Sadržaj obrađen
- Za vrtne biljke
- KAKO TO RADITE
- U najvećim usjevima
Berba maslina jedan je od najdelikatnijih dijelova njenog uzgoja. Ne postoji precizan mjesec za ovu preradu, razdoblje se razlikuje prema sortama u voćnjaku, geografskoj širini i prema potrošnji koju želite ostvariti od proizvoda. Žetva zelenih stolnih maslina odvija pred plodovi doći do zrelosti. Berba maslinovih maslina, s druge strane, mora se provesti kada su plodovi u poodmakloj fazi zrelosti, ali još nisu sami počeli padati. Berba crnih stolnih maslina, s druge strane, vrši se samo kad su potpuno zrele. U
na sjeveru, referentno razdoblje traje od rujna do studenog , dok u regijama Središnje Italije započinje potkraj listopada i završava u prosincu ili čak, u povoljnim godinama, u siječnju.
Na jugu berba maslina traje do veljače ili ožujka.
Potrebno je veliko iskustvo kako bi se procijenilo je li boja kože postigla pravu pigmentaciju, element koji jamči da je sadržaj ulja u pulpi visok i da ga karakteriziraju optimalne organoleptičke kvalitete.
Općenito se može reći da se ovaj trenutak poklapa s onim u kojem se masline izuzetno lako odvajaju od stabla, ali budite oprezni, jer ako počnu spontano padati, velik dio ploda izgubit će se na tlu gdje će se zaprljati i brzo propadati.
Za vrtne biljke
Ako u domaćem masliniku nema puno drveća u voćnjaku, savjet je berbu obaviti ručno, operacija nazvana BRUCATURA . Poslastica rada obavlja ručno omogućuje nam da bolje sačuvati i voće, koje neće biti modricama i može se čuvati dulje, a biljka, koja neće proći traumatskih tretmane koji stvaraju patnju. Masline se uklanjaju jednim potezom i grančice, posebno one mlađe na kojima je usmjerena produktivnost sljedeće godine, neće biti oštećene.
Ubrane masline također su čišće i nisu oštećene: to će biti neophodno kako bi se spriječilo njihovo pogoršanje u vremenskom razdoblju u kojem čekamo da ih dovedemo u mlin.
U kutije ili vrećice će se pohraniti na mjestima suho i dobro prozračenom , pazeći da ne bi slomili ih previše, niti skupio snage kako bi se spriječilo od toga da bude udubljeni.
KAKO TO RADITE
1. Poluzatvorenom rukom uklanjaju se grane masline natovarene koštunicama.
2. Masline se stavljaju u košaru ili spuštaju na zemlju na krpu koja je posebno postavljena u podnožju biljke. Idealno bi bilo povezati plahte ili mreže na grane na određenoj visini od tla, tako da plodovi, padajući, ne udaraju o zemlju. Tada se žetva sakuplja u jutene kutije ili vreće, čekajući da se što prije preveze u mlin. Masline do kojih se ne može doći ručno mogu se ubrati uz pomoć malih alata postavljenih na teleskopske šipke, poput grablja, mansalde i kombajna. Zahvaljujući zubima u izuzetno mekanim materijalima, ovi su alati sposobni nježno odvojiti voće od grane.
U najvećim usjevima
Ako je maslinik takve veličine da nije moguće ručno ubirati masline , mogu se koristiti drugi sustavi, svakako manje osjetljivi i precizni, ali učinkoviti.
Za vrlo visoka stabla koristi se bacchiatura , tj. Ručno udaranje stabala alatima poput, primjerice, dugih stupova, koji uzrokuju pad maslina. Neizbježno će ovom metodom biti lako slomiti ili oštetiti neke od najmlađih grana biljke. Masline će pasti na plahte raširene u podnožju biljaka, zajedno s umjerenom količinom lišća.
Drugi se sustav trese : grane se mehanički potresaju, uz pomoć mehaničkih ruku kojima upravlja traktor, koji može protresti stabljiku i zračni aparat biljaka, tako da masline padnu. Berba će se, kao i za bacchiaturu, obavljati na listovima postavljenim u podnožju biljaka. Prirodni pad se događa za one nepristupačnim maslina od kojih se očekuje da samostalno odvojiti na napredne zrelosti. Sakupljeni iz listova na zemlji ili izravno sa zemlje , plodovi su pogodni za proizvodnju ulja koja nisu pogodna za konzumaciju hrane.