Agrumi su izvrsni saveznici u kuhinji: dragocjeni sastojci koji mogu aromatizirati sve slijedove, od predjela do slastica. U tradiciji ne nedostaje likera pripremljenih s korom: uz najpoznatiji limoncello postoji i jedan izrađen od mandarina, često zvan mandarinetto. Liker intenzivne narančaste boje, vrlo mirisan i slatkog okusa; pripremiti ga kod kuće vrlo je jednostavno, samo budite strpljivi i pričekajte nekoliko tjedana.
Koristeći netretirane mandarine iz naših biljaka, pružit ćemo si ugodno sjećanje na zimu svaki put kada otvorimo boce liker od mandarine pripremljene rukama.
Recept je doista jednostavan: infuzija alkohola i kora mandarine, samo kora naranče bez bijelog dijela. Tada vam treba pravo vrijeme za odmor, dodavanje sirupa vode i šećera, drugi odmor i voilà: boce likera spremne za dijeljenje za stolom ili davanje prijateljima i rodbini.
Vrijeme pripreme: oko 2 tjedna odmora
Sastojci za 500 ml likera (približno):
- 250 ml alkohola
- 4 neobrađene mandarine
- 250 ml vode
- 200 g granuliranog šećera
Sezonskost : zimski recepti
Jelo : liker
Kako pripremiti liker od mandarine
Mandarine ogulite uklanjajući nož bijeli dio iznutra. Liker se mora raditi s narančinom korom klementine, dok je bijela gorka i neugodna, pa bi uništila aromu. Nakon što se kore ogrebu, ulijte ih u alkohol i pustite da odmaraju u mraku otprilike tjedan dana, s vremena na vrijeme protresući posudu.
Nakon tog vremena filtrirajte alkohol i ulijte ga u staklenu bocu pomoću lijevka i čiste krpe ili gaze. Dodajte ohlađeni sirup vode i šećera: pripremite ga zagrijavanjem vode i šećera na laganoj vatri dok ne zavrije i dobro promiješajte. Protresite bocu i pustite liker da odmori još oko tjedan dana. U ovom je trenutku recept gotov, kao što ste pročitali, sve je vrlo jednostavno.
Varijacije klasičnog recepta za liker
Brojni su sastojci i arome koje možemo dodati našem domaćem likeru od mandarine. Evo nekoliko primjera, a zatim možete osloboditi svoju kreativnost pripremom uvijek različitih alkoholnih pića i eksperimentiranjem s novim ukusima.
- Cimet . Macerirajte štapić cimeta s kožama mandarine kako bi pripravak dobio slatkast i pikantan okus.
- Med. Pokušajte dio šećera zamijeniti bagremovim ili medom od divljeg cvijeta.
