Krastavac , znanstveni naziv Cucumis sativus je tipičan proizvod na Mediteranu iu Grčkoj , gdje je dio nacionalnog jelo, grčka salata, čini široku uporabu. Njegov uzgoj je jednostavan, a pogodan je i za početnike, pod uvjetom da se slijede jednostavne upute. U osnovi postoje dvije vrste krastavaca: oni za salatu i oni za kiseljenje .
Prvi se moraju jesti svježi i nisu prikladni za skladištenje, čak ni smrznuti zbog vrlo visokog udjela vode. Kumarica kiselog krastavca mora se brati u pravoj zrelosti da bi se održala ona svojstva koja ga čine idealnim aperitivom, naime kompaktna i hrskava pulpa.
Nema značajnih razlika u uzgoju dviju vrsta, osim u vremenu sakupljanja i u manjoj veličini biljaka. Na cijelom državnom teritoriju sije se na otvoreno tlo od travnja do kraja lipnja, prema sezonskom trendu. U posebno vrućim južnim područjima uzgoj izvan sezone može se koristiti za sjetvu od srpnja do rujna. Uvijek se sjetimo da je hladnoća prava slaba točka krastavca i na temperaturama koje usporavaju, ali ne zaustavljaju rajčice, krastavci postaju žuti i bore se, više ne proizvode plodove ili lišće.
Kako sijati krastavac
1. Krastavac ne zahtijeva duboku obradu tla, jer ima površinski korijenov sustav. Možemo se ograničiti na dobro okopavanje, ako je tlo već obrađivano, umjesto napornijeg kopanja. Važno je, međutim, prije nego što nastavite obrađivati tlo, pripremite obilnu osnovnu gnojidbu sposobnu za snažno uklanjanje hranjivih sastojaka. Na jedan četvorni metar rasporedite 5 do 8 kg zrelog gnoja ili dvostruke količine komposta i 100 g trostrukog gnojiva, NPK, s visokim udjelom kalija. U slučaju teških tla dodamo pijesak, u alkalnim tlima plavi treset i nastavljamo s okopavanjem. Konačni rezultat mora biti plodan i bogat organskim tvarima, s dobrom drenažom, s nedovoljno kiselim pH, svjež.Tijekom proizvodnog ciklusa na poklopcu se koriste dušična gnojiva, ali uvijek poštujući upute proizvođača.
2. Izbor sjemena, kao i za ostale cucurbitaceae, od primarne je važnosti: ono mora biti svježe, dobro očuvano i zdravo. Pri kupnji provjerite datum proizvodnje sjemenki krastavaca i ne koristite one koji su preostali iz prethodne godine. Postoji nekoliko tehnika sjetve: u ćelijske posude pomoću jednog sjemena po rupi; u staklenci s tri sjemena i uzgajanjem samo one najjače nakon klijanja; izravno na otvorenom polju u rupama na dnu ispunjenim kompostom i zemljom, koristeći četiri sjemena, ostavljajući najviše dva ako se uzgajaju na nosačima. Sjeme mora biti u zemlji s vrhom prema dolje kako bi se olakšalo propadanje korijena u tlo i nicanje kotiledona. Klijanje se događa od 14 ° C, ali je optimalno s temperaturama oko 25 ° C.Vremena čekanja ovise o temperaturi, od najmanje tri dana do petnaest.
3. Kao i kod većine povrća, navodnjavanje prskalicama ne preporučuje se za krastavce jer pogoduje nastanku gljivičnih bolesti. Metoda bočne infiltracije nije uvijek preporučljiva: s obzirom na vrstu korijenskog sustava prikladna je samo ako se koristi u ranim fazama, jer kopanje brazda može biti štetno za već razvijene biljke. Najbolji je lokalizirani sustav pojedinačnih biljaka s perforiranim crijevima ili kapaljkama. Voda se ne smije povlačiti iz vodovoda, već iz spremnika u kojem se može zagrijati na oko 20 ° C. Prehladna voda usporava razvoj biljke i smanjuje slatkoću plodova. Nedostatak vode naglašava gorak okus ploda i tek redovitim vlaženjem tlo nikada ne presuši u potpunosti, a dobivaju se obilne berbe.
4. Nadoknada u hortikulturi kontroverzna je praksa koja ima onoliko pristaša koliko ima i klevetnika, sjetite se samo slučaja rajčice. Preljev bi služio i za zadržavanje visine biljke i za favoriziranje emisije bočnih grana. U uzgoju kornišona kiselog krastavca poprima ovo drugo značenje, jer je to obično biljaka skromne veličine. Vježba se na glavnoj stabljici nakon ispuštanja trećeg lista (prva dva, koja su kotiledoni, ne broje se), na bočnim granama iznad petog lista i na grančicama koje se iz njih razvijaju, ostavljajući samo jedan cvijet.
5. Berba krastavca mora se obaviti prije nego što plodovi prijeđu dimenzije predviđene za skladištenje i sjeme postane vidljivo, pulpa i dalje mora biti čvrsta i hrskava. Radi se svaki drugi dan škarama ili oštrim nožem i nikada rušenjem stabljike rukama. Krastavac je vrlo osjetljiv na lomljenje, grane i peteljke često se pohabaju stvarajući velike rane koje biljka ne može zacijeliti i koje predstavljaju jednostavan način ulaska patogena i gljivica. Ostavljanje već prezrelog ploda na biljci pogreška je jer zauzima prevladavajući položaj u hijerarhijskoj ljestvici unutar biljke u pokušaju sazrijevanja sjemena kao sredstva za razmnožavanje, dopuštajući samo ograničeni razvoj ostalih plodova.
Kako ih ukiseliti
Kornišone možete konzervirati i u octu i u ulju. Priprema turšiju je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Kornišone koji će se konzervirati u octu moraju se oprati hladnom tekućom vodom, ostaviti da se osuše na čistoj krpi i staviti u ono što će biti staklenka namijenjena za skladištenje. Oni su slani , jar je zatvoren i ostavi da se odmori , bez stavljajući ih na suncu, za cijeli dan. Na ovaj način tretirani kornišon "bacati" će vodu. Iscijedite tekućinu iz staklenke, dodajte lovorove listove i po želji narezani češnjak. Zatim ulijte bijeli ocatdok se ne pokriju, zatvorite staklenku i sterilizirajte pola sata u kipućoj vodi. Ostavite ih u loncu dok ne ohlade i stavite u smočnicu na hladno i tamno.