Sadržaj obrađen
- Obradivo zemljište
- Priprema i sadnja klica
- Vode, koliko i kako
- Korov
- Berba i skladištenje američkog batata
- Kako se jedu
Tradicionalni krumpir i američki krumpir, koji se nazivaju i slatki krumpir ili batata, dvije su vrlo različite i međusobno udaljene biljke, također s botaničkog gledišta: krumpir Solanum tuberosum je solanacea , batata Ipomoea batatas je convolvulacea ; krumpir su gomolji, slatki krumpir zeljaste biljke koje proizvode korijenove gomolje , koji će se zbog praktičnosti jednostavno nazvati gomolji.
Batat, porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, jednogodišnja je vrsta koja proizvodi dugačke penjajuće stabljike koje mogu doseći i duljinu veću od 2 metra . U listovi imaju zašiljeni oblik, s četiri manje izraženim točaka u bazi. Boja je tamnozelena. U zadovoljavajućim klimatskim uvjetima daje cvjetove u obliku zvona u krajnjem položaju, plave ili lila. Na korijen gomolji rastu blizu jedna drugoj, imaju zašiljen ili izduženi oblik, te su zaštićeni po glatkom ili valovite suberose filma, varirajući u bojama između ružičaste i ljubičaste, Pulpa može biti svjetlo, žuta, ljubičasta ili usmjerenu na naranče.
Obradivo zemljište
Batatu je potrebna toplina i preporučuje se uzgoj samo ako imate dobro izloženo, toplo tlo koje uživa u sunčevom zračenju mnogo sati dnevno . Iz tih razloga je uzgoj prikladniji za nizinska tla, a ne za planine, u središtu i na jugu, a ne na sjeveru, na svježim, a ne na vlažnim tlima.
Tlo također mora biti bez kostura kako ne bi imali gomolje promijenjenog oblika , rastresite, lagane, dobro drenirane, bogate organskim tvarima. Mora se obrađivati u dubini , omeđeno dubokim odvodnim jarcima i, tamo gdje su kiše česte, podizati iznad razine tla, jer gomolji pate od stagnacije dok ne istrunu.
Batat ne voli stajski gnoj ili vrlo bogata tla. Uzgajaju se sukcesivno s dobro gnojenim usjevima kao što su tikvice, rajčica, krastavac, papar ili patlidžan bez dodavanja ičega . Gnoj ili dodavanje komposta u skromnim količinama (2 kg po četvornom metru) može se provoditi samo u vrlo siromašnim i rastresitim tlima. Za pokrivanje nemojte koristiti cjelovita ili dušikom bogata gnojiva.
Gomolji se poboljšavaju upotrebom 30 grama po kvadratnom metru kalijevog sulfata raspoređenih tijekom duboke obrade tla, jer kalij pogoduje nakupljanju složenih ugljikohidrata u gomoljima.
Preporučuje se uzgoj nekoliko biljaka , barem prve godine, kako bi se provjerila stvarna obiteljska potrošnja .
Priprema i sadnja klica
Batat se ne razmnožava sjemenom, već zahvaljujući klicama koje je lako proizvesti kod kuće. Da bi ih se dobio, u ožujku se slatki krumpir sačuvan iz prethodne godine zakopava u staklenku smještenu u vrlo svijetlu i hladnu sobu (oko 15 ° C). Gomolj mora stršiti iz tla za trećinu. Klice potječu iz ovog dijela. Nemojte rezati puca, ali ih ukloniti na bazi sa svojim rukama , sa svjetlom, ali firma, twist. To traje samo oni koji su dosegli 20 cm duljine s 6-7 dobro razvijenih listova . Operacija se provodiu dva ili više puta čekajući razvoj pupova koji su ostali na gomolju. Svaka gomolja daje 10 do 20 izbojaka. Ne žurite s uzimanjem klica: ispod naznačene faze razvoja mnogo je manja vjerojatnost da će se ukorijeniti.
Kada je noćna temperatura oko 15 ° C i više ne padne ispod 10 ° C, dakle ne prije kraja travnja, izbojci se zakopavaju najmanje dva čvora na dubini od oko 5 cm . Na udaljenosti do poštivati 40 cm u redu i 80 cm između redova. Kraće udaljenosti dovode do stvaranja gomolja nezadovoljavajuće veličine.
Nakon početne faze ukorjenjivanja i usporenog rasta, batat jako vegetira . Njihov ciklus varira od 200 do 250 dana. Za svaki kvadratni metar možete prikupiti od 1 do 3 kg.
Vode, koliko i kako
Batatu je potrebno svježe, nikad preplavljeno tlo. Moraju biti kontinuirano mokri kako ne bi patili, ali uvijek umjereno. Suočeni s kišnom i vlažnom klimom, obustavite intervencije ako su sadnice uspješno puštale korijen i nastavite ih tek kad je tlo suho. Proizvod poboljšava u vrućim godina s redovnim ali umjereno oborina.
Korov
Suzbijanje korova vrši se samo u prvim fazama uzgoja , kada je biljka razvila samo skromnu zračnu masu. Nakon toga se vježba "okretanje", specifična tehnika koja omogućuje uklanjanje svih spontanih biljaka iz tla. Bogati izbojci imaju tendenciju padati unatrag, održavajući elastičnu i zeljastu konzistenciju. Svaka dva tjedna, ručno ili uz pomoć vilice, premještaju se ili udesno ili ulijevo od biljke. Na taj način tlo je alternativno ili potpuno nepokriveno ili prekriveno gustom masom vegetacije koja sprečava rast korova i uklanja sve one koji mogu biti prisutni. Ovajpraksa sprječava da biljka ukorijeni na razini stabljika sposobnih za emitiranje brojnih stolonifernih korijena .
Berba i skladištenje američkog batata
Berba batata započinje od rujna , na jugu i u najtoplijim tlima , do listopada , u dolini rijeke Pad. Gomolji se moraju ukloniti iz zemlje prije nego što temperature padnu ispod 5 ° C, jer gomolji koji pate od hladnoće imaju manje prostora za skladištenje.
Nije lako prepoznati idealan trenutak berbe bez izravnih ispitivanja konzistencije gomolja. Vrijeme je za berbu kad se na rezanju pokaže još vodenasta pulpa, ali to ne pocrni ako se izloži zraku.
Lišće također treba promatrati kao pokazatelj : žetva je blizu kad oni koji su u dodiru sa zemljom požute .
Izrežite zračni dio i s velikom pažnjom izvadite gomolje s tla pomoću lopate radeći na sigurnoj udaljenosti od stabljike kako ne biste riskirali. Oštećeni gomolji moraju se prvo ostaviti da se pojedu jer lako trunu.
U gomolji uklonjeni iz temelja mora ostaviti da se osuši za nekoliko sati, a zatim se odvojeni jedni od drugih, oslobodio iz zemlje i lišen od najvećih korijenja i ostatke stabljika.
Prije skladištenja slatki krumpir ostavlja se sušiti najmanje tjedan dana na prozračenom mjestu, poput trijema ili u zatvorenom, ako je sezona napredna i hladna.
Oni su konzumirali tek nakon razdoblja sazrijevanja od dva tjedna tijekom kojih gomolji zgrčiti i izgubiti vodu. Temperatura mora biti oko 14 ° C.
Peru se samo u vrijeme upotrebe.
Kako se jedu
Gomolji moraju biti slatki , ali ne toliko da bi bili kloirani, s malo vlaknastih vlakana ili prisutnošću niti izvana (pogodovano vlažnim i hladnim sezonskim trendom), kompaktnog i suhog mesa , ali nikada brašnastog.
Mogu se kuhati u pećnici , kuhati na pari ili u loncu pod pritiskom. Oni su ugodno i toplo i hladno. Mogu se peći na žaru, izrezati na štapiće, pasirati u pire ili kao prilog uz začinsko bilje.