Postoje oni koji misle da je šafran brz način bogaćenja , privučen vrlo visokom cijenom kilograma ovog začina.
U stvarnosti je uzgoj šafrana poljoprivredni posao kao i svaki drugi, a kao i sva zanimanja vezana uz zemlju naporan je posao koji u smislu zarade ima relativno nizak prinos , pogotovo ako ga usporedimo s količinom ostvarenog rada.
Naravno, ako se voćnjakom šafrana upravlja na pravi način, to može isplatiti ulaganja i napore i omogućuje vam da poljoprivreda postane profesija, ali ako tražite lak novac, trebali biste napustiti ideju uzgoja šafrana i potražiti druge sektore. Oni koji su strastveni u poljoprivredi mogu se odlučiti uzgajati crocus sativus kao profesiju , možda neće imati ludu zaradu, ali sigurno će biti zadovoljstva.
Među raznim usjevima šafran je možda onaj koji uključuje veću posvećenost u smislu sati / rada u odnosu na proširenje polja. Iz tog razloga, preporučujem da o tome razmislite prije pokretanja velike šumarke šafrana.
U nastavku se pokušavam usredotočiti na to koliko čini uzgoj ovog začina , analizirajući koji su troškovi i očekivanja prihoda. Očito neće biti moguće izraditi poslovni plan ili pružiti točne brojke: varijabli su uključene mnogo i svaka situacija može imati svoje osobitosti. Podaci koje ste pronašli nisu čista teorija, već su rezultat mog iskustva s Vallescurijom, malom farmom Brianza koja uzgaja šafran.
Izvori prihoda
Da bismo odgovorili onima koji se pitaju koliko zarađuju uzgojem šafrana, možemo započeti nabrajanjem mogućeg prihoda od šafranike ili njegovih prihoda. Uzgajanjem šafrana novac možete zaraditi na dva načina:
- Prodajem začina.
- Prodajem žarulje.
Da biste maksimizirali dobit, morate biti u stanju razviti oba područja.
Tada se može dalje razvijati proizvodnja derivata poput likera, piva s okusom, meda od šafrana, džemova, pekarskih i slastičarskih proizvoda ili kozmetike. To farmi može dati veći raspon prijedloga za stavljanje na tržište.
Zaradite prodajom šafrana
Cijena šafrana je vrlo visoka, to je dobro poznato. To su vrlo varijabilne brojke koje se mogu kretati od 8 eura po gramu do 30 eura .
Općenito dobar talijanski šafran u stigmama, dakle visokokvalitetan proizvod, može koštati dvostruko ili čak trostruko u usporedbi s vrećicama koje kupujete u supermarketima, to znači da ako ste u mogućnosti napraviti dobar šafran i postaviti ga, možete se sjetiti dobiti 20 ili 25 eura po gramu. Očito morate znati kako poboljšati svoj proizvod na odgovarajući način.
Veleprodaje ili maloprodaja
Naznaka cijene koju sam dao je cijena po kojoj se šafran prodaje krajnjem kupcu . Dakle, ako želite zaraditi ovaj iznos, morate prodati izravno privatniku.
Ako se pak obratite trgovinama, veletrgovcima ili drugim posrednicima, cijena se smanjuje prepolovljena i riskirate zaraditi puno manje. S druge strane, začin će biti lakše prodati. Ako se stigme prodaju restoranima, troškovi će biti malo veći od veletrgovaca, osim ako se može poboljšati kvaliteta restorana najviše razine.
Mogući kupci čistog šafrana u stigmama
- Krajnji korisnik (izravna kupnja od tvrtke, buvljaci, web prodaja).
- Fizički trgovci (male lokalne trgovine, kvalitetna hrana).
- Mrežni trgovci (e-trgovina gastronomske izvrsnosti ili prirodnih proizvoda).
- Grupe solidarne kupnje (GAS).
- Restorani, slastičarnice, pekare i druge stvarnosti s hranom koje transformiraju začin.
- Kozmetičke tvrtke, za kreme, parfeme, sapune.
Zaradite prodajom žarulja
Prodaja lukovica je još jedan sektor koji omogućuje ekonomsku dobit , a kupci su u ovom slučaju drugi ljudi koji se žele baviti uzgojem.
Lukovi šafrana množe se iz godine u godinu, pa će, nakon pokretanja biljke, biti viška lukovica crocus stativus koji se mogu prodati. Cijena žarulja ovisi o njihovoj veličini i kupljenim količinama .
- Prodaja lukovica poljoprivrednicima . Poljoprivrednici koji žele kupiti lukovice za profesionalni uzgoj uglavnom uzimaju velike količine, stoga će i cijene biti niže. Lukovice se mogu prodati po broju (u tisućama) ili po težini (po kvintalu). Promjenjiva cijena može biti od 15 do 25 eura po kilogramu.
- Prodaja lukovica pojedincima. Lukovice šafrana također se mogu prodati u malim količinama privatnim kupcima, koji žele pokušati staviti šafran u vrt ili čak iz znatiželje pokušati uzgojiti malo cvijeća na balkonu. Čak i u žaruljama, prodaja privatnicima donosi više prihoda, ali zahtijeva više oglašavanja i kontakata. U ovom se slučaju obično prodaje po broju, a cijene se kreću između 0,30 i 0,50 eura.
Dozvole . Da biste prodali lukovice privatnim osobama ili drugim uzgajivačima, trebate imati certifikat kao rasadničar i pokazati kako znate poduzeti ispravne mjere predostrožnosti kako biste izbjegli širenje gljivičnih bolesti.
Prinos zafferaneta
Šafran košta puno po gramu, jer daje vrlo malo u kvantitativnom smislu .
Nekoliko desetaka grama začina dobije se iz tisuća lukovica, za koje treba nekoliko stotina četvornih metara obrađenih. Od svake biljke kao začin koriste se samo stigme: tri vrlo fine crvene niti umetnute u svaki cvijet. Ako vršite izračune čiji je cilj utvrditi koliki prinos šafrana daje ili sastavljanje poslovnog plana, to morate uzeti u obzir.
Nekoliko brojeva . Pokušavam dati neke brojeve kako bi neiskusni čitatelji mogli steći ideju. Očito su sve ovo indikativne brojke: broj cvjetova koje daje lukovica crocus sativus promjenjiv je i ovisi o mnogim čimbenicima, prije svega o gnojidbi, klimi i veličini lukovice.
- U prosjeku možemo očekivati 2 do 5 cvjetova po lukovici.
- Za jedan gram suhog šafrana potrebno je 120-150 cvjetova.
- Prema tim brojkama, zamislite da imate 10.000 lukovica, mogli bi dati recimo 30.000 cvjetova, od kojih se dobiva 200 grama šafrana u stigmama, za vrijednost manju od 4.000 eura.
Te bi brojke trebale početi jasno pokazati da dobit od usjeva zasigurno nije stratosferska , upravo zato što je količinski prinos vrlo nizak.
Međutim, sveukupno je moguće pokrenuti produktivan gajnjak i zaraditi pristojnu plaću ovom divnom aktivnošću.
Troškovi šafrana
Da biste razumjeli koliko zapravo uzgoj šafrana donosi, zasigurno nije dovoljno znati koliko zarađujete: bitno je biti svjestan i troškova s kojima se suočavate . Jednom kada se troškovi uklone iz prometa, dobiva se vrijednost aktivnosti, to je ono što ostaje u džepu onih koji su je poduzeli.
Cilj svake gospodarske aktivnosti je vratiti početno ulaganje i očito imati prihode veće od uobičajenih troškova upravljanja, kako bi se zabilježila dobit.
Troškovi ulaganja
Troškovi koji trebaju nastati za pokretanje zafferaneta nisu nedostižni, bitno su usporedivi s bilo kojom poljoprivrednom djelatnošću (birokratski troškovi, zemlja, alati, gnojiva, …).
Budući da je malo mehaniziran usjev, srećom ima malo početno ulaganje vezano za strojeve, možete započeti s jednostavnim traktorom na dva kotača, koji ako se kupi rabljen može koštati manje od 1000 eura.
Međutim, kupnja lukovica dodaje se klasičnim troškovima svake farme , što je neizostavan trošak za početak uzgoja.
Tema troškova i početnog ulaganja vrlo je važna u izračunu troškova i prihoda i ključna ako želite napisati poslovni plan.
Da biste bolje razumjeli različite stavke izdataka koje ovaj uzgoj podrazumijeva, možete pročitati članak posvećen troškovima koje zafferaneto podrazumijeva, što vam može pomoći da shvatite koja je potrebna investicija.
Cijena rada
Prilikom izračunavanja troškova važno je ne zanemariti ručni rad , svoj rad ako ćete (kao što se nadam!) Biti osobno uključeni u to područje.
To je nesumnjivo najveći trošak: uzgoj šafrana zahtijeva puno vremena za čupanje ljekovitog bilja, sadnju lukovica, čupanje cvijeća, čišćenje stigmi, a zatim čupanje ljekovitog bilja i čupanje više bilja.
Financiranje, birokracija, porezne olakšice
Da bi se otvorio gaj šafrana, kao i za bilo koju drugu djelatnost, niz je birokratskih formalnosti s kojima se očito podrazumijevaju i troškovi. Od otvaranja PDV broja do registracije kod gospodarske komore, do dozvola i deklaracija potrebnih za faze pakiranja i prodaje.
Predmet ovog članka nije istraživati birokraciju, što nije dio mojih vještina. Nadalje, zakonodavstvo se vremenom razlikuje, a dijelom se razlikuje i na regionalnoj osnovi. Međutim, među troškovima se svakako moraju spomenuti birokratski izdaci.
Srećom, poljoprivreda je sektor koji ima nekoliko poreznih pojednostavljenja. Na primjer, za početak možete iskoristiti oslobođenje od PDV-a sve dok je vaš promet nizak.
Postoje i povremeno otvoreni natječaji i zajmovi koji mogu donijeti nepovratne doprinose ili povoljne zajmove za pokretanje posla. Poticaje za poljoprivredu često pružaju regionalna vlada i Europska zajednica putem fondova ZPP-a. Također je poželjno konzultirati gospodarsku komoru vaše provincije kako biste provjerili i natječaje koji su više povezani s teritorijom.
Nadam se da vas nisam obeshrabrio, ako to nisam učinio, samo vam želim poželjeti dobar rad!