Sadržaj obrađen
- Najčešće sorte ljute paprike
- U pravoj klimi
- Potrebno čišćenje
- Kako se jedu
Čiliji pripadaju obitelji Solanaceae i rodu Capsicum . Sve biljke imaju veliku raznolikost izgleda u plodovima koji mogu biti okrugli, izduženi, stožasti, uspravni i viseći, sjajni ili neprozirni vrlo jake svjetlosti i tamnih boja; neki su začinjeni , drugi manje. Ali svim biljkama zajedničko je jedno obilje : obilje ploda.
Najčešće sorte ljute paprike
Iako chilli papar dolazi iz Srednje i Južne Amerike, smatra se da je po svemu karakterističan sastojak mediteranske kuhinje . Pet je najpoznatijih vrsta: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens i Capsicum pubescens.
Capsicum annuum je u Italiji najčešći kao klasična crvena paprika, zajedno s kajenskim paprom i jalapenom : od ovih sorti dobivamo Papriku , prah različitog stupnja pikantnosti dobiven iz smjese čilija vrste Annuumviše ili manje jaka, osušena i reducirana u prah. Talijanska je sorta poznata kao Jackpot Red, mesnata chilli paprika koja se može jesti punjena.
U pravoj klimi
Samo na terasama južne Italije paprike mogu ostati neometane tijekom cijele godine; tamo gdje temperatura padne ispod 12 ° C, plod postaje problem; ispod 4 ° C ne opstaju. Najbolja temperatura za dobar razvoj je između 15 i 25 ° C , dok temperature ispod 10 ° i preko 35 ° C utječu ne samo na rast već i na cvjetanje.
Da biste mogli uživati u cvjetanju do kasne jeseni na terasama na kojima je klima manje blaga, pobrinite se za izgradnju domaćeg staklenika zatvorenog s tri strane s mogućnošću zatvaranja četvrtog i prislanjanja na sunčani zid. Police bi možda trebale imati perforirane rešetkaste police. U lijepim danima pokrov mora ostati otvoren kako bi biljke čilija mogle dobiti sunce i zrak. Navečer i u dane kada sunce i vrućina ne uspiju, tkanina se može zatvoriti radi popravljanja biljaka. Da bi osigurali plod do prosinca, moraju imati puno svjetla.
Ako se nešto boli paprike, to je stagnacija vode. Nikad ne ostavljajte tanjuriće biljkama, svakodnevno oskudno vlažite podlogu, ali je nemojte ostavljati natopljenu. U domaćem stakleniku police će biti perforirane kako bi donji dio lonca mogao disati.
Potrebno čišćenje
Nakon berbe ili pada plodova to će biti potrebno orezati biljke: bilo suho voće i uvenulo grane će biti uklonjeni . Inače, kad stigne proljeće, biljka će se iscrpiti nastavljajući vegetaciju tijekom zime.
Kako se jedu
Načini konzumiranja čilija različiti su, a ovisno o ukusu i načinu konzumiranja, bere se više ili manje zrelo.
Mogu se jesti svježe, a konzerviranje će biti ograničeno na nekoliko dana u hladnjaku ili se može ostaviti da se osuše ili konzerviraju u ulju .
Način sušenja je najčešći i može se odvijati na prirodnoj sunčevoj svjetlosti ili u električnoj ili plinskoj pećnici. Kad voda ispari, paprika će imati dug život.
Naziv Capsicum može potjecati i od grčkog "ugriz", koji se odnosi na pikantnost ploda koji grize jezik, i od latinskog "capsa", odnosno kutijice, imena koje mu je dato za oblik ploda koji izgleda poput posude u kojoj se nalaze sjemenke.