Ljeto je sezona kraljica vrta: na polju imamo toliko povrća i toliko voća da ste razmaženi za izbor! Ljetni ratatouille omogućuje nam da na stol, jednim receptom, iznesemo svu dobrotu najukusnijeg ljetnog povrća: tikvice, paprike, patlidžane.
Provansalski recept koji mi predlažemo također je pogodan za vegansku prehranu, jer povrću iz vrta ne trebate dodavati puno da biste pripremili bogat i ukusan prilog. Savjet: uvijek ga pripremite puno, jer je ratatouille također vrlo dobar sljedeći dan i može se koristiti za začinjavanje tjestenine , tople ili hladne, ili za pripremu ukusne slane pite .
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g tikvica
- 300 g crvene i žute paprike
- 300 g patlidžana
- 2 mrkve
- 1/2 luka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : veganski i vegetarijanski prilog.
Kao što i samo ime otkriva, izvorni recept za ratatouille dolazi iz Francuske, a točnije riječ je o provansalskom jelu iz Nice. Poznata varijacija provansalskog recepta je confit byaldi francuskog kuhara Michela Guérarda, koji također uvodi rajčicu. Ovdje predlažemo verziju vjerniju " ratatouille niçoise ", no tada ćete vidjeti koje povrće pirjati, također na temelju onoga što vaš povrtnjak proizvodi na licu mjesta.
Kako pripremiti savršeni povrtni ratatouille
Da biste pripremili ratatouille, prije svega morate nabaviti povrće , nesporne protagoniste jela. Ako kuhate u sezoni, ljeti će povrtnjak pružiti sve glavne sastojke za ovaj vegetarijanski prilog.
Prvo sitno nasjeckajte luk koji će biti prvo povrće koje je završilo u tavi.
Operite ostalo povrće i pripremite ga za kuhanje: ogulite i tanko narežite mrkvu, narežite tikvice i patlidžane, tanko papriku (nakon uklanjanja peteljke, sjemenki i unutarnjih niti).
Smeđi luk na velikoj tavi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dodajte mrkvu, kuhajte par minuta, dodajte papriku i patlidžane. Nastavite kuhati 6/7 minuta, dodajte tikvice ostatku ratatouillea. Nastavite kuhati još 10/15 minuta. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte malo vruće vode (ili povrtne juhe).
Nakon kuhanja, ovisno o vašem ukusu, veganski prilog možete poslužiti i vrući i hladni . Možda začinjeno posljednjom kapljicom hladnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Varijacije originalnog ljetnog recepta za ratatuille
Ovaj ukusni povrtni prilog iz Provanse priuštio je brojnim varijacijama , uključujući gore spomenuti confit byaldi. Ispod ćete pronaći nekoliko ideja koje se razlikuju po temi. To su jednostavni prijedlozi, svi veganski, ali nemojte biti ograničeni i eksperimentirajte s različitim ratatouilleima.
- Aromatično bilje . Dodajte svježe začinsko bilje iz svog vrta za još intenzivniji okus. Provansalsko bilje poput slane, majčine dušice, ružmarina, mažurana bila bi najklasičnija i najvjernija mješavina tradicionalne ratatouille niçoise.
- Čili . Mala čili papričica dodana tijekom kuhanja dat će vašem ratatouilleu prednost, čineći ga začinjenim prilogom.
- Ostalo povrće. Prepustite se mašti dodavanjem povrća koje najviše volite, odabrano prema godišnjem dobu (mladi luk, krumpir, poriluk, mahune …).
