Rustikalna, ukusna i jednostavna za izradu tjestenina , savršena za stavljanje na stol poriluka uzgojenog s toliko ljubavi i predanosti u vlastitom vrtu: tjestenina s porilukom i pancetom lako i s malo truda rješava ručak ili večeru i tako je dobra da nakon što ste kuhali i probali, sigurni smo da ćete to ponoviti!
Za pripremu ovog prvog slijeda upotrijebite vrlo svježi poriluk srednje veličine i slaninu izvrsne kvalitete. Kombinacija jamči nevjerojatan rezultat: slatkoća poriluka izvrsno je u kontrastu s okusom pancete, pomalo poput tjestenine od buče i kobasica za koju smo već napisali recept.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 1 poriluk
- 280 g tjestenine
- 80 g slanine u jednoj kriški
- 2 žlice ribanog sira
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- povrtna juha
- sol, papar po ukusu
Sezonskost : jesenski i zimski recepti
Jelo : prvo jelo od tjestenine
Kako pripremiti tjesteninu s porilukom i pancetom
Za pripremu ovog recepta, prije svega, pripremimo povrće: poriluk tanko narežite nakon što ga pažljivo operete između različitih slojeva i eventualno uklonite vanjski ako je oštećen. U međuvremenu zakuhajte vodu za tjesteninu.
Slaninu narežite na kockice.
Na tavi poriluk zapecite kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nakon nekoliko minuta na jakoj vatri, ako je potrebno, dodajte malo povrtne juhe i nastavite kuhati dok poriluk ne omekša. Dodajte slaninu narezanu na kockice i jako pirjajte.
Skuhajte tjesteninu u obilno posoljenoj vodi. Kratka tjestenina poput pennea ili fusillija dobro djeluje, miješajući se s porilukom i kockicama slanine.
Ocijedite ga minutu prije kraja kuhanja i dodajte u tavu s porilukom i slaninom. Dodajte žlicu vode za kuhanje, naribani sir i umiješajte da sve okusi.
Pospite mljevenim paprom i poslužite tjesteninu vruću.
Varijante recepta
Recept za tjesteninu s porilukom i pančetom može se mijenjati na tisuće načina, prema osobnom ukusu i prema onome što ostava nudi! Predlažemo nekoliko vrlo jednostavnih varijacija koje mogu transformirati ovo prvo jelo temeljeno porilukom.
- Ružmarin . Nekoliko grančica svježeg ružmarina dodano tijekom kuhanja dat će izrazito aromatičan okus vašem jelu, dodatno dodajući okus.
- Speck . Zamijenite pancetu kockicama točkica ako želite još ukusniju tjesteninu, dimljeni i slani okus točkice zamjenjuje slaninu koja je masnija.
- Sir za mazanje. Da biste prelivu od slanine i poriluka dali kremasti učinak, dodajte malo mazivog sira u završnoj fazi kremiranja, vodeći računa da se dobro otopi (možda sa žlicom vode za kuhanje tjestenine).
