Kale ili „Kale” je lijepa povrće iz obitelji krstašica, ili zeljarice. Dugo je bio prepušten zaboravu, a posljednjih godina ponovno se vratio u modu, toliko da se zbog svojih svojstava sada smatra "super hranom".
Strano ime, koje danas također koristimo, ne bi nas trebalo navesti na razmišljanje o egzotičnom povrću, već naprotiv, povrće je savršeno pogodno za uzgoj u Italiji , a može se lako uzgajati u domaćim vrtovima metodama organskog uzgoja. Može se zvati i lancinato kupus, a u Pugliji je poznat kao "cole rizze".
Izgled kovrčavog kelja sličan je onom crnog toskanskog kelja: budući da potonji ne tvori kompaktnu kuglu poput kupusa i kapice, već perjanicu lišća koju nosi uspravna stabljika, koja se s rastom razvija u visinu nastavljajući se emitirati novu vegetaciju. Listovi se, međutim, razlikuju od listova crnog kupusa, nemaju tipično stvaranje mjehura, ali na rubovima postaju vrlo kovrčavi .
Pa da vidimo koje su specifične potrebe ove biljke i kako je učinkovito uzgajati u našem vrtu .
Gdje se može uzgajati
Klima . Kelj je tolerantan na niske temperature, pa ga stoga možemo ubrojiti među jesensko-zimsko povrće , posebno među one koje se mogu ubrati i usred zime za izradu juha. Međutim, postoji nekoliko sorti kelja, od kojih su neke prikladnije za proljetno-ljetni uzgoj, druge za jesensko-zimski uzgoj, u ovom slučaju s presadnicom sadnica koja se mora odvijati ljeti. Boljom organizacijom sjetve i presađivanja moći ćemo imati listove kelja za berbu veći dio godine .
Prizemlje . Biljka je prilično prilagodljiva prirodi tla koja je domaćin, ali svakako zahtijeva dobru drenažu , dobivenu dubokom obradom, bolje ako se radi dosadnom vilicom. Što se tiče prehrambenih potreba, želi dobru opskrbu organskim tvarima, pa su dobrodošli zreli kompost ili gnoj kao poboljšivači tla i nekoliko šaka drugih prirodnih, mineralnih ili organskih gnojiva.
Sjetva kelja
Sjetva kovrčavog kelja odvija se u gredice , počevši od vrlo sitnih i zaobljenih sjemenki, sličnih onima kod ostalih brassica. Ako smo i dalje neiskusni u uzgoju, možemo početi s gotovim sadnicama koje su u rasadnicima i odmah krenuti s presađivanjem. Samoproizvodnja sadnica u stakleniku i dalje je vrlo zadovoljavajući izbor i ne samo način uštede novca, već pretpostavlja mogućnost sadnice gotovo svakodnevno na oku, pa se mora procijeniti.
Za sjetvu kelja nastavite kao i za ostale biljke, koristeći odgovarajuće posude i dobro mekano tlo . Ako se nekoliko sadnica rodi zajedno, potrebno je nastaviti s ponovnim dostavljanjem i razdvojiti ih, kako bi rasli u odvojenim blokovima zemlje, tako da budu robusni.
Period sjetve
U sjetva razdoblja sadnice su isti vrijedi i za ostale kupusa , s prvim sjetvu sadnica u stakleniku od veljače i zadnji prema srpnju. Zakoračujući sjetvu i pažljivim planiranjem vrta, kelj je moguće imati gotovo cijelu godinu.
Kako saditi sadnicu
Kada sadnice dosegnu pravu visinu, otprilike 12-15 cm , kao i za ostale kupusnjače, spremne su za presađivanje . Preporučljivo je ne produžavati boravak sadnica u spremniku nakon ove faze, jer bi mogle patiti od nedostatka tla i dati prve znakove žućenja, a zatim pokazati poteškoće u ukorjenjivanju.
Raspored sadnje . Za presađivanje se održavaju razmaci od oko 40 cm između jedne sadnice i druge , zadržavajući malo više prostora između redova, barem da bi se moglo proći usred okopavanja.
Kako se uzgaja kelj
Nakon transplantacije morat ćemo posvetiti određenu njegu uzgoja biljkama kelja, sličnu onoj koja je potrebna za ostale kupusnjače. Keljom nije osobito teško upravljati biljkom u organskom vrtu.
Kelj možemo uzgajati i na balkonu , ako nemamo vrt u zemlji, važno je odabrati lonac prikladne veličine za razvoj korijenja.
Koliko zalijevati
Kad su sadnice male, zalijevanje mora biti često, ali sve ovisi i o sezoni i razdoblju transplantacije: presadnice presađene u ljeto moraju barem svaki drugi dan dobivati vodu. Kad biljke počnu rasti, navodnjavanje se može smanjiti, ali uvijek provjeravajući vrijeme i vlažnost tla.
U svakom slučaju, sustav navodnjavanja kap po kap uvijek je koristan za navodnjavanje bez dugotrajnog trošenja i trošenja vode.
Suzbijanje korova
Ako obrađujemo držeći tlo golim ili bez malčiranja, morat ćemo održavati prostor čistim od korova koji će neizbježno nastati.
Između redova možemo upotrijebiti klasičnu motiku, ili još bolje trident koji zemlju korov oksidira i uklanja biljke dok su još vrlo male. Travu koja raste neposredno uz sadnice mora se ručno otkinuti kako ne bi došlo do oštećenja korijenja ili ovratnika povrća oštricama alata.
Malč je veliki ekološki sustav zatvorenost trave korova, što također pomaže zadržati vlagu u tlu i na taj način smanjiti intervencije za navodnjavanje. Možemo malčirati slamom ili sijenom , postavljajući ih u slojeve visoke oko 10 cm nakon presađivanja sadnica. Ako više volimo crne plahte , moramo ih raširiti i probušiti prije presađivanja.
Plodored usjeva
Kao i kod svih ostalih vrsta, i kelj se mora uzgajati slijedeći pažljiv raspored rotacije . Budući da je brassicacea, ne smije se vratiti na isto zemljište prije nego što prođu 3 ciklusa usjeva vrsta koje pripadaju drugim obiteljima povrća.
Stoga se moramo prisjetiti da rukola i rotkvice također pripadaju obitelji brassicaceae ili cruciferous , različitog izgleda od kupusa, ali i dalje njihova rodbina.
Biološka obrana od bolesti i štetnih insekata
Nevolje na koje utječe kelj su iste koje pogađaju i ostale kupusnjače, a što se tiče parazitskih insekata, produbili smo u postu o insektima štetnim za kupusnjače. Osim insekata, usjev mogu oštetiti i gljivične bolesti. Općenito je vježbanje rotacija i briga o biološkoj raznolikosti u vrtu uvijek izvrstan način da se spriječe svi problemi organskog vrta, u nastavku opisujemo najčešće.
Glavne bolesti kelja:
- Alternariasis. To je gljivična patologija koja dovodi do simptoma na lišću u obliku mnogih pjega i širokog smeđe boje, a pogoduju joj kišne sezone. Kao preventivnu mjeru, uvijek je poželjno biljke kelja zahvaćene alternarijom tretirati ekstraktima ili odvarima preslice i poštivati rotacije, kao i odmah ukloniti zahvaćeni listovi i ne ostavljati ih da se raspadaju na tlu, kako bi se spriječilo očuvanje gljivica.
- Peronospora . Gljiva peronospore kupusa napada uglavnom mlade biljke tako što ih ubija, dok ako napadne već razvijene, na lišću omeđuje tamne mrlje omeđene lisnatim žilama. Gore navedene mjere opreza također sprječavaju ovu nedaću.
Parazitski insekti:
- Stjenice . Crvena crvena stjenica i azijska stjenica godinama su prava pošast za razne kupusnjače. Morate ih stalno uklanjati ručno i uklanjati čim se pronađu te ih pokušati ukloniti razrijeđenim sapunom i ekstraktima koprive, ali do danas nema stvarno učinkovitih ekoloških proizvoda.
- Lisne uši. Lisne uši nalaze se u gustim kolonijama na lišću i izbojcima kelja, gdje ostavljaju ljepljivu medljiku i deformiraju tkivo. Ako se ne koriste agresivni insekticidi, bubamare ili drugi insekti stižu u okoliš kako bi ih plijenili. Također ih možemo ukloniti ekstraktima koprive, češnjaka i čilija ili tretirati razrijeđenim sapunom kako bismo ih učinkovito pobijedili.
- Kupus. Gusjenice kupusa proždiru lišće kupusa do rebara, a budući da su vrlo velike, uglavnom ih možemo ukloniti ručno. Međutim, ako imamo mnogo biljaka, poželjno je napraviti tretman na bazi Bacillus thuringiensis, koji vrijedi i protiv nokturna i drugih štetnih moljaca.
- Altiche. Sardona ili mljevene buhe mali su, sjajni crni insekti koji jedu lišće kelja ostavljajući ih pune rupa. Ako su napadi dosljedni, mogu se liječiti prirodnim buhačem.
- Aleirodide kupusa . Kelj može pogoditi vrsta bijele muhe (Aleyrodes proletella) koja je sposobna provesti nekoliko generacija godišnje napadajući donje stranice lišća. U slučaju jakih napada bijelih mušica možemo liječiti Azadirachtin (ulje neema).
- Kupusna muha. Kupusova muha je podli kukac, jer polaže jaja na ovratnik biljaka, a ličinke počinju proždirati korijenje, zbog čega biljka vene. U organskom uzgoju teško je tretirati ovog insekta jer se geodisinfestansi, proizvodi koji djeluju u tlu, ne koriste, pa je neophodno što prije ukloniti i uništiti zahvaćene biljke.
Skupite kelj
Sakupljanje kelja započinje oko 70 dana nakon presađivanja , ali stvarno vrijeme također uvelike ovisi o sezonskim trendovima. Berba započinje s najudaljenijih listova , a odabir nježnih za sirovu konzumaciju u salatama (povrće je vrlo bogato vitaminom C, vrlo je prikladno jesti ga sirovog).
Ako se apikalni izdanak poštuje, bez preljeva može dugo rasti i, baš kao i crni kupus, provesti cijelu zimu dok cvjetanje ne počne u proljeće. U proljeće će tada prve sadnice posijane u veljači već biti na terenu i na taj način kelj možemo imati gotovo tijekom cijele godine.
Upotreba i hranjiva svojstva
Ovo novo bogatstvo kelja zahvaljuje svojoj dobroti, svestranosti u kulinarskim pripravcima i nadasve nutritivnim svojstvima koja ga čine vrlo zdravim kad se konzumira sirov i kuhan. Biljka je vrlo bogata folnom kiselinom i mineralnim solima poput magnezija, željeza, kalija, mangana , a također i raznim antioksidantima, vlaknima, Omega 3 i vitaminima , pa njena konzumacija doprinosi dobrom zdravlju.
U kuhinji možemo jesti sirovi ili kuhani kelj , u različitim pripravcima, od priloga, ekstrakata, juha i još mnogo toga. Kuha se pirjano, kuhano ili kuhano na pari. Kelj možemo koristiti i za pravljenje svojevrsne vrste pestoa od bosiljka, za odijevanje tjestenine. Zanimljiv način ponude kelja su sušeni čips od kelja , zdrav i ukusan međuobrok koji je danas vrlo moderan.
Ukrasni kupus
Postoji nekoliko sorti kovrčavog kelja, najprikladniji za ukrasnu upotrebu općenito imaju male dimenzije i čine urednu biljku. Na različite vrste kelja također se mogu razlikovati po boji i zato mi nađi neki sa zelenim lišćem i drugi s ljubičastim listovima, više ili manje iste boje kao ljubičasta kupus. Dekorativna vrijednost ove biljke je daleko od zanemarive, a omogućuje nam da napraviti povrtnjak više ugodan za oči i uljepšati Kultivirana balkon. Postoje čak i sorte kovrčavog kelja koje se drže kao ukrasne, a kombiniranjem zelenih i ljubičastih biljaka možete dobiti vrlo lijepe kromatske igre u vrtu.
