Rižoto s radićem jedno je od klasičnih jesenskih i zimskih jela, uz rižoto od bundeve. Postoje brojne sorte radiča i, ovisno o dobu godine, možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa i koju vam nudi vaš vrt. Uzgoj radiča nije težak i omogućuje vam korištenje vrta čak i u nepovoljnijim razdobljima.
Ovaj rižoto pripremili smo s radićem i orasima koristeći kasni radič, karakteriziran suženim, dugim, hrskavim i slatkim lišćem. Kombinacija s orasima daje receptu vrlo ugodnu hrskavu notu. Napokon, lijepa krema s parmezanom i maslacem dat će vam kremasti i vrlo ukusni rižoto!
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g superfine riže
- 300 g radiča
- 50 g oljuštenih oraha
- pola luka
- 40 g maslaca
- 50 g parmezana
- 1 litra juhe od povrća
- 100 ml bijelog vina
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jelo: vegetarijansko prvo jelo
Kako pripremiti rižoto od radiča
Prvo pripremite povrtnu juhu: možete koristiti sve povrće koje vam nudi vaš vrt: mrkva, celer i luk su ono što ne smije nedostajati.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u loncu na pola maslaca dok ne postane proziran. Dodajte rižu i tostirajte je minutu; dodajte bijelo vino i pustite da ispari. Zatim dodajte radič, dobro opran i osušen i narezan na male komadiće. Kuhajte 5 minuta dodajući nekoliko kutlača juhe.
Nastavite kuhati rižu dodavanjem kutlače juhe čim se prethodna potpuno upije. Na pola kuhanja dodajte grubo nasjeckane orahe.
Kad je riža al dente i nije presuha, ugasite vatru i dodajte preostali maslac i parmezan. Snažno promiješajte do vrhnja i pustite da odstoji s poklopcem dvije minute prije nego što poslužite ukusni rižoto.
Varijacije klasičnog rižota
Rižoto s radićem i orasima može biti još ukusniji na nekoliko načina.
- Taleggio . Na kraju kuhanja pokušajte miješati s taleggio sirom umjesto maslaca i parmezana ako tražite
još jači okus. - Speck. Rižotu možete dati zadimljenu notu dodavanjem traka prhkih točkica
prepečenih sa strane.
