Čini se da je popularnost đumbira posljednjih godina eksponencijalno porasla: zna ga sve više ljudi koji ga konzumiraju u obliku biljnih čajeva, centrifuga i raznih drugih pripravaka, toliko da se mnogi pitaju je li moguće samostalno ga uzgajati čak i u našim sredinama.
Pokušajmo ponuditi nekoliko prijedloga kako organski uzgajati đumbir , budući da je to moguće učiniti dolazeći sakupljati rizome nulte kilometre, s obzirom na to da se đumbir koji obično kupujete gotovo uvijek uvozi iz dalekih zemalja.
Danas je lijepo eksperimentirati s nevidljivim usjevima, od rabarbare do šafrana, a đumbir može biti još jedna ideja za to. Kao i kod svih usjeva, đumbir također zahtijeva neke mjere opreza koje ćemo vidjeti u nastavku.
Đumbir (Zingiber officinale Roscoe) službena je vrsta koja se uzgaja u tropskim zemljama : najveći svjetski proizvođači su Kina i Indija. Mogućnost lokalnog uzgoja ne samo u Italiji, već i u našem vrtu ili na balkonu imala bi veliku ekološku vrijednost. Neke se talijanske farme pripremaju za uvođenje uzgoja, a zasad među europskim zemljama koje to već uvelike prakticiraju postoji na primjer Engleska gdje se ta vrsta naziva "đumbir".
Posadite đumbir
Đumbir je biljka tropskog podrijetla, pa čak i ako se može uzgajati u Italiji, treba mu toplo i vlažno i očito se ne podnosi zimskoj sezoni. Za njegovu sadnju koriste se izravno rizomi koji se na sreću prilično lako mogu naći na tržištu.
Pogodna klima i teren
S obzirom na njegovo tropsko i suptropsko podrijetlo, da bismo đumbir uvrstili u svoj uzgojni prostor, moramo pokušati stvoriti najbolje uvjete, naime toplinu i vlagu. Biljka mora živjeti na temperaturama ne nižim od 15 ° C i kao što pretpostavljate, ako je izložena mrazu, umire. U svojim područjima podrijetla uzgaja se do nadmorske visine od 1500 metara, ali ovdje u planinama mogao se držati samo u staklenicima.
Prije sadnje, tlo mora biti pažljivo obrađeno i ne smije predstavljati rizik od stagnacije vode: biljci mora biti zajamčena drenaža, a ako je tekstura tla vrlo glinovita, važno je da je posadite na uzdignute cvjetne gredice, kako bi se ocijedilo višak vode.
S gledišta gnojidbe, đumbir želi dobar sadržaj organske tvari u tlu, da se zadovolji s puno zrelog komposta, koji se ugrađuje u prvih 20 cm zemlje u količinama od oko 3-4 kg / m2. Vrsta zahtijeva blago kiseli pH tla (6-6,5) i stoga je poželjno prvo napraviti jednostavnu analizu vodenog ekstrakta tla koje imamo i provjeriti ispunjava li taj zahtjev. Inače možemo dodati acidofilno tlo na gredicu dobro ga miješajući s prvim slojevima zemlje.
Uzimajući u obzir dugi ciklus uzgoja ove vrste, također je poželjno dodati kukuruznu gljivicu ili drugo prirodno gnojivo sa sporim otpuštanjem, kao i kamenu prašinu. Što se tiče izloženosti, u redu je odabrati mjesto u polusjeni za sadnju đumbira, jer to nije vrsta koja želi izravno sunce poput ostalih usjeva.
Sjetva rizoma
Za sadnju đumbira koriste se rizomi biljke stare najmanje 3 godine koja već ima "oči" ili naznake dobro razvijenih pupova. Ako se oči ne vide, moguće je potaknuti njihovo ispuštanje ostavljanjem rizoma u vodi 12 sati prije sjetve.
U Italiji se sjetva odvija u proljetnom razdoblju , kada su temperature okoline najmanje 15 ° C, otprilike u istim razdobljima u kojima se sije grah i boranija. Nastavljamo zakopavanjem rizoma na dubini od oko 5 cm , s pupovima okrenutim prema gore i držeći ih 20-25 cm udaljene jedna od druge.
Ciklus biljke , kao što smo očekivali, je prilično dugo, doseže do jeseni i razvija se polako, stvara duge svijetle zeleno lišće, zatim male bijele cvjetove i konačno male plodove u obliku kapsule.
Uzgoj đumbira
U razdoblju od proljeća do jeseni, kako bi se osigurao uspjeh usjeva, potrebno je održavati prostor čistim od samoniklog bilja. Možemo okopavati između redova , ali pripazite da ne prilazite preblizu biljkama kako ne biste riskirali ozljeđivanje rizoma koji se razvijaju pod zemljom.
Navodnjavanje mora biti redovito, ali nikada ne prelazi, a povremeno se može ispirati s razrijeđenim koprive macerated, koja donosi dušik i željezo. U profesionalnim usjevima navodnjavanje se prekida otprilike mjesec dana prije berbe kako bi se osigurala dobra kvaliteta proizvoda, a isti postupak može se usvojiti i kod privatnih usjeva.
Da bi se spriječile bolesti , najbolje mjere opreza su rotacije , pažnja prema odvodnji i navodnjavanju, nikada se ne prakticira prskanjem, već samo ispod lišća. Budući da još uvijek nema mnogo svjedočanstava o najvjerojatnijim bolestima od kojih bi đumbir mogao oboljeti u našim dijelovima, na preventivni i generički način moguće je tlo tretirati dobrom gljivom soja Thricoderma, koja sprječava mnoge štetne gljivice, ili s proizvodima na bazi njih. Učinkoviti mikroorganizmi, koji u svakom slučaju pozitivno utječu na mikrobni sastav tla, a time i na zdravlje uzgajanih biljaka.
Prikupljanje i uporaba rizoma
Nakon ploda, biljka počinje gubiti lišće, a stabljika počinje sušiti poprimajući žutu boju: ovi simptomi ukazuju na to da je rizom pod zemljom spreman za berbu, a to se obično događa u jesen , posebno u listopadu. možemo nastaviti kao za berbu krumpira, jer rizomi moraju biti izvađeni iz zemlje, pa su prikladni alati lopata i vile.
Ranoj berbi dobivaju se rizomi nježnijeg, laganog i aromatičnog okusa, dok će kod naknadnih berbi rizomi đumbira imati snažan i opor okus.
Koristeći đumbir
U svim godišnjim dobima možete iskoristiti najrazličitije ove tako korisne rizome: izvrstan je za pripremu zimskih biljnih čajeva s anti-hladnim učinkom, kao i sastojak u miješanoj vitaminskoj i okrepljujućoj centrifugi koja se pije ljeti čak i s ledom.
Također se može dodati umacima pripremljenim na tavi, a njegov se okus može kombinirati s najrazličitijim jelima. Ukratko, to je vrlo svestran začin.
Zahvaljujući dr. Agr. Matteo Ansanelli, Agia državni tajnik CIA-e i Akademije Georgofili za dragocjene informacije o uzgoju đumbira.
