Zeleni grah uistinu pruža veliko zadovoljstvo u vrtu: raste bujno i obilno, izvrsni su sastojci za ljetne salate ili za brzi, lagani i ukusni prilog.
Recept za slatko-kiseli grah vrlo je jednostavan za izradu i omogućuje vam da na stol ponesete ukusni prilog, s posebnim okusom koji daje kombinacija octa, meda i šećera, a koji se izvrsno slaže s nježnim okusom zelenog graha. Budući da je potpuno povrće, prikladan je prilog za vegetarijansku prehranu.
Vrijeme pripreme: oko 40 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 350 g svježeg mahuna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice balzamičnog octa
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 žličica meda
- Sol po ukusu
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanski prilog
Kako se priprema slatko-kiseli grah
Operite boraniju, obrežite joj krajeve i kuhajte je u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Kuhanje će trajati oko 20-30 minuta, ovisno o veličini mahuna i koliko vam se sviđaju al dente: što su nježniji, bit će potrebno manje vremena da ih prokuha.
Ocijedite ih, prođite ispod hladne vode da prestanu kuhati i narežite boraniju na redovite komade.
Pripremite slatko-kiseli preljev za boraniju: u zdjelu dodajte ulje, med, šećer, balzamični ocat i vrlo dobro ih miješajte vilicom ili malom pjenjačom, dok se ne dobije homogena emulzija.
Preodijenite zeleni grah slatko-kiselom emulzijom u posudu za salatu: ovaj ljetni recept spreman je za posluživanje kao izvrstan vegetarijanski i veganski prilog.
Varijacije recepta za slatko-kiseli grah
Recept za slatko-kiseli grah podređen je brojnim varijacijama koje se odnose na preljev ili dodavanje sastojaka koji mogu obogatiti jelo.
- Začin . Doze octa, šećera i meda su indikativne: prema vašem osobnom ukusu možete ih povećati ili smanjiti za više kiselinski ili slađi personalizirani okus, stvarajući vaš idealan recept.
- Sok od limuna. Balzamični ocat možete zamijeniti limunovim sokom: u ovom slučaju pokušajte dodati malo ribane kore za još svježiji okus. Ako želite koristiti koru u receptu, morate imati neobrađeni limun, idealan ako ga uzgajate.
- Pinjoli. Za još bogatiji prilog pokušajte slatko-kiseli grah dodati pinjole lagano prepržene na tavi.
- Veganska varijanta . Za veganski recept med koji se proizvodi uzgojem pčela mora se zamijeniti dodavanjem veće doze šećera, možda korištenjem šećerne trske kako bi se nadoknadio nedostatak meda u boji i okusu.
