Ljepota uzgoja puževa je u tome što postoji mogućnost ostvarivanja različitih oblika prihoda od istog proizvoda. Zapravo puževi svojim slinovima pružaju važna kozmetička svojstva, ali ujedno i nadasve izvrsno meso, vrlo traženo u gastronomiji.
U ovom članku govorimo o puževom mesu kako bismo razumjeli kako se ono može staviti na tržište i koji su njegovi mogući kanali prodaje. Tržište puževa raste: to je vrlo tražen proizvod, toliko da trenutna proizvodnja talijanskih helikoptera nije dovoljna da zadovolji potražnju. Iz tog razloga, helikarstvo može biti vrlo zanimljiv poljoprivredni sektor, s dobrim odnosom između troškova i prihoda.
Prije nego što prijeđem na pregled prodajnih mjesta koja može imati meso puževa, sjećam se da je i ovaj članak, kao i svi ostali tekstovi Orto Da Coltivare na temu helikoptura, napisan zahvaljujući dragocjenoj tehničkoj podršci tvrtke La Snaaca od strane Ambre Cantoni. Ova tvrtka, sa svojih dvadeset godina iskustva, u stanju je obučiti nove uzgajivače i opskrbiti potrebne biljke biljkom, poput mreža i uzgajališta. Nadalje, La Snaaca može izravno kupiti proizvode onih koji počinju oslanjajući se na njih, s godišnjim ugovorima koji se obnavljaju iz godine u godinu, a povlače i 100% proizvodnje. Ovo može biti važno komercijalno mjesto jer je sigurno. Oni koji radije sami prodaju puževe, u nastavku će pronaći nekoliko korisnih ideja.
Kome prodati puževo meso
Kanali i gospodarska mjesta uistinu su višestruki jer obuhvaćaju sve gastronomske diskurse. Možete se odlučiti za favoriziranje prodaje krajnjem kupcu, što omogućuje veći prihod, ali također zahtijeva mnogo više vremena i ulaganja, ili se možete obratiti posrednicima i veletrgovcima koji plaćaju manje jer moraju sami zarađivati, ali omogućuju vam da velike količine smjestite bez napora. Privremeno rješenje je ugostiteljstvo i festivali, što ostaje posebno zanimljiv kanal.
Izravna prodaja privatniku
Na vlastitoj farmi. Prodaja puževog mesa izravno privatniku zasigurno je metoda koja maksimizira cijenu, jer do krajnjeg kupca dolazi izravno, bez velikih troškova ili gubljenja vremena za poljoprivrednog poduzetnika. Prije nego što na ovaj način možete prodati dobru količinu puževa, potrebno je da se date na znanje, najbolji oblik oglašavanja ostaje usmena predaja koja će se s vremenom povećavati ako nudite kvalitetan proizvod po poštenim cijenama.
Internetska prodaja. Pored fizičke prodaje na farmi, danas je moguće i kupcima putem interneta i izravno isporučivati. Svakako je to zanimljiv kanal koji vam omogućuje da izravno dođete do kupaca koji su geografski udaljeni. Međutim, prodaja putem weba nije trivijalna: za svoju web stranicu i svoju prisutnost na društvenim mrežama morate se brinuti profesionalno, a to može zahtijevati značajna ulaganja, bez zajamčenog rezultata.
Lokalna i poljoprivredna tržišta. Posjećivanje lokalnih sajmova i tržnica prekrasno je rješenje da ostanete u kontaktu s ljudima i učinite svoju tvrtku poznatom u tom području. Diskurs o kratkom lancu opskrbe i nultom kilometru se širi i to može koristiti lokalnim tvrtkama.
Nacionalni sajmovi. Događaji veće razine mogu biti vrlo korisni kako za prodaju, tako i za oglašavanje, zahvaljujući visokoj razini javnosti koju ova vrsta sajma privlači. Prisutnost na sajmovima visoke razine ponekad ima stalne troškove koji se uvijek moraju procijeniti u odnosu na potencijalnu prodaju koju događaj nudi.
Prodaja ugostiteljstvu
Prodaja puževa po restoranima . Oni koji uzgajaju puževe po zanimanju moraju se znati zaprositi u restoranima. Ovo je potencijalno vrlo važan kanal za prodaju puževog mesa u dobrim količinama po atraktivnoj cijeni. Puževi su se godinama osvajali, posebno na mjestima kojima je cilj povratak izvorima, ponovno otkrivajući izvorne okuse prošlosti. Puževo meso poseban je i visoko cijenjen proizvod, koji može predstavljati dodanu vrijednost restoranu koji ga može poboljšati, dodajući nove prijedloge jelovniku koji ga mogu razlikovati od konkurenata.
Ugostiteljstvo . Puževi su ukusno jelo, koje ne izgleda loše na događajima poput vjenčanja ili drugih domjenaka, već se može poslužiti i kao "prstna hrana" u njegovanim bifeima. Iz tog razloga, dobar paralelni kanal s restoranima može biti i ugostiteljstvo.
Festivali . Ljeti mnogi Pro Loco ili udruge organiziraju tematska gastronomska događanja, malo po cijeloj Italiji. Puževi su često uključeni u jelovnik i vrlo su popularni. Helikulturna tvrtka, osim što se obraća festivalima posvećenim puževima, može se predložiti i za druge događaje, jer puž umetnut kao drugi meni može pružiti puno zadovoljstva, dodajući vrijednost gastronomskom prijedlogu festivala.
Prodaja veletrgovcima i preprodavačima
Mesnice, trgovci ribom i ostale prodavaonice hrane. Za prehrambene trgovine dodavanje puževog mesa njihovim prijedlozima znači da novi i drugačiji proizvod mogu ponuditi kupcima, to se može jako cijeniti. Stoga vrijedi isprobati ovaj kanal, čak i ako zahtijeva odlazak u mnoge trgovine, pa je potrebno vrijeme za izgradnju učinkovite mreže zastupnika.
Veleprodaje . Suradnja s veletrgovcima zasigurno znači žrtvovanje dijela profitne marže, nadoknađene prednošću relativno velike prodaje puževih mesa.
