U vrućim paprike su vrlo uzbudljiva kulture. Postoje mnoge sorte različitih boja i oblika. Mnogi se entuzijasti okušaju u kultiviranju onih najtoplijih, mjerenih prema Scovilleovoj ljestvici .
Za one koji su "bolesni" od čilija, daljnji je izazov sačuvati sjeme samostalno iz godine u godinu , zadržavajući njihove sorte za sjetvu sljedeće sezone.
Očuvanje sjemenki čili papričice jednostavna je operacija , također zato što nema križanja kao kod drugih biljaka, poput bundeve i tikvica. Dakle, ovdje je mali vodič o tome kako uzeti sjeme ljute paprike kako biste ih ponovno iskoristili u vrtu ili ih zamijenili s drugim entuzijastima . Uz praktične načine vidjet ćemo i razloge zašto je ova aktivnost korisna i važna.
Chilli: neovisno oprašivanje ili skup voća?
Biljka čili papričica naziva se " autogamna ", jer je dio obitelji povrća koje u potpunosti autonomno donosi plodove. Njegovi cvjetovi se vežu (tj. Postaju plodovi), a da ne moraju biti oplođeni vanjskim oprašivanjem. Osnovna struktura, biljna DNK, prenosi se s biljke na plod čije će sjeme dati nove biljke.
U tom smislu, hibrid se ne može roditi iz sjemena paprike . Stoga za proizvodnju sjemena biramo najljepše, svježe i najraskošnije voće, čije sjeme jamči visoku kvalitetu klijanja i ploda.
Razdoblje prikupljanja
Plod čili papričice jednostavno se bere kad je zreo , odnosno kada je u potpunosti razvio svoju veličinu i postiže najintenzivniju nijansu svoje boje.
Tri jednostavne mjere predostrožnosti koje treba poštivati:
- Nije dobra ideja pričekati da plod počne uvenuti : tijekom faze oporavka sjemena, čili papričica iznutra oslobađa viskoznu tekućinu uzrokovanu raspadanjem, što otežava uklanjanje sjemenki i može onemogućiti njihovu kvalitetu.
- Ne koristite plodove koji imaju smećkasta područja ili će uskoro istrunuti, iz očitih razloga kvalitete sjemena.
- Čiliji koji su još uvijek zeleni treba odbaciti jer su nezreli. Sjeme u njima, kao rezultat toga, bit će sterilno i neće moći klijati.
Razlike između čilija
Dolje objašnjena ekstrakcija odnosi se na čilije srednje veličine , poput Habanera. Razlika u manjim čilijima, poput klasičnih kalabrijskih čilija u grozdovima, leži u njihovoj unutrašnjosti: srednje velike sorte imaju spužvastu i bjelkastu strukturu iznutra na mjestu gdje je pričvršćeno sjeme, nazvano placenta . Gomile čilija, puno manje, ne sadrže ga, a sjeme se sakuplja jednostavnim otvaranjem i laganim protresanjem čilija.
Sakupljanje sjemena
Vađenje sjemena vrlo je jednostavna praksa , što ćemo uskoro vidjeti, ali dobro je zapamtiti da rukujete plodovima koji sadrže kapsaicin. Ova je molekula odgovorna za tipičan osjećaj "pikantnosti" koji proizvodi plod paprike. Stoga je poželjno adekvatno zaštititi ruke, koristeći za to prikladne alate, preporučuju se rukavice .
Izvadite sjeme iz čilija, izbjegavajući tako da se plod prepolovi, kako biste izbjegli rezanje čak i (nekoliko) sjemenki unutra. Umjesto toga, napravite rez od peteljke do vrha ploda , s obje strane, zatvarajući tako krug duž cijelog vanjskog dijela ploda.
U ovom ćemo trenutku biti sigurni da smo izrezali samo vanjsku pulpu ploda, stvarajući dvije polovice, ostavljajući tako posteljicu i sjeme netaknutima .
Građa papra habanero
Čili, nakon otvaranja, sastoji se od sljedećih dijelova:
- Perikarp : vanjska ljuska papra;
- Mezokarp : kašasti dio bogat kapsaicinom;
- Endokarp : unutarnji dio čilija, obično šupalj;
- Placenta : spužvasta struktura sa sjemenkama;
- Sjeme .
Uklanjanje posteljice
Vrhom noža uzmite posteljicu i sjeme, moguće bez odvajanja.
Rezultat bi trebao biti sličan onome na fotografiji.
Pod pretpostavkom da imate različite sorte chilli papra, iz kojih želite izvući sjeme, pobrinite se da na oštrici noža i rukavicama nema sjemenki . Čini se trivijalnim, ali ako postoji nešto što treba izbjegavati, to je nehotično stvaranje "mješavina" koje bi mogle dovesti do zabune u vrijeme sjetve.
Stavite posteljicu i sjeme na papirnati ručnik, presavijeni na pola . Pazite da sjeme dobro stane u središte.
Markerom zapišite raznolikost čili papričica i pažljivo preklopite papirnati ručnik držeći sjeme i posteljicu u sredini.
Očuvanje sjemena
Iako se može činiti kontraindiciranim, čuvanje sjemena s placentom , u razdoblju od nekoliko dana, ima dvostruku prednost, jer:
- Sjemenke još uvijek povezane s posteljicom stječu veći postotak klijavosti;
- Tijekom faze sušenja posteljica oslobađa "ulje" na sjemenu koje prirodno jača sjeme protiv bakterija, parazita i plijesni.
Nakon što stavite vrećicu na hladno i suho mjesto otprilike tjedan dana , papirnati ručnik će upiti sve tekućine prisutne u sjemenkama i posteljici.
Sjeme u ovom trenutku mora biti suho i imati "zlatni" izgled . To ukazuje na to da su spremni za dugoročno skladištenje.
Uklonite ostatke posteljice, uvijek koristeći rukavice (sjeme zapravo ne sadrži kapsaicin, ali je bilo u kontaktu s posteljicom koja ga ima u izobilju).
Izvadite sjeme iz papirnatog ručnika i spremite u papirnatu vrećicu, a zatim u hermetičku posudu.
Tako sačuvano sjeme održava praktički nepromijenjenu klijavost u tri godine nakon skladištenja .
Skladištenje zamrzivač preporuča se povećati postotak klijanja s vremenom. Trajanje može povećati i do deset godina.
Zašto čuvati sjeme
Očuvanje sjemena našeg povrća najprirodnija je stvar koja se može iz godine u godinu uzgajati domaćim proizvodima u našim vrtovima. Tim više razloga, drevne i lokalne sorte vrlo su važna baština za biološku raznolikost: ekotipovi odabrani tijekom godina, od vrta do vrta, od strane stručnih ruku poljoprivrednika, odabrani zbog njihove rustikalnosti, zahtjeva za vodom, okusa.
Te sorte, koje su uglavnom neprikladne za široku distribuciju, polako nestaju na račun neukusnih sorti, svejedno građenih u laboratoriju kako bi jednoliko sazrijevale i dugo se konzervirale nakon žetve, kako bi putovale bez pogoršanja u velike supermarkete, nespojive, dakle s održiva poljoprivreda.
A kada "živite" od organskog uzgoja, lako će vas uznemirivati upiti poput one koju je objavila i objavila švicarska TV RSI, 02. studenog 2022-2023. Novinar fotografira evoluciju dvije američke tamne sorte tikvica tijekom vremena, jedan uvezen iz Španjolske, drugi uzgojen organski. Pa, ispostavilo se da su uvezene tikvice, ostavljene u kući, nakon četiri mjeseca još uvijek bile potpuno netaknute. Organska tikvica, s druge strane, praktički više nije postojala.
Ovo nas mora natjerati na razmišljanje. Što jedemo? A što postajemo? Povratak organskom je obvezan, ako ne želimo da nas prevlada napredak, gubeći pravo i pravo voće donirano eko-održivim radom zemlje.
Očuvanje sjemena naših biljaka iz godine u godinu, a zatim uzgoj u sljedećim godinama prirodnim metodama, ispravan je put.
