Šafran se smatra mogućom dohotkom, danas postoji mnogo ljudi koji se žele okušati u ovoj djelatnosti kako bi od nje napravili profesiju. Imam četverogodišnje iskustvo kao partner na farmi koja proizvodi šafran i vrlo često me kontaktiraju kako bih znao kako pokrenuti šafran.
Konkretno, često me pitaju koja su ulaganja potrebna i koji troškovi podrazumijevaju ovu aktivnost. Šafran, kao i mnoge poljoprivredne djelatnosti, nema nepremostive troškove, čak i ako lukovice danas imaju prilično visoke cijene. Međutim, postoji faktor koji se prečesto zanemaruje: osim materijalnih troškova, ovaj uzgoj ima i vrlo visoku cijenu u smislu sati rada na polju.
U nastavku pokušavam dati neke korisne informacije onima koji razmišljaju o pokretanju i možda izračunu mogućih troškova i prihoda. Kao i u svemu, prije nego što potrošite bilo koji novac, ispravno je napraviti neke kalkulacije i pretpostaviti poslovni plan. Naravno, nije moguće zveckati točnim brojkama s obzirom na mnoge varijable, ionako se trudim što više biti od pomoći.
Kupnja žarulja
Prvi važan trošak s kojim se treba suočiti da bi započeo posao uzgajivača šafrana je kupnja lukovica. Cijene gomolja crocus sativus uvelike se razlikuju, ali nerijetko se mogu naći lukovice u ponudi od 0,50 centi svaka. Cijena žarulja može se utvrditi na temelju njihovog broja ili težine, obično veličina žarulja određuje više ili manje visoku cijenu. Za početak je poželjno uzeti već produktivne žarulje, ali bez pretjerivanja s dimenzijama. Kupnja velikih žarulja izuzetno je skupa, pa je za početak najbolje otići na srednje veličine. Početna investicija za mali do srednji gaj šafrana iznosi nekoliko tisuća eura. Nadamo se da nakon što kupite lukovice prve godine, to više nećete morati činiti, jer se lupine množe u zemlji iz godine u godinu.
Međutim, ako se pojave bolesti ili pojave grabežljivci (miševi, divlje svinje, elateridi), možete izgubiti svoj kapital žarulja i morati ih ponovo kupiti.
Birokratski troškovi i najam zemljišta
Birokracija . Birokratski troškovi za farme često se smanjuju olakšanim računovodstvom, posebno onima koji imaju manje od 7000 eura prometa i mogu odabrati režim oslobađanja od PDV-a. Međutim, moraju se ispuniti neke birokratske obveze koje uključuju troškove: otvaranje tvrtke ili PDV broj, prijava u gospodarsku komoru. Bolje je da vas slijedi trgovačko udruženje (poput Coldirettija ili Cia).
Prizemlje . Zemljište može biti visoki trošak ako se kupi ili srednje iznajmi, očito je favorizirano tko obrađuje vlastitu parcelu. Šafran ne zahtijeva navodnjavanje, a to vam omogućuje da koristite zemlju koja se smatra manje vrijednom i možda je možete pronaći pod besplatnim zajmom. Uz troškove iz vlastitog džepa, registracija ugovora o najmu ili zajmu na korištenje dodatni je trošak koji treba uzeti u obzir (300/600 eura).
Troškovi uzgoja
Alati . Što se tiče opreme, šafran ne traži puno: srednju rotacijsku frezu ili kultivator, nekoliko ručnih alata, rezač četkica kako bi rubovi ostali čisti i malo toga drugog. Najvažnije obrade tla su sporadične i bolje je da se to obavi plaćanjem dana podizvođaču poljoprivrednim vozilima, a ne kupnjom traktora.
Gnojiva i tretmani . Trošak za gnojidbu tla je nizak, organski usjev zadovoljan je zrelim gnojem ili humusom, s nekoliko stotina eura godišnje može se izvaditi. Nisu potrebni posebni fitosanitarni proizvodi, doista se u organskom uzgoju malo koristi s ovog gledišta. Možda bi bilo korisno analizirati tlo prije sadnje lukovica, to je trošak koji treba uzeti u obzir.
Sušenje, pakiranje i prodaja
Sušilica i laboratorij. Nakon sakupljanja cvijeća mora se očistiti i osušiti, što uključuje kupnju sušilice i potrebno je imati laboratorij u kojem se proces odvija, s relativnim troškovima ulaganja. Sušilo košta 300/400 eura (ovo bih preporučio ) . Tada u laboratoriju možete napraviti kvalitativne analize kako biste usavršili postupak sušenja, a troškovi analize su oko 50/100 eura.
Troškovi pakiranja . Za pakiranje šafrana potrebna vam je vaga visoke preciznosti, koja može težiti i do jedne tisućinke grama, ostali su troškovi materijal u koji se pakira (kutija, staklenke, vrećice, knjižice, …).
Oglašavanje i prodaja. Faza prodaje ima visoku cijenu, koju oni koji započnu poljoprivredni start-up prečesto previđaju: za dobru reklamnu prezentaciju potrebno je izraditi profesionalnu grafiku, tiskati letke i brošure, izraditi web stranicu. Uz to, događaji na kojima se štandovi vrlo često plaćaju. Također će biti potrebno kupiti ono što je potrebno za postavljanje stalka (sjenica, panoi, stolovi).
Posao (tj. Najveći trošak)
Nabrojao sam niz potrebnih troškova, ali još uvijek nedostaje najskuplja stavka: posao. Vjerujem da je uzgoj šafrana poljoprivredna djelatnost koja u apsolutnom smislu uključuje veći broj radnih sati u odnosu na obrađivane površine. Za izradu 1 kg šafrana procjenjuje se da je potrebno 600 sati rada (izvor: konzorcij za zaštitu šafrana iz L'Aquile).
Postupci sadnje, obično čišćenje korova, berba i ljušćenje vrlo su zahtjevni, bitno je to znati prije početka.
U zaključku: koliko me košta šafran
Pregledali smo razne moguće stavke izdataka koji se odnose na početak šumarca. Količina svake od njih vrlo je promjenjiva, ovisit će o izboru kupca i veličini postrojenja koje želite postaviti. U hipotetski poslovni plan preporučujem dodavanje stavke "razne i moguće" jer će vjerojatno naići na neočekivane probleme.
Nadam se da one koji se žele posvetiti poljoprivredi neće obeshrabriti, dok oni koji misle da se mogu obogatiti šafranom shvaćaju da to nije dobra ideja. Kao i svi poljoprivredni poslovi, ekonomski prinos je nizak uslijed puno posla koji treba obaviti.
Visoka cijena šafrana može zavesti i navesti na pomisao da je ovaj usjev rudnik zlata. Nažalost, to nije slučaj: razlog visokih troškova je taj što dobivanje značajnih količina začina zahtijeva puno truda. Prije početka, stoga je poželjno napraviti izračun troškova i prihoda.
Za one koji žele započeti s uzgojem šafrana, preporučujem da započnu s pokusnom biljkom, bez prekoračenja lukovica 2000/3000. Na taj način započinjemo s vrlo malim ulaganjem i shvaćamo koliko je ova kultura zahtjevna. U svjetlu iskustva prve eksperimentalne godine, moći će se odlučiti uložiti više i stvoriti šaht s šafranom sa stvarnim prihodom. Sretno!