Ružmarin je jedna od najklasičnijih aroma koja se koristi u tradicionalnoj kuhinji, izvrsna i za aromatizaciju mesa i za kuhanje povrća (posebno mahunarki i krumpira). Bilo u loncu ili u vrtu, biljka bi trebala biti nadomak bilo koje kuhinje.
Vrlo je otporna biljka i stoga je vrlo lako uzgajati, dio je obitelji lamiaceae, baš poput bosiljka i kadulje.
U nastavku ćemo saznati kako se uzgaja ovaj ljekoviti aromatik : sjetva, rezanje, rezidba, berba i sve što je potrebno da biljka ostane zdrava.
Biljka ružmarina
Ružmarin (rosmarinus officinalis) zimzeleni je višegodišnji grm koji tvori male grmlje koje je jednostavno održavati urednim, pa lako može zauzeti kut u vrtu ili napraviti dobru predstavu na balkonu, prikladno ga je imati u blizini kuhinje kako biste mogli ubrati grančicu na pojava i izravno ga upotrijebite. Listovi ove aromatične biljke karakteristični su, uski i dugi i najmirisniji su dijelovi pa se koriste kao začin. Cvjetovi bijelog do ljubičastog ružmarina pojavljuju se u proljeće i jestivi su poput lišća.
Tlo i klima pogodni za ružmarin
Klima. Ružmarin je mediteranska biljka, voli toplinu i dobro izlaganje suncu. Međutim, također se dobro prilagođava držanju u polusjeni i odolijeva hladnoći, može se uzgajati i u planinama. Može ga oštetiti dugotrajni mraz.
Prizemlje. To je vrlo prilagodljiv uzgoj , koji preferira suhu i rastresitu zemlju, ne boji se posebno suše. Pa, pjeskovito dno koje se cijedi ne treba veliko bogatstvo organskih tvari, već je važno da tlo na kojem se uzgaja ova aromatična biljka ne bude previše vlažno. Ako želite uzgajati ružmarin na vrlo kompaktnom i glinovitom tlu, bolje je prije sadnje pomiješati malo pijeska, kako bi tlo bilo lakše i propusnije.
Počnite s uzgojem
Zimzelena biljka ružmarina može se sijati na razne načine: počevši od sjemena, ali i rezanjem ili izdanakom.
Posijte ružmarin
Sjetva ružmarina je moguća, ali malo korištena . Budući da se ova aroma lako razvija ukorjenjivanjem reznice ili pregradom pramenova, nema smisla ulagati vrijeme u klijanje sjemena. Ako pak želite sijati, ispravno razdoblje je proljeće , tako da biljka može rasti u umjerenoj klimi.
Rezanje ružmarina
Množenje biljaka ružmarina vrlo je jednostavno, samo uzmite grančicu duljine oko 10/15 cm od postojeće biljke , bolje je odabrati u donjem dijelu biljke, što bliže korijenju. U ovom trenutku lišće se uklanja, ostavljajući ih samo na vrhu i malo oguliti koru na dnu grane, gdje će morati korijeniti. Očekujte da se pojave korijeni ostavljajući grančicu u vodi (3 -7 dana), a zatim je posadite u posude . Nakon što se dobije sadnica ružmarina, moguće ju je presaditi na otvoreno polje, ili ga prebacite u veći lonac ako ga želite držati na balkonu. Kao razdoblje, grane za reznicu mogu se odvojiti u bilo kojem trenutku, ali bolje ako je blaga klima, isto vrijedi i za presađivanje, što je poželjno učiniti u proljeće (sjeverna Italija) ili u jesen (južna i topla područja).
Šesti implantat
Ružmarin je grmolik grm, uglavnom se u kućni vrt stavlja samo jedna biljka , što bi trebalo biti dovoljno da zadovolji potrebe obitelji za ovim začinom. Ako želite uzgajati ružmarin postavljanjem više biljaka, bolje je držati razmak od 50/70 cm između jednog i drugog grma . U vrtu možete stvoriti i cvjetnjake ili male živice od ružmarina.
Kako uzgajati ružmarin
Službeni ružmarin jedna je od najlakših biljaka za uzgoj u vrtu: kao trajnica ne treba je sijati svake godine i posljedično zauzima određeno mjesto. Njega koju zahtijeva vrlo je malo. Biljka je uvijek zelena, ali prestaje rasti s pretjeranom toplinom (aestizacija) ako se uzgaja u toplim područjima ili tijekom zime gdje je klima rigidnija.
Navodnjavanje. Ružmarin voli suhu klimu i često je zadovoljan vlagom zraka. Potrebno je stalno navodnjavanje tijekom prve godine života, a zatim se zalijevanje vrši samo u razdobljima vrućine i suhoće, a u svakom slučaju uz veliku umjerenost. U svakom slučaju, biljka nikada ne smije biti prevlažna, kako bi se izbjeglo truljenje korijena.
Oplodnja. To nije nužna operacija, može pomoći u opskrbi hranjivim tvarima jednom ili dva puta godišnje, favorizirajući gnojiva s polaganim otpuštanjem (ne tekuća gnojiva). Opskrba dušikom i kalijem korisna je za favoriziranje cvjetanja.
Bolesti i paraziti . Ružmarin se ne boji previše nedaća, ako izbjegnete stagnacije koje uzrokuju truljenje korijena, teško da će doći do problema.
Uzgajati ružmarin u posudama
Ova je ljekovita biljka također savršena za uzgoj na balkonu , posvetili smo članak ružmarinu u posudama. Veličina lonca može se mijenjati u odnosu na veličinu biljke. Ako imate mogućnost, bolje je odabrati veliku posudu koja će zahtijevati manje zalijevanja i omogućit će ružmarinu da se bolje razvije. Zemlja koja se koristi mora biti rastresita i odvodna (treset pomiješan s pijeskom, na primjer) i šljunak ili ekspandirana glina kako bi se osiguralo da odvod vode uvijek bude dobra mjera opreza. Biljka je koja se rijetko mokri (svakih 10-15 dana) i bolje je da nema tanjurić koji stvara potencijalno štetne stagnacije.
Za biljku ružmarina nije potrebna posebna rezidba, grane se mogu rezati kako bi se prilagodila veličina grma. Ova biljka ne pati posebno kad se oreže.
Berba ružmarina
Ova se aromatika skuplja po potrebi, režući vrhove grana biljke. Ružmarin se može brati tijekom cijele godine, čak i tijekom cvatnje (sami cvjetovi su jestivi). Berba također služi za održavanje veličine biljke i poticanje ponovnog rasta izbojaka.
Budući da je zimzeleni aromatik, konzerviranje nije problem onima koji uzgajaju ružmarin u vrtu ili u posudama. Kad god je potrebno, možete uzeti grančicu ružmarina i koristiti je izravno u kuhinji. Međutim, moguće je osušiti ovaj začin koji pošteno zadržava aromu. Sjeckanje suhog ružmarina, zajedno s ostalim začinima i soli, može izvrsno začiniti pečenje, meso i ribu.
Ružmarin je ljekovita biljka koja sadrži esencijalna ulja u lišću i ima korisna svojstva za tijelo. Osobito se kaže da ovaj začin, kao i nekoliko drugih aromata, ima izvrsna probavna svojstva i općenito blagotvoran učinak na gastrointestinalni sustav. Također se govori, među raznim prednostima, o tonizirajućem djelovanju, svojstvima dezodoransa i promicanju diureze.
