Biljka kakija kineskog je podrijetla, iako izmišljena dolazi iz Japana, druge zemlje u kojoj se široko koristi. Budući da se savršeno obrađuje i u Italiji, brzo se proširio i kod nas, toliko da je sada karakteristično voće u jesenskom voćnjaku.
Uzgoj ovog stabla vrlo je jednostavan, a trenutak berbe pun je zadovoljstva: jedno je od najproduktivnijih biljaka u voćnjaku, grane su natovarene do rizika od loma. Kaki je također vrlo ukrasan kad donosi plod: gubi lišće i ispunjen je tim velikim sferičnim svijetlo narančastim plodovima.
Budući da je osjetljivo voće, morate biti oprezni da ga odmah pokupite i znate kako ga čuvati. Kad pojedete malo nezreli kakij, uz manje slatki i sočan okus, osjetite i zapljuskivanje usta, uz iritantan osjećaj vezivanja jezika. Zbog toga je važno znati kad su kakiji zreli i jesti ih u pravo vrijeme.
Kako ubrati kakij
Razdoblje prikupljanja . Stablo kakija daje svoje plodove u listopadu, a vrijeme berbe naznačeno je sredinom mjeseca i tijekom studenog. Ovisno o klimi i sorti, berba može trajati do prosinca.
Dozrijevanje na drvetu ili u kutijama. Kaki se može brati zreo izravno s grana biljke, ali češće se uzima nezreo i ostavlja da sazrije spremajući ga u kutije. Postoje sorte prikladnije za branje sa zrelog stabla jer su manje osjetljive, poput jabuke kakija. Branje nezrelog kakija korisno je jer je osjetljivo voće, a ranim branjem izbjegavaju se mnogi problemi. Evo nedaća koje mogu utjecati na hurmu na biljci:
- Ptice. Kakiji su voće koje ptice jako vole, a koje privlači jarko narančasta boja kore dolazi da kljuca pulpu.
- Vjetar. Ova biljka je vrlo plodna, a grane su toliko pune plodova da bi ih vjetar mogao slomiti.
- Kiša. Kad plod sazri, koža je vrlo nježna i jaka kiša može ga oštetiti.
- Mraz. Jesensko razdoblje, posebno u sjevernoj Italiji, može donijeti prve prehlade koje bi mogle pokvariti žetvu.
- Insekti. Slatkoća zrelog kakija može privući insekte poput Drosophila suzukii ili voćne muhe.
Razumijevanje kada je plod zreo
Razumijevanje najboljeg vremena. Čak i ako želite sazrijevati plodove u kutijama, morate izbjegavati branje kad su zelene, bolje je pričekati da kora u potpunosti požuti. U ovoj fazi kakij je još nezreo, ali dobro oblikovan, ostaje vrlo tvrd na dodir. S druge strane, zrelo voće ima općenito svijetlo narančastu kožicu i na dodir se osjeća mekano, toliko da ćete, ako ga previše stisnete, uroniti u njegovu šećernu pulpu.
Kako shvatiti. Voće se mora brati kompletno s njegovim nastavkom, pa je korisno škarama odrezati stabljiku s grane. Alternativno, hurmašice se mogu okretati uvrtanjem peteljke dok se ne slomi. Ako samo povučete voće, riskirate da čašu ostavite pričvršćenu za biljku.
Zadržite kakije i pustite ih da sazriju
Konzervacija . Sakupljeni kakij treba čuvati u kutijama poput voćnih, na slabije osvijetljenom, hladnom i suhom mjestu. Nemojte ih preklapati jer kad sazru, plodovi postaju toliko mekani da bi težina gornjih oštetila kakije ispod. Vjerojatno bi se trebali držati podalje, čak i odvojeni jedni od drugih, i pripaziti da su peteljke prema gore i ne gledaju na obližnje plodove.
Sazrijevanje u kutijama. Oni koji sakupljaju nezreli kakij moraju ih tada sazrijeti dalje od biljke. Da biste to učinili, možete staviti nekoliko jabuka u sredinu plodova kakija i prekriti tkaninom. Oni koji imaju voćnjak mogu koristiti otpadnu melinu za ovu operaciju. Jabuke oslobađaju etilen, koji igra ulogu hormona sazrijevanja. Na taj način kaki sazrijevaju u roku od tjedan dana.
Sazrijevanje skalara . Doziranjem dodatka jabuka u kutije nezrelog kakija možete odabrati dozrijevanje raspoređenih plodova kako bi bili spremni za konzumaciju s postupnom dostupnošću od studenog do siječnja.
