Ako vaš vrt daje velike količine mrkve , možete pokušati pripremiti ovaj nježni konzervat , vrlo jednostavan za izradu: slatku i kiselu mrkvu.
Kao i obično, kada je riječ o konzerviranim proizvodima, neophodno je slijediti ministarske smjernice kako biste bili sigurni da nećete naići na rizike povezane s botulinom ili lošom zaštitom : stoga odaberite bijeli ocat s najmanje 6% kiselosti i pasterizirajte konzerve jednom. pripremljeni. Slatko-kisela mrkva savršena je kao prilog , ali može postati ukusno predjelo ili aperitiv za posluživanje u malim zdjelicama i uživanje u pijuckanju dobrog koktela ili lijepe čaše vina.
Mrkva je povrće dostupno u vrtu tijekom cijele godine , sve dok imate pravo tlo, nije ga teško uzgajati, a može se dobiti i na balkonu. Ako želite recept pripremiti od vlastitog povrća, možete pročitati vodič za uzgoj mrkve.
Vrijeme pripreme: 10 minuta + pasterizacija i hlađenje
Sastojci za 4 staklenke od 250 ml:
- 1 kg mrkve
- 500 ml bijelog octa sa 6% kiselosti
- 500 ml vode
- 50 grama šećera
- 8 listova kadulje
- Sol po ukusu
- crni papar po ukusu
Sezonalnost: tijekom cijele godine
Jelo : vegetarijanske i veganske konzerve
Recept mrkve konzervirane u slatko-kiseloj
Mrkvu pažljivo operite, uklonite koru i izrežite na štapiće duljine oko 7 cm i debljine 1 cm .
U loncu zakuhajte vodu zajedno s octom i šećerom. Posolite i dodajte zrno kadulje i crnog papra.
Pustite da sirup kuha 3-4 minute, a zatim mrkvu blanširajte, nekoliko puta istovremeno, oko minutu. Ocijedite ih i držite po strani pokrivene čistom krpom.
Ostavite da se sirup za kuhanje potpuno ohladi, a zatim nastavite sipati u prethodno sterilizirane staklenke : podijelite mrkvu u staklenke i prekrijte sirupom. Možete dodati i kadulju i papar koje ste koristili.
Zatvorite i pustite da prođe nekoliko minuta, po potrebi dodajući tekućinu. Zatim pasterizirajte konzerve 20 minuta u puno kipuće vode, pustite da se ohlade i stavite u smočnicu.
Kao i u svim receptima za konzervirane konzerve, važno je ne podcjenjivati higijenske mjere opreza, sjetite se pravilno sterilizirati staklenke (prema vodiču za sterilizaciju) i uzeti u obzir da je kiselina u ovom slučaju ona koja izbjegava rizike od botoksa , koji ocat je temeljni sastojak. Općenito, dobra je ideja pročitati savjete za sigurno očuvanje i smjernice Ministarstva zdravstva u tom pogledu.
Varijacije ovog slatko-kiselog rezervata
Slatko-kisela mrkva može se prilagoditi postizanju pravog stupnja slatkoće ili se ukrašava aromama i začinima po ukusu. Međutim, u modificiranju recepta mora se održavati točna stopa kiselosti, što dezinficira.
- Šećer . Možete povećati i smanjiti količinu šećera po svojoj želji kako biste postigli željeni stupanj slatko-kiselog. Također možete povećati ocat, ali ne i smanjivati ga: imajte na umu da ocat mora biti najmanje jednak korištenoj vodi.
- Mint. Metvicu možete koristiti za aromu slatko-kisele mrkve umjesto kadulje ili čak i kao dodatak.
- Kora limuna. U sirup također možete dodati malo neobrađene organske korice limuna za još posebniji okus.
