Ako imate povrtnjak, zasigurno ćete imati brojne i mirisne aromatične biljke vlastite proizvodnje. Osim što ih koriste za aromatiziranje vaših recepata, mnogi od njih mogu se koristiti za stvaranje izvrsnih likera, idealnih za piće na kraju obroka kao probavni sastojak.
Među njima je liker od lovora, mirisni i vrlo aromatični alkohol, kojeg karakterizira intenzivna zelena boja vrlo slična boji maslinovog ulja. Onima koji imaju biljku lovora, ako ne i živicu, neće nedostajati sirovina za proizvodnju ovog žestokog pića.
Lovor od lovora, poznat i kao "allorino", vrlo je jednostavan za napraviti, potrebno je samo malo strpljenja i vremena za početnu infuziju. Budući da je vrlo osjetljiv na svjetlost, bitno ga je držati u mraku: iz tog razloga, kada je spremno, preporučljivo je boce obložiti folijom. Inače, liker od lovora nastojat će stvarati neugledne ostatke, što međutim neće promijeniti okus.
Vrijeme pripreme: 2 tjedna + 1 mjesec odmora
Sastojci za 1 litru:
- 500 ml 95% alkohola
- 600 ml vode
- 400 g šećera
- 25 listova lovora
Sezonskost : recept dostupan tijekom cijele godine
Jelo : liker, vegetarijanski
Kako pripremiti liker od lovora
Da biste pripremili ovaj probavni liker, najprije dobro isperite i osušite lovorov list, a zatim ga stavite u staklenu posudu s alkoholom, po mogućnosti zaštićenom od izravnog svjetla. Ostavite da se lišće ulije u alkoholu 2 tjedna uz povremeno miješanje.
Nakon vremena odmora pripremite šećerni sirup koji će se koristiti za razrjeđivanje likera: vodu i šećer stavite u lonac i pustite da zavrije da nastane sirup. Zatim isključite i pustite da se potpuno ohladi.
Kad je sirup hladan, dodajte alkohol, vodeći računa da ga vrlo dobro filtrirate kako biste uklonili ostatke lišća.
Flaša i pokriti folijom ili na drugi način kako bi se izbjeglo izlaganje svjetlu. U ovom je trenutku liker praktički spreman, pustite da lovor odmori 3-4 tjedna prije kušanja.
Varijacije klasičnog recepta s lovorovim listom
Lovor od likera vrlo je jednostavan recept, ali ga je lako prilagoditi intenzitetu okusa, slatkoći i udjelu alkohola.
- Manje-više alkoholno . Sadržaj alkohola u likeru možete promijeniti po svom ukusu tako što ćete pregledati proporcije vode i šećera kako bi bio više ili manje jak.
- Intenzivan ukus. Liker možete napraviti s više ili manje intenzivnim okusom promjenom broja korištenih lovorovih listova ili smanjenjem i povećanjem početnog vremena infuzije (uvijek uzmite u obzir da lovorov list treba ostaviti najmanje tjedan dana).
