Sadržaj obrađen
- Materijali za izradu središnjeg dijela s bundevom
- Kako dalje
- Super recepti za isprobavanje
Izrada ovog središnjeg dijela sa sezonskom bundevom, cvijećem i povrćem lako je i zabavno. A kad vam je dosadno gledati, možete uživati u neobičnim receptima koje predlažemo.
Materijali za izradu središnjeg dijela s bundevom
◆ okrugla posuda za pečenje promjera 36 cm, visina 12 cm ◆ mantovska bundeva ◆ 6 biljaka papra u saksiji (Capsicum annuum), 3 crvene i 3 narančaste ◆ 2 biljke ljubičice u saksiji ◆ 3 ampalaja (plodovi Momordice charantia) ◆ 7 crvenih patlidžana iz Rotonda Dopa ◆ listovi peršina ◆ prazna plastična posuda promjera 5 cm sheet list zelenog papirnatog papira ◆ plastični lim
Kako dalje
1. Izbor spremnika je važan. Koristili smo veliku aluminijsku posudu, savršenu iz nekoliko razloga: to je element kuhinje, ima oblik prikladan za simetrični sastav i prije svega ima visoke rubove koji mogu sakriti plastične posude od čilija i ljubičica. Prije početka dno posude obložite plastičnom folijom: služit će za izbjegavanje oštećenja vodom.
2. Zatim umetnite staklenke čilija, izmjenjujući boje, duž unutarnjeg oboda posude; u suprotnom položaju dodajte dvije staklenke ljubičica: odabrali smo one s malim cvjetovima u ljubičastoj i narančastoj boji, kako bi odgovarali tonovima kompozicije. Zatim stavite praznu plastičnu posudu u sredinu; mora se spustiti jer će služiti samo kao potpora središnjem elementu, bundevi. Zatim se modelira list zelenog papirnatog papira.
3. List zelenog papirnatog papira mora biti smotan sam po sebi, ne pretijesan i smješten u prazan prostor stvoren između biljaka i središnjeg lonca. Krajnje zaklopke papirnate vrpce treba približiti, gotovo zatvoriti da tvore krunu oko staklenke. Visina papira mora biti iste visine kao staklenka: poslužit će kao potpora kako ne bi došlo do neuravnoteženosti bundeve.
4. Stavite buču na vrh obrnute staklenke. Važno je da veličina bundeve vizualno zatvori središnji prostor. Dakle, prije nego što odaberete povrće (prema boji i obliku), procijenite veličinu područja koje treba pokriti: ako tava ima promjer 36 cm, a staklenke 7 cm, preostali prazan prostor iznosi 22 cm. Naša buča mora imati promjer ne veći od 20 cm i ne manji od 15 cm.
5. Kad je buča stabilna, treba dodati sve ostale sastojke. Posebni crveni patlidžan Rotonde ima okrugli oblik i promjer 8-10 cm: kad sazrije poprima ovu prekrasnu crveno-narančastu boju, dok je okus identičan povrću ljubičice. Sedam patlidžana smješteno je u prazan prostor između ruba posude i staklenki.
6. Napokon su poredane tri ampalaje, koje se nazivaju i gorke tikve, karakteristične po svojoj kvrgavoj zelenoj koži i izduženom obliku koji završava krutim vrhovima. Trebali bi ih postaviti malo podignute. Tada se režu najtvrđe stabljike peršina i ubacuju zeleni listovi u sva područja koja nam se čine „prazna“.
Super recepti za isprobavanje
Kako dani prolaze, sadnice čilija i ljubičica moraju se navodnjavati s malo vode izlivene na tlo, bez previše vlaženja lišća. U vrijeme rasplitanja sastava mogu se presaditi u veći lonac ili u vrt. Uvenulo povrće mora se zamijeniti: prvo će roditi lišće peršina, trajnija ampalaja i patlidžani; bundeva može trajati i do dva tjedna. I onda? Sve na vašem tanjuru, s receptima koje vam nudimo.
Azijski povrtni prilog (sastojci za 4 osobe)
● 2 srednje velike ampalaje ● 2 krumpira ● 1 luk ● 1 češanj češnjaka ● svježe lišće korijandera ● ekstra djevičansko maslinovo ulje ● sol
Stavite lonac vode na štednjak i pustite da zavrije. U međuvremenu ogulite krumpir, operite ga i narežite na komade. Zatim ih umočite u lonac s kipućom vodom, prokuhajte (ostavivši ih malo tvrde) i ocijedite. Držite ih po strani na tanjuru. Očistite i tanko narežite češnjak i luk i stavite ih u veliku tavu u kojoj ste zagrijali ulje. Očistite ampalaje (kako je gore objašnjeno) i izrežite ih u ne pretanke okvire. Dodajte ih u tavu s češnjakom i lukom i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte krumpir i nasjeckanu svježu cilantro. Posolite i kuhajte još 5 minuta. Isključite vatru i lagano promiješajte. Poslužite toplo uz kapljicu sirovog ulja.
Patlidžani na žaru s medom i čilijem (sastojci za 4 osobe)
● 3 crvena patlidžana Rotonda Dop ● ekstra djevičansko maslinovo ulje ● 1 žlica bagremovog meda ● 1 ljuta paprika ● peršin ● pola limete ● sol
Patlidžane operite, odstranite peteljku, osušite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Premažite ih kapljicom ulja i zapecite na vrućem roštilju na koji se sipa sol najmanje 5 minuta. Zatim pecite na roštilju s druge strane. Stavite ih na tanjur i pospite ljutom paprikom, nasjeckanim i ispražnjenim sjemenkama. Začinite medom, sokom od pola limete, malo peršina i kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ako je potrebno, dodajte još soli. Ostavite patlidžane da odmaraju najmanje deset minuta kako bi upili sve sokove i poslužili ih.
Začinjena tjestenina od bundeve (sastojci za 4 osobe)
● 380 g špageta ili drugog dugog oblika tjestenine ● 400 g mantuanske bundeve ● ljuta paprika ● ekstra djevičansko maslinovo ulje ● češanj češnjaka ● sol ● papar ● peršin nasjeckana po ukusu
Stavite lonac vode na štednjak i skuhajte tjesteninu. U međuvremenu buču očistite, narežite na kockice i stavite u tavu s pola čaše vode; kuhajte poklopljeno dok ne omekša. Posolite, popaprite i ostavite sa strane. Na drugoj velikoj tavi popržite režanj češnjaka na kapljici ulja (a zatim ga uklonite) i malo nasjeckanog peršina. Dodajte chilli papriku narezanu na male komadiće i buču koja se mora malo zgnječiti vilicom. Posolite, dodajte pola kutlače vode i ocijedite tjesteninu al dente. Miješajte nekoliko minuta, a zatim poslužite.
Angela Mosciarelli, iz Janna Garden Design iz Milana, kreatorica je jestive središnje slike. "Rezano cvijeće je prekrasno, ali ne traje dugo" - objašnjava Angela. "Za kompoziciju namijenjenu ukrašavanju stola, radije optimiziram troškove i kupujem šareno i lijepo povrće (koje će se kuhati čim počne uvenuti), kao i neke biljke sa svojim posudama koje se mogu presaditi". www.jannagardendesign.com