Postoji mnogo specifičnih priručnika o uzgoju vinove loze , jer je to jedna od najvažnijih biljaka koja odlučujuće karakterizira naše poljoprivredne krajolike. Kao što svi znamo, proizvodnja vina je talijanska izvrsnost, ponos na cijelu našu čizmu, gdje DOC i IGT vinogradi obiluju, zahvaljujući klimi i posebnostima naših teritorija.
Međutim, vinova loza se ne uzgaja samo za vino, već i za stolno grožđe , bijelo ili crno, rujansko voće koje s pravom može postati dio mješovitog voćnjaka ili jednostavno kao izolirana biljka ili kao biljni element. od pergolom koja kombinira estetski i produktivnu funkciju.
Budući da je vinogradarstvo izuzetno velika tema, u ovom članku opisujemo biljku s njezinim karakteristikama i fiziološkim potrebama te nudimo ideje o uzgoju malog vinskog vinograda, kojim se upravlja organskim putem, te o maloj proizvodnji grožđa. stol. Naći ćete prijedloge za njegu vinograda , počevši od ispravnog upravljanja kulturnim i fitosanitarnim aspektima prema organskoj metodi. Pojedinosti o mnogim različitim sortama grožđa, podlogama i tehnikama vinarstva upućujemo na specijalizirane tekstove.
Biljka vinove loze
Vitis vinifera je listopadna biljka koja pripada obitelji Vitaceae. Vrste su koje se ne mogu uzdržavati, ali se moraju penjati uz potpore , koje su u prirodi debla drugih vrsta, dok su u uzgoju to pergole ili klasični sustavi sastavljeni od stupova i žica, što je najčešće stanje u profesionalnim vinogradima.
Loze su cijepljene , često i na druge vrste vitaceae. Tipična podloga je američka loza koja je otporna na filokseru, štetni insekt koji se pojavio sredinom 1800-ih i nanio veliku štetu u europskim vinogradima.
Biljka daje na jednogodišnjim granama, koje se nazivaju izbojci . Cvjetovi uzgajanog života su hermafroditi, sitni i zelenkasti i generiraju dobro poznate grozdove grožđa. Listovi su veliki, trokrilni ili peterokrilni, različiti ovisno o sorti grožđa. Korijenov sustav se dovoljno produbljuje u tlu, ali većina korijena ostaje na prvom metru dubine.
U pupoljci vinove loze dijele se na:
- Hibernirajući pupoljci , koji u narednoj godini stvaraju izdanak, koji će postati grana.
- Spremni pupoljci koji se razvijaju na pupoljku godine i daju život ženki.
- Latentni pupoljci, vegetativni pupoljci koji se razvijaju tek nakon jakih posjekotina ili čak ozljeda, čak i godinama nakon nastanka.
Klima i tlo pogodno za vinograd
Loza je mediteranska vrsta s visokim temperaturnim zahtjevima , koja se unatoč tome prilagođava različitim vrstama tla i mikroklimi. Svaka vinova loza nudi najbolje od svog vinskog potencijala u okruženjima koja imaju određene karakteristike u međusobnoj kombinaciji, toliko da rezultiraju jedinstvene i neponovljive pedoklimatske situacije, zahvaljujući kojima se dobivaju jedinstvene tipične proizvodnje.
Za stolno grožđe koje se samostalno proizvodi pitanje je malo drugačije i možemo biti uspješni u područjima koja nisu nužno „vinogradarska“, sve dok u dovoljnoj mjeri zadovoljavaju osnovne potrebe vrste.
Idealna klima
Loza dobro uspijeva na našim teritorijima na jugu, u središtu, ali i na sjeveru Italije. Voli blage temperature i sunce , ali se također ne opire pretjeranoj hladnoći. Umjerena ventilacija dobra je za osiguravanje pravilne ventilacije, što smanjuje rizik od gljivičnih bolesti.
Pravi teren
Prije ulaganja u pravi vinograd, poželjno je analizirati uzorke tla , što nas također može voditi u odabiru prave podloge.
Biljka je također prilagodljiva različitim vrstama tla, ali sigurno ne smije biti izložena stagnaciji vode i ne smije imati previše kiseli ili alkalni pH .
Što je "terroir"
Ovaj francuski izraz označava čitav niz čimbenika koji pridonose određenoj proizvodnji vina : klima, tlo, podloga, sorta grožđa, krajolik, ali unatoč tome i tradicija teritorija i tehničko znanje koje se tamo razvilo.
Kako saditi lozu
Za sadnju biljke vinove loze poželjno je odabrati vrlo sunčano mjesto. Sadnice vinove loze koje se sade nazivaju se " reznicama ", cijepljene su i imaju stabljiku s dva pupa.
Pogodno vrijeme za sadnju je da vegetativnog odmora, između jeseni do kraja zime , izbjegavajući trenutke smrzavanja.
Za transplantaciju trebate iskopati rupu dovoljno duboko i staviti biljku ravno unutra, dodajući dobar kompost ili zreli gnoj kao osnovno gnojivo, po mogućnosti pomiješano s površinskim slojevima iskopane zemlje.
Sadnja vinograda
Ako imate farmu i imate dovoljno veliku površinu za proizvodnju vina, morate pažljivo planirati vinogradarski sustav . Također je poželjno upotrijebiti specijalnog tehničara koji nas podržava u ovoj fazi i izbjegava pogreške predodređene da imaju posljedica dugi niz godina.
Ako se nalazimo na pogodnom i tradicionalno obrađivanom području s vinovom lozom, vjerojatno je naša zemlja već ranije bila domaćin ove kulture, dok bi iz fitosanitarnih razloga idealno bilo pričekati barem nekoliko godina između uklanjanja vinograda i sadnje novi. Pa tako također pažljivo procijenimo nedavnu povijest dotične radnje i dajmo savjete o tome što učiniti, od slučaja do slučaja.
Da biste zasadili vinograd, prvo morate ući u trag redovima , a zatim pripremiti stupove koji mogu biti izrađeni od drveta, betona ili pocinčanog željeza. Za njih morate vezati metalne žice duž cijele duljine reda, obično od nehrđajućeg čelika.
Za sadnju reznica također je moguće pribjeći izvođačima koji imaju poseban stroj za presađivanje.
Za cijeli postupak proizvodnje vina nije potrebno imati vlastiti podrum, jer ako se nalazite na odgovarajućem području, pronaći ćemo socijalni podrum u koji ćemo dati grožđe, a zatim s vremenom procijeniti hoćemo li dalje ulagati i u preobrazbu.
Raspored sadnje
Nije lako dati apriorne savjete o rasporedima sadnje vinove loze, jer je to parametar koji ovisi o različitim okruženjima . Općenito se, međutim, u vinskim vinogradima optimalnim vrijednostima smatraju 3000-4000 biljaka po hektaru ( 300-400 biljaka na 1000 m2 ), ali točan broj, dan razmakom u redu i između redova, ovisi o različitim čimbenicima kao što je kombinacija sorta podloga, klima, tlo i korištene tehnike.
Za sustave treninga kao što su oštri kordon i Guyot , udaljenost je obično 2,5-3 metra između redova i 80-120 cm između jedne biljke i druge duž reda.
Briga o organskom vinogradu
Uobičajeno gospodarenje vinogradom nije osobito teško, zahtjev za gnojidbom i navodnjavanjem razlikuje se ovisno o prirodi tla, u mnogim područjima vinogradi se nalaze na kosim zemljištima, gdje treba brinuti o upravljanju zemljištem kako bi se izbjeglo erozija.
oplodnja
Kao i svaka plodna vrsta, i vinova loza mora biti oplođena, u organskom uzgoju mogu se koristiti prirodni i organski dodaci , poput komposta i stajskog gnoja, koji će se ugraditi kad potpuno dozriju u tlu. S gnojidbom vinograda moramo biti oprezni, čak i kod organskih gnojiva postoji rizik od prekoračenja, što dovodi do nedostataka :
- Prekomjerni vegetativni rast koji zasjenjuje nakupine.
- Veće šanse za pojavu gljivičnih bolesti.
- Niža razina šećera u bobicama, čak i ako je proizvodnja obilna.
Iz tih razloga neophodno je održavati dobru vegetativno-proizvodnu ravnotežu i usredotočiti se na kvalitetu vina i stolnog grožđa.
Navodnjavanje
Loza je biljka aridoresistente , ali mlade biljke s još uvijek slabo razvijena korijena su više ugrožene, a važno je da im jamči pravo dovod vode.
Uz sustav kap po kap , s cijevima koje treba položiti duž cijelog reda, malčiranje može biti korisno kako bi se smanjilo isparavanje i spriječilo razvoj trave oko biljke. Zapravo, travnjaštvo ima nedostatak konkurencije za vodu, posebno u ranim godinama.
Upravljanje razmacima između redaka
Uzgoj vinove loze odvija se, u većini slučajeva, u brdskim predjelima, gdje se postavlja pitanje erozije.
Obrađena tla, koja su stoga ostala gola, vrlo su izložena ovom negativnom fenomenu koji ruši zemlju, a posljedično je držanje ovih prostora na travi dobra praksa , kako puštanje spontane trave da raste , tako i uz sjetvu specifičnih mješovitih esencija, s razne karakteristike poput otpornosti na gaženje, prisutnost mahunarki u smjesi, otpornost na hladnoću ili sušu. Zeljaste vrste privlače brojne korisne insekte, a to nam pomaže u prevenciji raznih napada štetočina.
Alternativno se može organizirati i zeleno gnojivo, posebno ako je teško naći gnoj ili kompost. Oba sustava doprinose povećanju organske tvari tla, uz poboljšanje kemijskih, fizikalnih i bioloških karakteristika. Smjesa esencija zelenog gnojiva može se sijati u jesen ili u proljeće, ovisno o površini i vrsti.
U sušnim područjima, međutim, trava natječe s postrojenja za vodu i moraju se uzeti u obzir, na primjer, vježbanje:
- Zeleno gnojivo u alternativnim godinama i naizmjeničnim redovima.
- Travnjanje tek nakon prve 3 godine.
- Djelomično zatravljivanje u vremenu i prostoru, namijenjeno samo određenom razdoblju ili samo u međuredu.
- Međutim, reznice se mogu koristiti kao vrsta malča oko biljaka.
Oblici uzgoja i obrezivanja vinove loze
U našoj zemlji postoje mnogi oblici uzgoja vinove loze , često s drevnom tradicijom za svaki teritorij. Organski uzgoj prilagođava se svakom od njih, ali općenito su espalier-ovi oblici najčešći , jer među raznim prednostima koje nude postoji i jamstvo dobre svjetline grozdova. O pojedinostima sustava obuke pozivamo se na određeni članak u kojem ćemo o njima govoriti, ali ovdje predviđamo barem osnovne pojmove i opis najčešćih oblika usvojenih u vinogradima.
U međuvremenu možemo reći da se u godini sadnje reznice ostavljaju da slobodno rastu , ne vrši se rezidba, nakon čega se biljka usmjerava prema odabranom obliku.
Potaknuti kordon
To je oblik zida , u kojem je glavna grana produžetak stabljike i preklopljena je vodoravno tijekom faze uzgoja, tako da je paralelna s tlom i poduprta žicama.
Na kordonu izrastaju kratko ošišani izdanci (i tzv. Ostruge) koji rastu iz njih svake godine produktivni izdanci. Zatim se ostruge postupno obnavljaju zahvaljujući novim izbojima koji se pak nabijaju.
Guyot
Ovo je također oblik uzgoja na zidu i može se postići s oko 3 godine uzgoja. Kao i prethodni, ima potpornu strukturu paralelnu s tlom, ali se u ovom slučaju obnavlja svake godine. Zapravo, godišnje postoji grana duga 8-12 pupova i ostruga s dva pupa na suprotnoj strani. Grana se postavlja vodoravno i veže, a iz toga će se razviti rodni izdanci, dok će se iz ostruge dobiti grana i ostruga sljedeće godine.
Uzgajajte jednu biljku mladica
Za uzgoj jedne biljke vinove loze, na primjer u posudama na balkonu, ali i u vrtu, možda bi bilo vrijedno usvojiti oblik mladice , koji je i dalje oblik usvojen za područja koja karakteriziraju siromašna ili bogata tla. kamenje.
U ovom slučaju biljka ima nisko deblo, samo 30-40 cm, i 3 ili 4 grane opskrbljene ostrugama iz kojih se generiraju rodni izdanci. Kao potporni sustav dovoljni su štapovi za koje biljka može biti vezana, pa može biti pogodna situacija za amaterski uzgoj.
Zimska rezidba
Obrezivanje vinove loze neophodno je kako bi se osigurala vegetativno-proizvodna ravnoteža , kvaliteta plodova i zdravlje biljke.
Da bi se postavila godišnja rezidba vinove loze, mora se imati na umu da ova biljka daje na izdancima godine koje je donijelo drvo iz prethodne godine , a ovisno o usvojenim oblicima uzgoja, upravljanje rezovima se mijenja.
Općenito, količina pupova koji se ostavlja biljci nakon svake rezidbe određuje količinu i kvalitetu proizvedenog grožđa : ako ostane mnogo pupova, proizvodnja će biti obilna, ali s malim udjelom šećera i niskom koncentracijom aromatičnih spojeva. Slijedom toga, osobito za vinsko grožđe, neophodno je barem na početku iskoristiti podršku stručnjaka za rezidbu , a zatim polako učiti.
Ne postoji fiksno pravilo o vremenu zimske rezidbe, jer to ovisi o području . Na centralno-sjevernim teritorijima gdje postoji opasnost od proljetnih mrazeva, bolje je pričekati kraj zime, a zatim veljaču-ožujak, jer vinograd koji je orezan rano, odnosno u kasnu jesen-ranu zimu, obično pupi ,
Zelena rezidba u vinogradu
Zelena ili ljetna rezidba je da skup postupaka usmjerenih na kontrolu razvoj zelene tijela, uključujući i klastera, kako ih uravnotežiti u svrhu kvalitete i smanjiti rizik od bolesti. Mikroklima oko nakupine mora biti optimalna i mora se izbjegavati rizik od kondenzacije vlage i zasjenjenja.
Intervencije se sastoje na primjer od:
- Sisanje ili uklanjanje izbojaka u podnožju biljke ili uz stabljiku (sisaljke).
- Provjera izdanaka koji ne nose grozdove i koji pružaju hlad.
- Preljev izbojaka grožđa , to jest uklanjanje vrhova izbojaka, izvan grozda , tako da se energija koncentrira na rast same grozda.
- Prorjeđivanje grozdova , čak i ako to nije uvijek potrebno.
- Femminellatura , ili uklanjanje ženki, pupova rođenih ljeti iz gotovih pupova, posebno ako su u dodiru s grozdom.
- Ljuštenje : uklanjanje lišća u dodiru s grožđem, posebno ako su biljke vrlo snažne.
Krik vinove loze
Pod plačem vinove loze podrazumijevamo onu pojavu pri kojoj još uvijek ogoljene loze počinju ispuštati sok iz posjekotina . Pojava se događa između ožujka i travnja i ukazuje na to da biljka "sisa", odnosno probudila se iz zimskog odmora i unutarnje posude počinju biti aktivne.
Fitosanitarna obrana organskog vinograda
Obrana vinove loze od bolesti i parazita presudan je aspekt za postizanje dobre proizvodnje kako u količinskom tako i u kvalitativnom smislu, a to se sigurno odnosi i na proizvodnju stolnog grožđa za vlastitu konzumaciju.
Srećom, obranom se može upravljati i organskim putem, počevši od čitavog niza agronomskih praksi kojima je zajamčena osnovna prevencija i po potrebi pribjegavajući tretmanima s proizvodima dopuštenim u organskom uzgoju .
Kao što smo rekli, jedan od najvažnijih postupaka za sprječavanje patologija je ispravna rezidba , zajedno s umjerenim oplodnjama .
Bio bolesti i tretmani
U vinogradarstvu se bakar stoljećima koristi u obliku Bordeaux mješavine, oksiklorida i drugih proizvoda za obranu od gljivičnih bolesti, ali upotreba ovog metala u poljoprivredi posljednjih je godina podložna sve većim ograničenjima , s obzirom na njegov utjecaj na okoliš , stoga je poželjno poći od premise davanja prednosti drugim tvarima.
Jedan od njih je, na primjer, čabasit zeolit , fini mineral vulkanskog podrijetla, na kojem su provedena razna ispitivanja koja, čini se, potvrđuju njegovu učinkovitost u sprečavanju pojave najčešćih bolesti. Čestice zapravo stvaraju veo na vegetaciji, koji upija vlagu, a osim toga imaju obeshrabrujući učinak na štetne insekte. Za tretmane koji se razrjeđuju u vodi ili prahu, preporučljivo je voditi se prema naljepnicama i specijaliziranim prodavačima, također za savjete koji se odnose na klimu i određeno područje.
Peronospora
Poznata je gljivična bolest, plamenjaču grožđa uzrokuje gljiva Plasmopara viticola.
Spore gljive prezimljuju na otpalom lišću na tlu, a kada postoji dovoljna vlaga i temperature od najmanje 10-11 ° C , koje su dosegnute od travnja, počinju se množiti, a pri prvim intenzivnim kišama s kišnim kapima nose se na biljci koja se počinje zaražavati, pogotovo ako već ima oko 10 cm izbojaka.
Što je niža vinova loza uzgojena s vegetacijom blizu tla, to je vjerojatnije da će se dogoditi ova primarna zaraza. Tako možete početi vidjeti prva mjesta na lišću , koja se nazivaju "uljne mrlje" na gornjoj strani lišća, a zatim se na donjem oblikuju plijesni, što kasnije može utjecati i na cvijeće, bobice, ciruse i mlade izbojke , Iz primarne infekcije tada se oslobađa sekundarna, kojom se organi gljive brzo šire, pogodovano drugim kišama, rosi i vjetru. Zahvaćeno grožđe posmeđi i suši se.
Pepelnica
Pepelnica se očituje rano u sezoni, kada se pupovi otvore, tada je moguće primijetiti je na lišću i na grozdovima s klasičnom bjelkastom i praškastom tvorbom. I za vino i za stolno vino, registrirani su proizvodi na bazi gljive antagonista Ampelomyces quisqualis , koji se preferiraju ili izmjenjuju sa sumporom.
Botrytis
Botrytis ili sive plijesni (Botrytis cinerea), često javlja preferiraju slučajnih ozljeda već prisutni na biljke, kao i vlagu, po sjenčanje plodova i suvišak dušika u tlu. Očituje se klasičnim kalupom koji utječe na nakupine, koje postaju nejestive. Sorte koje imaju nakupine s vrlo uskim bobicama sklonije su ovoj bolesti.
Zlatna flavescencija
Flavescence dorée je bolest koju uzrokuje fitoplazma , a koju kukci prenosioci Scaphoideus titanus lako prenose, pa se obrana nameće borbom protiv insekta, na primjer liječenjem prirodnim buhačem.
Flavescencija se očituje u obliku žute boje , s nakupinama koje venu, izbojci koji postaju gumeni, ne lignificiraju se i naboraju prema dolje. Listovi se zadebljaju i poprimaju papirnatu konzistenciju.
Bol od mamca
To je određena bolest koju uzrokuje niz gljivica i može dovesti do kašnjenja pupanja na početku sezone, a zatim se manifestirati kasnije. Na lišću možete vidjeti žutilo klapne , dok rebro ostaje zeleno, a žutilo klapne tada postaje smeđe. Bobice mogu pokazivati ljubičaste točkaste mrlje, posebno na stolnim sortama grožđa kao što su Regina i Italia. U drvu bolest zahvaća unutarnje žile pocrnjenjem i eksudatima i općenito dovodi do odumiranja biljke, pa je dobro započeti sa sadnjom zdravih reznica, a zatim iščupati biljke koje pokazuju simptome ove nevolje.
Kukac štetočina u vinogradu
Postoje razni insekti koji mogu napasti vinograd, poput vinove loze, moljca i drosophila suzukii.
Moljac
Kukac (Lobesia botrana) prvo utječe na cvatove (ličinke 1. generacije), a zatim (ličinke 2. i 3. generacije) na grozdove, pojedući ih i uzrokujući njihovo truljenje te lako podliježu infekcijama Botrytis.
Lozu možemo obraniti tretmanima na bazi Bacillus thuringiensis, ili postavljanjem zamki za hranu tipa Tap Trap , pripremom sljedećeg mamca: 1 litra vina u koju dodamo 6-7 žlica šećera, 15 klinčića i pola štapića cimeta , Ostavite da se macerira dva tjedna, a zatim razrijedite s 3 litre vode. Konačna priprema je za 4 boce zamka.Grožđe kao voće kalorično je, ali i korisno zbog visokog sadržaja antioksidansa i mineralnih soli. Sjemenke, nazvane sjemenkama grožđa, sadržane su u jezgri bobica, s kojim se može dobiti ulje koje se široko koristi u kozmetici.
Berba: berba grožđa
Berba grožđa naziva se berba, odvija se u rujnu, a točno vrijeme ovisi o berbama i površinama kao i o sortama grožđa. Voće, nazvano bobičastim voćem i sakupljeno u grozdovima, mora se brzo donijeti u podrum radi vinifikacije, dok ako je njihova sudbina svježa konzumacija, može se ubrati za nekoliko dana, ali ipak uskoro potrošiti.
Grožđe kao voće kalorično je, ali i korisno zbog visokog sadržaja antioksidansa i mineralnih soli. Sjemenke, nazvane sjemenkama grožđa, sadržane su u jezgri bobica, s kojim se može dobiti ulje koje se široko koristi u kozmetici.
Ekološko vinogradarstvo i propisi
Regulatorni tekstovi referenci o organskoj proizvodnji ostaju do kraja 2022-2023. godine Reg CE 834/07 i Reg Ce 889/08 , koji reguliraju biljnu proizvodnju, preradu, označavanje i još mnogo toga, ali za Italiju mi specifičnosti su sektora organskog vina u Ministarskoj uredbi (Mipaaf) od 8. svibnja 2022-2023.
