Sadržaj obrađen
- Stablo može postati korov
- Vrste i sorte smokava
- Sušenje: jednostavan postupak
- Čak i u pećnici
- Držite smokve
Ficus carica je drvo porijeklom iz zapadne Azije koje pripada obitelji Moraceae. Mnogo je vrsta smokava koje se uzgajaju za voće.
U stvarnosti, ono što mi zovemo „voće” je velika infructescence pod nazivom „syconium” od promjenjive boje ( zelena ili ljubičasta ), šuplji, u okviru kojih se vrlo mali cvjetovi su u prilogu . Biljka ove godine može dati dvije plodove lažnog voća: rozete ili smokve koje su prvo sazrele , a nastaju u jesen, a sazrijevaju u kasno proljeće sljedeće godine, iprave smokve koje nastaju u proljeće, a sazrijevaju u kasno ljeto - jesen iste godine.
Stablo može postati korov
Ficus carica je stablo koje doseže 7-8 m visine, ima velike listove s tri i pet režnja. Obično raste spontano ; ako se obrađuje, preferira kamenita i vapnenasta tla, dok pati od glinovitih i prevlažnih, voli sunce, ali raste i u polusjeni.
Ima dvije nedostatke: ako je dobro postaje korov i ima vrlo proširen i površan korijenov sustav , pa ga je bolje posaditi najmanje 10 metara od zida.
Dugo ne podnosi temperature ispod nule.
Teži da ima grmoliku naviku, ali obrezivanjem se može dobiti oblik mladice, Zelena rezidba preporučuje se u lipnju kako bi se smanjili višak grana i uklanjanje plodova do listopada.
Vrste i sorte smokava
Najreprezentativnije sorte u Italiji:
- Brogiotto , s plodovima vrlo slatkog okusa i crnkaste boje;
- točkica , koristi se za proizvodnju suhog voća, svijetlozelene kože i slatke pulpe;
- Verdino , najčešći u Italiji, ima svijetlo zelenu kožicu i crvenkastu, slatku pulpu.
Sušenje: jednostavan postupak
Smokva se može jesti svježa ili sušena . Sušenje se može obaviti jednostavno: potreban vam je samo stol i prostrani roštilj, podignut 10 cm od ploče stola. Da biste postigli dobre rezultate, važno je odabrati zdravo voće. Prvo morate sakupiti plodove : najbolji su oni koji padnu na zemlju jer su postigli savršen stupanj zrelosti . Zatim se moraju očistiti uklanjanjem tragova prljavštine, oprati i osušiti mekom krpom.
Zatim smokve raširite na rešetku tako da zrak cirkulira iznad i odozdo, prekrijte plodove gazom (kako bi ih zaštitili od insekata) i izlažite ih suncu tijekom dana, okrećući ih svaka 3 - 4 sata.
Tijekom noći prenesite smokve u zatvoreni prostor kako biste izbjegli vlagu, a ujutro vratite voće na sunce prekriveno gazom. Smokve će se potpuno osušiti kad koža poprimi naborani izgled i ako se zgnječi, neće izaći sok.
Čak i u pećnici
Ako sunce nije dovoljno vruće, dođe malo kiše i postane nemoguće imati potrebnih 10 sati sunca, možete razmisliti o njihovom sušenju u pećnici kod kuće ili u sušionici (za one koji ga imaju).
Nakon što ih operete i osušite, zagrijte pećnicu na 60 ° C i stavite ih na perforiranu mrežu tako da zrak cirkulira iznad i ispod smokava.
Stavite rešetku u pećnicu i ostavite vrata malo otvorena kako se smokve ne bi pregrijale.
Držite smokve
Nakon što se osuše , bez ikakvih tragova vode i tekućina, stavite smokve u hermetički zatvorenu posudu na hladnom mjestu ili u vrećice s mrazom kako biste ih stavili u hladnjak ili zamrzivač . Suhe smokve čuvaju se 18-24 mjeseca ako se pravilno čuvaju.