Proljeće nam daje ukusno povrće u vrtu, uključujući repu ili rebarca. Možemo ih dovesti na stol jednostavnim kuhanjem i začinom s prstohvatom soli i ulja, ali ako dodate nekoliko minuta kuhanja u usporedbi s jednostavnim kuhanjem, dobit ćete ukusan prilog. Ovaj vam recept omogućuje upotrebu obala proizvedenih u vrtu u ukusnoj i brzoj pripremi: žilava repa pirjana na tavi.
Ovo jelo možete pripremiti samo s unutarnjim i nježnijim listovima ili upotrijebiti i one vanjske, s većim dijelom hrskavo bijelog rebra: odaberite prema svom ukusu.
Za šarenu i scenografsku verziju žičane cikle pirjane na tavi možete upotrijebiti ciklu s obojenim rebrima: na taj ćete način na stol unijeti ne samo okus proljetnog povrtnjaka, već i njegove boje.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g cikle
- 120 g polutvrdog sira (npr. Asiago, fontina)
- 1 češanj češnjaka
- sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sezonalnost : proljetni recepti, ljetni recepti
Jelo : vegetarijanski prilog
Kako pripremiti žilavu repu
Za čišćenje obala potrebno je ukloniti korijen baze biljke blitve, a zatim odvojiti pojedinačne listove, odbacujući one manje zamotane i oštećene. Povrće se mora vrlo dobro očistiti od zemljanih ostataka pod mlazom vode.
Listove skuhajte u malo slane vode dok ne omekšaju, trebat će vam oko 15-20 minuta: da biste ubrzali kuhanje, možete ih i grubo narezati na komade.
Klop češnjaka, cijeli ili nasjeckani prema vašem ukusu, zažutite kapljicom ulja. Ocijedite ciklu i pirjajte je na tavi. Nakon 2 ili 3 minute na kockice dodajte sir narezan na kockice. Nastavite kuhati dok se sir ne otopi i poslužite žilavu repu pirjanu na vrlo vrućoj tavi.
Varijacije ovog recepta
Budući da je recept za prženu ciklu izuzetno jednostavan i napravljen je s malo sastojaka, možete se prepustiti svojoj mašti i pronaći različite varijacije. Ovo su neki od njih.
- Naribani sir . Polutvrdi sir možete zamijeniti naribanim sirom, poput Grana Padano ili Parmigiano Reggiano, slijedeći isti postupak opisan gore.
- Čili paprika. Zagrijte ulje u tavi, dodajte chilli papriku narezanu na kriške i, nakon što ulje aromatizira, dodajte repu, u ovom slučaju prilog postaje začinjen.
