Špinat pruža veliko zadovoljstvo onima koji ih uzgajaju: nakon što okusite okus ovog povrća uzgojenog u vlastitom vrtu, nema povratka, toliko različitog od špinata koji se prodaje u supermarketima. Hrskavost stabljika, nježnost lišća, boja i okus uistinu su jedinstveni: a u kuhinji su jednostavna jela ona koja najbolje poštuju i poboljšavaju kvalitetu sastojka .
Naš rižoto od špinata je upravo takav: jednostavan za pripremu, s poštovanjem prema sastojcima i s okusom koji obavija. A ako želite nešto dodatno, predstavljamo vam nekoliko varijacija kako biste izmislili klasični recept : žilavi, začinjeni ili s pirom!
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 280 g riže od karnarolija
- 300 g svježeg špinata od lišća
- 1/2 luka
- izdašna gumba maslaca
- 1/2 čaše bijelog vina
- 2 žlice ribanog sira
- povrtna juha po ukusu
- Sol po ukusu
Sezonskost : recept za proljeće, jesen i zimu
Jelo : rižoto, vegetarijansko prvo jelo
Kako pripremiti rižoto od špinata
Klasični recept za ovaj rižoto trebao bi početi od špinata uzgojenog u vašem vrtu, idealno je koristiti ih čim su ubrani . Pažljivo operite listove špinata uklanjajući zemljane ostatke. Kuhajte ih u malo kipuće slane vode nekoliko minuta. Ocijedite i nasjeckajte grubo.
Popecite je temelj dobrog rižota: sitno nasjeckajte luk i smeđe je u veliki lonac s gotovo svim maslac. Dodajte rižu, tostirajte je par minuta, pomiješajte s bijelim vinom , pustite da ispari i poškropite kutlačom od povrtne juhe. Dodajte špinat i nastavite kuhati još 16 minuta (ili za vrijeme kuhanja vaše riže), dodajući malo povrtne juhe onoliko često koliko je potrebno.
Kad je kuhano, maknite posudu s vatre, dodajte naribani sir i preostali maslac, promiješajte, pokrijte poklopcem i pustite da se rižoto miješa par minuta. U ovom trenutku riža sa špinatom bit će spremna za posluživanje: vrlo učinkovito vegetarijansko prvo jelo.
Varijacije klasičnog rižota
Nudimo tri varijacije klasičnog recepta rižota sa špinatom , koje mogu dati originalan štih.
- Fontina ili drugi polutvrdi sir : dodajte sir tipa fontina narezan na male kockice prilikom kremiranja rižota. Vaša će riža biti još kremastija.
- Škrti rižoto . Ako, pak, stavite kockice mozzarelle, riža postaje žilava.
- Curry: dodajte vrh žličice curryja za pikantni i egzotični dodir pripravku.
- Spelt : ovaj se recept također može pripremiti s pirom umjesto riže, očito prilagođavajući vrijeme kuhanja.
