Danas s vama dijelim sjajan alat za izbjegavanje rasipanja povrća: sušilicu. U vrtu često imam berbu koja premašuje obiteljsku potrošnju, kad se zanesem u vrijeme sjetve i možda povrće stigne zajedno. U ovom slučaju sušim punim udarcem.
Sušeno povrće čuva se mjesecima, a njegovo sušenje otkriva različite kulinarske namjene i nove okuse, ali nadasve izbjegavate rasipati ostatke povrća. Budući da je uzgoj težak posao, uvijek je neugodno bacati usjev i tu dolazi do izražaja sušenje. Koristim Biosec Domus tvrtke Tauro Essiccatori, o čemu sam vam već rekao. Sada ističem četiri dobre ideje za upotrebu s vrtnim proizvodima.
Neke se vrste povrća pretvore u prave delicije kad se osuše. Sušena rajčica je obavezna. Ako ih stavite cijele, treba im cijeli život da se osuše, pa je bolje da ih prepolovite. Koristim cherry rajčice, iako potencijalno može isušiti bilo koju sortu. Jednom sušene mogu se mjesecima čuvati u jednostavnoj staklenoj posudi. Koristim ih kao umak za tjesteninu, miješajući ih s bademima i sirom za mazanje, ili ih blanširanjem oživljavam i stavljam u ulje. Čili su još jedno voće iz vrta koje je vrlo dobro kad se osuši. Kora paprike još je gora od rajčice, pa ako je želite cijelu, budite spremni na duga čekanja (čak 2 dana sušenja), ako ih režete, manje su estetski ugodni, ali to čine puno ranije.Jednom kad su spremni, samo ih izmrvite kako biste ih koristili kao začin i začinili svoja jela.Da biste saznali više, upućujem vas na članak preuzet s prekrasne web stranice Essiccare.com :
- Kako sušiti rajčice
Povrćno brašno
Brašno se može pripremiti od praktički bilo kojeg povrća, favorizirajući ono najukusnije i ono kuhano. Rezultat će tada biti dragocjen u kuhinji i može se koristiti u mnogim receptima. Izrada brašna sušilicom vrlo je jednostavna, povrće samo nasjeckajte ili narežite na vrlo tanke ploške, osušite i nasjeckajte. Može se držati mjesecima u staklenoj posudi s poklopcem na vijak. Koristim puno bučinog i krumpirovog brašna, koje obično stavljam u juhe, volim i brašno od cikle koje puno boji i može se koristiti u kuhinji kako bi uz okus dalo izvorni dašak boje. Nekoliko recepata:
- Pod brašno
- Bučino brašno
- Krumpir brašno (liofilizirani pire)
Čips od sušenog povrća
Neko se povrće može osušiti rezanjem na tanke ploške, što rezultira izravnim konzumiranjem čipsa. Da biste ih napravili, povrće jednostavno narežite s mandolinom, premažite uljem, limunovim sokom ili umakom od soje i sušite desetak sati. Rezultat je zdrav i originalan međuobrok. Napravio sam čips od krumpira, artičoke iz Jeruzalema, patlidžane, pastrnjak (najbolji!), Mrkvu, ciklu i tikvice. Nekoliko recepata:
- Čips od patlidžana od patlidžana
- Čips od tikvica
- Čips od artičoke iz Jeruzalema
Granulirani biljni orah
Orašasti plod koji kupujete u supermarketu sadrži više sranja od povrća, radije ga proizvodim samostalno s povrćem iz mog organskog uzgoja. Sa sušilicom dobru granuliranu maticu možete dobiti vrlo jednostavno: samo pomiješajte suho povrće i krupnu sol, težina soli mora biti polovica težine povrća. Kompletni recept:
- Kako napraviti maticu sa sušilicom
