Krumpir je gomolj podrijetlom iz Srednje Amerike, a već su ga Inke uzgajale i odabrale, zbog podrijetla ga nazivaju američkim krumpirom, ali i slatkim krumpirom, zbog okusa koji je puno slađi od običnog krumpira i malo podsjeća 'okus kestena.
Međutim, naziv "krumpir" nepravilno se pripisuje ovoj biljci, koja nije sorta krumpira, već je potpuno druga kultura koja pripada drugoj botaničkoj obitelji. Biljka batata (Ipomea batatas) zapravo pripada obitelji convolvulaceae i ima jake sličnosti s krumpirom samo na gomolju.
To je biljka koja zahtijeva umjerenu klimu i ima prilično dug ciklus uzgoja, pa nije prikladna za planinska ili posebno hladna područja, ali se također boji suše, pa tamo gdje je ljeto vrlo sušno morate biti oprezni. Osim ovih klimatskih potreba, vrlo je jednostavno za uzgoj i može se uspješno i na zadovoljavajući način umetnuti u kućni vrt. Nema puno neprijatelja u pogledu insekata i bolesti, zbog čega se savršeno uklapa u organsku poljoprivredu.
Karakteristike biljke
Američki krumpir je gomolj, ali u stvarnosti bi bilo ispravnije reći gomoljasti korijen koji doseže dobru veličinu i koji općenito ima žutu, crvenu ili ljubičastu koru, ovisno o sorti. Od gomoljastih radikula koji ulaze u zemlju i kroz tanji gornji dio glave sve je povezano sa stabljikom biljke. Zračni dio biljke karakterizira dugačka puzajuća stabljika, dimenzija od 1 do 4 metra, od koje lišće polazi od dugog peteljke, a u vrijeme cvatnje neka prekrasna zvona.
Kako saditi batat
Američki krumpir je jednostavno saditi, sadnja se vrši postavljanjem gomolja izravno u polje. Nakon što ste provjerili da imate odgovarajuće klimatske i zemljišne uvjete, prihranili i obrađivali tlo, možete započeti s uzgojem.
Čak i ako se biljka može i razmnožavati reznicama, bolje je krenuti od gomolja da bi je posadili. Dolazak do krumpira neće biti težak, kupujući ga od dobro opskrbljenog voća i povrća, jednom kad ga prvi put stavite u vrt, bit će dovoljno da ga sačuvate za sjeme od jedne do sljedeće godine.
Razdoblje implantacije
Gomolji batata klijaju na temperaturama iznad 15 stupnjeva, stoga vrijeme sadnje treba odabrati prema vašoj klimatskoj zoni prilagođavanjem ovoj indikaciji. Kada termometar ostane stabilan iznad 15 i ne postoji rizik od noćnih mrazeva, možemo nastaviti s sjetvom batata. Ovi klimatski uvjeti uglavnom su u ožujku ili travnju, nije uputno previše odgađati sadnju, jer američkom krumpiru treba 5 do 6 mjeseci da stigne do berbe.
Prikladno tlo i priprema tla
Budući da je gomoljasti rizom, idealno tlo mora biti:
- Labav i ne kamenit , malo teži da se zbije, kako ne bi ometao bubrenje gomolja.
- Ispuštanje , izbjegavajući stagnaciju vode koja može uzrokovati bolesti.
- Bogata organskim tvarima , što čini strukturu tla mekom i poboljšava njezinu sposobnost da ostane vlažna.
- U prosjeku bogata hranjivim elementima , posebno kalijem, korisnim za stvaranje gomolja i odgovornim za slatki okus jamskog krompira.
Uzgajivač će tada morati dubinski poraditi s lijepim iskopavanjem i eventualno ugraditi neke organske izmjene. Idealno je koristiti kompost ili zreli gnoj. Malo pepela može biljci dati dobrodošao višak kalija.
Kako se sije
Sadnja se odvija na sličan način kao kod krumpira ili kopanjem žlijeba u koji se odlaže gomolj. Dubina na koju treba staviti američki krumpir je oko 10 cm.
Prilikom sadnje batata mora se uzeti u obzir da se biljka razvija i do 4 metra duljine, zbog čega je poželjno držati dobre razmake između jednih i drugih. Preporučljivo je napraviti redove međusobno udaljene 70 cm, postavljajući gomolj otprilike svakih 40 cm duž reda.
Operacije uzgoja američkog krumpira
Spontano bilje. Budući da je puzajuća biljka, dobro je održavati gredicu uzgajanu jamom čistom od korova, redovitim intervencijama plijevljenja. Na kraju možete smanjiti konkurenciju upotrebom malča ili izgradnjom podignutih nosača koji biljku puzanje drže podignutu sa zemlje. Obje tehnike imaju daljnje prednosti: malčiranje održava zemlju vlažnijom, podizanje stabljike bolje sprječava gljivične bolesti.
Navodnjavanje . Batatu je potrebna voda u dobrim količinama, zbog čega je važno spriječiti isušivanje tla vježbajući često i redovito zalijevanje po potrebi, posebno u ljetnim mjesecima.
Berba batata
Vrijeme berbe ovisi o usjevnom ciklusu odabrane sorte, općenito govoreći oko 5 mjeseci od trenutka sadnje povrća. Međutim, promatrajući biljku koja postaje žuta imamo dobar signal prepoznati kada dođe pravo vrijeme. Način berbe isti je kao kod krumpira ili artičoka iz jeruzaleme: bolje je uzeti vilicu za kopanje i otvoriti zemlju u blizini biljaka, "otkrivajući" gomolje prisutne u tlu.
Kulinarska uporaba i očuvanje
Nakon berbe slatkog krumpira, možemo ga čuvati na isti način na koji skladištimo krumpir, imajući u vidu da ovoj biljci u Srednjoj Americi trebaju malo više temperature da bi se održala. Pored žetve možemo sačuvati i neke male gomolje koje ćemo sljedeće godine koristiti kao sjeme.
U kuhinji se krumpir može kuhati točno poput klasičnog krumpira: kuhani, u tavi, u pećnici, prženi. Slatki okus ovog gomolja može biti zastrašujući ako nije usklađen s drugim okusima u receptu, pa ga ponekad vrijedi pomiješati s tradicionalnim krumpirom da ga ublaži.
