Bodija je obično zimsko povrće i možda se malo koristi u kuhinjama, ali ako imate povrtnjak i odlučite ga uzgajati (kao što je objašnjeno u vodiču za uzgoj čička), možete ga koristiti u različitim pripravcima ili pripremiti prešerve, kao što predlažemo u ovom receptu. čička u ulju .
Čička u ulju osjetljiv je prilog i može biti savršena pratnja drugom mesnom jelu, na primjer pečenki. Priprema ih je malo mukotrpno jer ih je neophodno savršeno očistiti uklanjanjem svih tragova zemlje, bilo kakvog trnja i niti, ali kad završimo, sigurni smo da će vam se svidjeti.
Koncept rezervata je da povrće može zadržati i izvan razdoblja berbe i konzumirati ga izvan sezone, vrlo je koristan pripravak za one koji obrađuju povrtnjak. Možete otkriti mnoštvo recepata za povrće, objavljene na Orto Da Coltivare.
Vrijeme pripreme: 40 minuta + vrijeme pasterizacije i hlađenja
Sastojci za 4 staklenke od 250 ml
- 1,5 kg čička
- 700 ml bijelog octa sa 6% kiselosti
- 700 ml vode
- 4 češnja češnjaka
- 400 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol po ukusu
- crni papar po ukusu
Sezonskost : zimski recepti
Jelo : sačuvati (vegetarijansko i vegansko)
Kako pripremiti konzerve od čička u ulju
Očistite čičak uklanjanjem bodlji, filamenata i vrlo kožne osnove. Izrežite ih na komade duljine oko 7-8 cm i vrlo pažljivo operite.
U loncu zakuhajte vodu i ocat, a zatim začinite solju. Ogulite češnje češnjaka, prerežite ih na pola i uklonite unutarnju klicu. Dodajte češnjak i zrna papra u smjesu vode i octa.
Bodiju blanširajte nekoliko puta po 2 minute, ocijedite i rasporedite da se osuše na čistoj krpi: moraju biti potpuno suhe kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni.
Zatim čičak stavite u prethodno sterilizirane i dobro osušene staklenke , dodajte češnjak i papar (one koje ste koristili tijekom kuhanja) i prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Stavite odstojnik i zatvorite. Pričekajte pola sata i po potrebi dolijte još ulja.
Zatim nastavite s pasterizacijom 20 minuta u kipućoj vodi: pustite da se ohladi i provjerite je li nastao vakuum . Zatim odložite u smočnicu.
Varijacije klasičnih kartona u ulju
Evo nekoliko prijedloga za prilagodbu čička u ulju i dobivanje malo drugačijeg recepta od uobičajenog.
- Bosiljak ili peršin . U rezervat možete dodati nekoliko listova bosiljka ili peršina, vodeći računa da ga 30 minuta blanširate u vodi i octu i pustite da se ohladi i potpuno osuši kao i za sve ostale sastojke.
- Mažuran ili matičnjak. Ako želite precizniji okus, možete upotrijebiti nekoliko listova mažurana ili matičnjaka, uvijek nastavljajući s preventivnim zakiseljavanjem.
