti od oko 30 cm , a ako ih smjestimo u nekoliko redova iste gredice, preporučljivo je usvojiti sustav quincuxa , koji se naziva i "cik-cak", a sastoji se u teturanju redova na takav način da optimizira prostor. Udaljenost kraća od 30 cm ne jamči dovoljno prostora za čuperke i mogla bi potaknuti gljivične bolesti.
Ako želimo kombinirati eskarolu s drugim povrćem koje se više ili manje presađuje u istom razdoblju, možemo birati, na primjer, između cikle, poriluka, komorača, repe.
Uzgoj endivije
Uzgoj eskarole vrlo je jednostavan, samo održavajte gredicu čistom od korova i provjerite da u sadnicama ne nedostaje vode, posebno na početku uzgoja. Blanširanje je važno za poboljšanje kvalitete ubrane salate.
Navodnjavanje
Nakon presađivanja, važno je često saditi sadnice endivije eskarole, ali bez pretjerivanja , kako ne bi riskirali uzrokovanje truljenja korijena. Pazimo da vode ne nedostaje, pogotovo pri ponovnom presađivanju u ljetnom periodu.
Ako je vrt izuzetno malen, to možemo učiniti izravno sa zalijevanjem, u suprotnom je korisno osigurati sustav navodnjavanja kap po kap , koji je najpriporučljiviji sustav za vrt, jer ne kvasi zračni dio biljaka. Primjerice, na cvjetnjaku širine 90-100 cm, u kojem možemo napraviti 3 reda endivije, može biti razumno postaviti dvije cijevi.
izbjeljivanje
Izbjeljivanje je tehnika usmjerena na to da lišće endivije postane slađe i hrskavo, a vježba se povezivanjem lišća , na primjer koncem rafije, bez previše zatezanja. U roku od nekoliko tjedana, unutarnji listovi, koji ne dobivaju sunčevu svjetlost, postaju bijeli.
Međutim, sorte koje se samo izbjeljuju mogu se naći i za eskarolu, a to su podaci koje možemo zatražiti od rasadnika od kojeg kupujemo sadnice.
Nevolja i biološka obrana
Escarole se može suočiti s nekim problemima tijekom uzgoja, evo najčešćih:
- Truleži , odnosno gljivične bolesti koje dovode do propadanja biljke, a jedan od odlučujućih čimbenika je vlaga. Stoga se ove bolesti sprječavaju isušivanjem tla i umjerenim navodnjavanjem usmjerenim na tlo, a ne na lišće.
- Alternariasis , gljivična bolest koja se očituje difuznim kružnim mrljama tamne boje na najudaljenijim listovima. Važno je ukloniti sve zahvaćene listove što je prije moguće.
- Puževi , koji se hrane lišćem. Protiv puževa i puževa strategije su različite, od čaša piva zakopanih kao zamka, do rasipanja pepela po biljkama. Tu je i ekološki slugicid na bazi željeznog ortofosfata, a također ako vidite ježeve kako lutaju vrtom, znajte da jedu puževe i da su nam zato saveznici.
- Lisne uši , koje se grupiraju u kolonije na biljci i sišu sok. Sprečavaju se na prirodan način prskanjem ekstraktima koprive, češnjaka ili čilija, ili se, u slučaju zaraze, iskorjenjuju organskim tretmanima na bazi razrijeđenog mekog sapuna.
Sakupljanje salata
Dok se kovrčava endivija mora ubrati prije jakih prehlada, endivija, koja je otpornija, može se nastaviti neko vrijeme, osiguravajući salate za zimsko razdoblje.
Pramenovi se moraju oštrim nožem odrezati u ravnini sa zemljom kada dosegnu težinu od 250-300 grama. Kao indikacija, iz 1 m2 eskarola moguće je dobiti 2 ili 3 kg proizvoda.
Je li vam se svidio ovaj članak? Ostavite komentar. Da biste ostali u kontaktu, možete se pretplatiti na bilten ili pratiti facebook ili instagram stranicu.