Podignite ruku ako vam se nikada nije dogodilo da morate jesti tikvice za doručak, ručak i večeru nakon što ste ih posijali previše.
Svi oni koji povremeno obrađuju povrtnjak imaju " viškove u proizvodnji ". Ponekad je prava godina za neku vrstu povrća, drugi put se čini da sazrijeva sve skupa iznenada … Rezultat je uvijek isti: velika količina povrća treba se brzo potrošiti ili dati prijateljima i rođacima.
Međutim, postoji izvrstan alat koji vam omogućuje izbjegavanje rasipanja i upotrebu povrća uz njegovo dugoročno konzerviranje: sušilicu.
Sušenje je prirodni postupak očuvanja, pri čemu nisu uključeni kemijski ili mehanički procesi, već se jednostavno uklanja voda sadržana u povrću, izbjegavajući truljenje od raspadanja. Bez vode mikrobi se ne razmnožavaju.
Kako sušiti povrće iz vrta. Da bi se povrće pravilno osušilo, moraju postojati pravi uvjeti koji omogućuju brzu dehidraciju povrća, ali bez previše kuhanja. Najbolja metoda je uporaba sušilice jer bi prirodno sušenje, na primjer na suncu, zahtijevalo stalno prikladnu klimu.
Odaberite sušilicu. Za izbor sušilice morate procijeniti koliko i što ćete sušiti. Odlično sam se slagao sa sušilicom za sušenje Biosec Domus della Tauro, pogodnom za potrebe onih koji imaju srednje velik kućni vrt. Stvarno cijenim veličinu Bioseca: sa svojih pet poslužavnika ima dovoljno površine da vam omogući sušenje dobre količine povrća, a da ne bude previše glomazan (ima više ili manje veličine mikrovalne pećnice). Postupak sušenja nije uvijek vrlo brz (naravno, ovisi o tome što se suši), ali poštuje okuse i arome, osim toga ima i malu potrošnju električne energije. Još jedna prednost koju nudi ova sušilica je vodoravni protok zraka, koji omogućuje homogeno sušenje svih ladica.
Prednost sušenja . Ljepota sušenja vrtnih proizvoda je u tome što povrće možete čuvati, jesti ga i nakon mjeseci. S jedne strane, otpad je ograničen, s druge strane izbjegavate kupovati izvan sezone povrće, koje se uzgaja u dalekim zemljama ili u grijanim staklenicima, nije baš jeftino, ali prije svega uopće nije ekološko.
Što se može u kuhinji . Osim očuvanja, mogućnost dehidracije voća i povrća otvara brojne mogućnosti u kuhinji. Počeo sam s klasikom: samostalnom proizvodnjom povrtne juhe (znate da su orašasti plodovi koje prodaju u supermarketu smeće prepuno kemikalija), zatim sam probao čips od jabuka i kakija, zdravu grickalicu koja izaziva ovisnost. Možete sušiti praktički sve što dolazi iz vrta i voćnjaka, a postoje vrlo zanimljivi i originalni recepti (s tim u vezi preporučujem da pogledate web stranicu sušenja.com gdje možete pronaći neke ideje). Konačno, sušilo je gotovo nezamjenjiv alat za aromatično bilje, omogućuje vam bolje očuvanje njihovih parfema.
