Knjiga započinje čineći nas znatiželjnima: govori nam o kupusu, njihovom podrijetlu i različitim sortama, sve do njihove prisutnosti u popularnim tradicijama, sa znatiželjnim poglavljem posvećenim izrekama i poslovicama. Odmah je jasno da je ovo povrće ostavilo dubok trag u toskanskoj i talijanskoj tradiciji općenito.
Iz tradicije prelazimo na dio koji je više povezan s uzgojem: crni kupus istražujemo s botaničkog gledišta, toskanske i ligurske sorte, sjetvu i nedaće. Na vrlo jasan način autori nam objašnjavaju kako uzgajati crni kupus, s mnogo korisnih informacija za one koji to žele raditi u svom vrtu. Knjiga također govori o svojstvima kupusa, čitajući poglavlje "briga o kupusu" otkrivamo koliko je koristan za zdravlje.
U ovom smo trenutku približno na polovici knjige i malo smo bolje upoznali ovo povrće, a ovdje započinje još jedan vrlo zanimljiv dio: kuharica. Autori predstavljaju niz izvrsnih recepata koji se temelje isključivo na crnom kupusu, u rasponu od juha do slanih pita.
Autori su Felice La Rocca, agronom i Laura Panagucci, biologinja zaljubljenica u kuhanje, koja se s jednakom strastvenom kompetencijom kreće između povijesti, tradicije, uzgoja i recepata. Kuhanje, kultura i kultura idu ruku pod ruku u ovoj knjizi koja također ima prednost od bitak svjetla, veličine i cijene (možete ga pronaći ovdje za samo 5 eura).
Snažne točke knjige crni kupus
- Iscrpan. Sadrži sve što trebate znati o crnom kupusu.
- Multidisciplinarno: od kuhanja do uzgoja, prolaska kroz povijest i vlasništvo.
- Jeftini. U kriznim vremenima lijepo je moći kući ponijeti tekst za 5 eura.
- Cjelovito u rješavanju mogućih prijetnji i pravnih lijekova.
Kome preporučujemo ovu knjigu recepata
- Tko je oduvijek volio kupus.
- Za one znatiželjne da otkriju tradicije povezane s ovim povrćem.
- Oni koji vole povrtnjak, ali i kuhinju i žele znati ne samo kako uzgajati ovo povrće, već i kako ga jesti.
Naslov knjige : Crni kupus - uzgoj i upotreba hrane
Autori: Laura Panagucci i Felice La Rocca
Nakladnik: Libreria Editrice Fiorentina, listopad 2009
Stranice: 141 stranica
Cijena : 5 eura (dostupno ovdje )
Naša ocjena : 7,5 / 10
Recenzija Matteo Cereda