Postoje sorte krumpira koji imaju i ljubičastu ili plavu kožicu i meso. S gledišta povrtnjaka koji nudi neobično i posebno povrće, može biti zanimljivo uzgajati ga jer vam omogućuju stvaranje spektakularnih recepata u kuhinji i zadivljivanje zalogajnika.
To su sorte peruanskog podrijetla, imaju iste karakteristike kao i normalni krumpir, razlikuju se uglavnom po boji kože i pulpe i imaju nešto drugačiji okus. Okus ljubičastog krumpira općenito je malo slađi od klasičnog, aromom koja podsjeća na lješnjak.
Među krumpirom određene boje najpoznatiji je teleći krumpir . Ljubičasti krumpir bogat je antioksidansima i stoga se smatra izvrsnim za zdravlje u pogledu nutritivnih svojstava.
Raznolikost ljubičastog ili plavog krumpira
Ljubičasti krumpir danas je prilično raširen, postoje i drevne sorte i one koje su nedavno odabrali oni koji proizvode sjemenski krumpir.
Vitellotte krumpir: najpoznatija ljubičasta sorta koja se već neko vrijeme nalazi na tržištu, to su plavi do ljubičasti krumpiri s vrlo izraženom bojom, debelom kožom i brašnastom pulpom.
Krumpir Blue Star: krumpir ljubičastog mesa s mrljama i neravnomjerne boje, gomolji pravilnog oblika i okusa vrlo sličan klasičnom krumpiru.
Krumpir ljubičaste kraljice: krumpir plave kože, intenzivne plave i ljubičaste pulpe, mirisne lješnjake, okusom podsjeća na kestene.
U Abruzzu postoji vrsta krumpira koji se naziva tirkizni krumpir, a u Pijemontu ljubičasta sorta krumpira , ali neobična boja ostaje samo na koži, nakon otvaranja otkrijemo da je riječ o normalnom žutom mesnom krumpiru. Najzanimljivije sorte su spomenuta kraljica ljubičice ili vitelote i plava zvijezda, u kojoj je sav gomolj obojan i stoga se jednom skuhana razlika odražava i na jelu. Nije obojena niti genetski modificirana, prirodna je sorta.
Kako se uzgaja ljubičasti krumpir
Uzgoj ljubičastog krumpira u svim je aspektima identičan onom kod ostalih biljaka krumpira s kojima dijele klimatske potrebe, tlo, razdoblja uzgoja i žetve, štetne insekte i bolesti. Stoga preporučujem čitanje članka o uzgoju krumpira, u kojem možete korak po korak pronaći sve što je potrebno za uzgoj vaših zdravih i bujnih gomolja.
Ciklus usjeva, dakle trajanje razdoblja između sjetve i berbe, ovisi o sorti, pa ako želite znati koliko će dugo ljubičasti krumpir ostati u vrtu, pitajte onoga tko vas opskrbi sjemenom.
Gdje pronaći ljubičasti krumpir za sijanje
Ako želite pokušati sijati ljubičasti krumpir, predlažemo da pogledate dobro opskrbljeni katalog Agraria Ughetto koji nudi različite sorte sjemenskog krumpira, uključujući ljubičasti i plavi krumpir (poput Bergerac, Blue Star i Fleur Bleu ). Među njihovim prijedlozima postoji i iznenađujući krumpir crvene pulpe.
Ljubičasti krumpir u kuhinji
Teleći krumpir može se koristiti u kuhinji baš kao i obični krumpir, možete napraviti pomfrit, možete napraviti pire čudne plave boje, ispeći ga ili skuhati. U svakom slučaju, rezultat je iznenađujući i originalan za vrlo neobičnu boju. Ova vrsta krumpira posebno je popularna kod djece koja su zaintrigirana ovim čudnim povrćem.
