Juha od artičoke jednostavno je prvo jelo nježnog okusa, idealno za hladne proljetne večeri. Ovo je jednostavan recept koji vam omogućuje da iskoristite i manje plemenite dijelove artičoke, poput stabljika, smanjujući tako otpad u kuhinji.
S obzirom na njegov vrlo osobit i profinjen okus, za bolje uživanje u artičoki važno je kuhati je na najjednostavniji mogući način: češanj češnjaka, nekoliko listova bosiljka i hrpu peršina. Tri su jednostavne arome koje zasigurno možete pokupiti u svom vrtu sve što trebate kako biste ovom baršunastu dali uravnotežen okus i uistinu jedinstven miris.
Ako imate obilje artičoke, ovu kremu možete pripremiti u velikim količinama i zamrznuti kako bi bila dostupna kad to najviše želite.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g krumpira
- 4 artičoke (400 g jestivog dijela)
- 1 češanj češnjaka
- 1,2 l vode
- 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
- nekoliko listova bosiljka
- 1 hrpa peršina
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : proljetni recepti
Jelo : juhe, vruća prva jela, vegetarijanska i veganska prva jela
Kako pripremiti juhu od artičoke
Prvi korak recepta je čišćenje artičoke, prije nego što to učinite, pripremite posudu s vodom i nekoliko kapi limunovog soka: ona će se koristiti za namakanje artičoka dok ih čistite, izbjegavajući da pocrne.
Artičoke očistite uklanjanjem najozbiljnijih i kožnih listova i najžiščavijih dijelova stabljike, ljušteći onaj početni koji se može sigurno konzumirati. Podijelite svaku artičoku na četiri klina i uklonite unutarnju bradu. Očišćene artičoke namočite u kiseloj vodi.
Nakon pripreme artičoke ogulite krumpir i narežite ga na krupne komade. Krumpir je važan kako bi krema od artičoke dobila pravilnu konzistenciju.
U veliku šerpu stavite ulje zajedno s oljuštenim češnjakom lišenim unutarnje klice. Pirjajte 2-3 minute, a zatim dodajte artičoke i krumpir te začinite kuhajući još 4 minute. Dodajte vodu i pokrijte poklopcem, prokuhavši.
Umjereno posolite i kuhajte buduću juhu 30 minuta, ocjenjujući kuhanje vilicom. Čim je povrće kuhano, isključite vatru i uklonite dio vode za kuhanje, držeći je po strani. Dodajte bosiljak i peršin i vrlo dobro izmiksajte potopnim blenderom dok ne dobijete glatku kremu. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ako je krema pregusta, upotrijebite odvojenu vodu za kuhanje kako biste kremi od artičoka dali gustoću koju volite.
Varijante recepta
Traženje novih varijacija recepata omogućuje vam otkrivanje novih ukusa i promjenu prehrane. Juhu od artičoke možete prilagoditi dodavanjem začina kako biste dobili izvorniji i osobitiji okus ili je poslužite s hrskavim domaćim krutonima.
- Kurkuma ili bademi . Ovu juhu od artičoke možete učiniti posebnijom dodavanjem žličice kurkume u prahu nakon što sve sjedinite ili dodavanjem malo narezanih preprženih badema.
- S prženim krutonima. Juhu poslužite u pratnji domaćih krutona: kruh narežite na kockice i poškropite ga kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i papra; kuhajte ih 10 minuta na 180 ° C ili pirjajte na tavi nekoliko minuta.
