Crni kupus je lisnato povrće tipično za zimu i široko se koristi u kuhanju, posebno u Toskani. To je biljka koja se lako može uzgajati i u vrtu i u posudama s doista izvanrednim prinosom.
Okus crnog kupusa je jak i vrlo je pogodan i za pripremu juha i kao ukusan prilog. Pirjani crni kupus jedan je od najjednostavnijih i najbržih načina pripreme ovog povrća: neke arome i dodatak kockica slatke slanine čine ovaj recept ukusnim i savršenim i kao dodatak mesnim jelima i kao podloga za krutone ili omlete.
Za pripremu pirjanog crnog kupusa idealno je kuhati ga u malo povrtne juhe, strogo pripremljenog sa svježim povrćem, možda iz vašeg vrta; alternativno će čak i obična voda učiniti.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 350 g crnog kupusa (težina čistog povrća)
- 90 g slatke slanine
- pola luka
- 1 češanj češnjaka
- 200 ml vruće vode ili povrtne juhe
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : zimski recepti
Jelo : prilog
Kako pripremiti dinstani crni kupus
Da biste pripremili ovaj prilog, operite i osušite crni kupus, a zatim uklonite najtvrđe peteljke i narežite ga na trakice.
Češnjak i luk sitno nasjeckajte i stavite u lonac zajedno sa slatkom slaninom narezanom na kockice. Pirjajte sve na umjerenoj vatri, bez dodavanja masti, 5-6 minuta uz često miješanje.
Dodajte crni kupus i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte juhu ili vodu i kuhajte poklopljeno oko 20 minuta, ocjenjujući kuhanje. Ako postane presuho, dodajte samo malo vode da završite kuhanje. Posolite i pospite obilnim mljevenjem crnog papra prije posluživanja.
Varijante recepta
Nakon što smo vidjeli klasični recept, pokušajmo predložiti neke varijacije za ovaj pripravak.
- Svinjska mast ili slanina . Za jači okus slatku pancetu možete zamijeniti svinjskom mašću, dimljenom slaninom ili guancialeom, ovisno o vašem ukusu.
- Bruskete . Ako pirjani crni kupus želite predstaviti na originalniji način, možete nekoliko pečenica kruha tostirati u pećnici s kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli, a zatim ih koristiti kao podlogu za bruschettu, izvrsno predjelo.
- Oporavak ostataka . Ako je pirjani crni kupus ostao, možete ga koristiti kao podlogu za omlet koji će biti vrlo ukusan i ukusan.
